Įdėkite omarą į didelį puodą verdančio vandens - svarbu, kad omaras būtų visiškai panardintas į vandenį. Kartu su omaru vėl užvirkite vandenį, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite 10-15 minučių, uždengę dangčiu.
Kaip virti omarus
1. Supilkite šaltą vandenį į didelį puodą - 15–19 litrų 3-4 kilogramams omarų.
2. Pasūdykite vandenį, į 1 litrą skysčio įdėdami porą šaukštų druskos.
3. Pasirinktinai į vandenį įpilkite kelis lauro lapus, čiobrelių šakelę ar vienos citrinos sultis, kad gautumėte skonį.
4. Dėkite puodą su pasūdytu vandeniu ant didelės ugnies ir palaukite, kol vanduo stipriai užvirs.
5. Paimkite omarą už nugaros žnyplėmis ir pirmiausia nuleiskite jį į verdančio vandens galvutę. Kuo greičiau pridėkite visus omarus, jei jų yra keli.
6. Uždenkite puodą omaru, nedelsdami nustatykite laiką ir virkite omarą pagal svorį.
7. Patikrinkite omarų pasirengimą keliais būdais:
- baigtas omaras turi būti ryškiai raudonas.
- ūsus turi būti lengva nuimti.
- paruošta omaro mėsa turi būti tvirta, balta su nepermatoma oda.
-patelės ikrai turėtų tapti oranžiškai raudoni ir tvirti.
Virta omarų sriuba
Produktai
Omaras - 1 kilogramas
Sviestas - 100 gramų
Grietinė - 1 valgomasis šaukštas
Citrina - pusė citrinos
Morkos - 2 vidutinės morkos arba 1 didelė
Vynuogių actas - 1 arbatinis šaukštelis
Aštrios žolelės, lauro lapai, petražolės, druska, pipirai - pagal skonį
Kaip paruošti omarų sriubą
1. Nuplaukite morkas, nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Į 5 litrų puodą suberkite morkas, žoleles, omarus, įpilkite vandens, vynuogių acto, įberkite druskos. Virkite 15 minučių.
3. Citrinų sultys, sviestas ir grietinė, kaitinkite, druska, pipirai, virkite 2 minutes, nuolat maišydami.
4. Virtą omarą su sultiniu patiekite giliuose dubenėliuose, padažą patiekite atskirai padažo dubenėliuose.
Kaip virti omaro uodegas
Padėkite omaro uodegas ant darbinio paviršiaus. Paimkite omarus po vieną, žirklėmis iškirpkite lukštą išilgai nugaros. Virkite 5 minutes, tada nedelsdami patiekite: apšlakstykite kapotais žaliais svogūnais ir alyvuogių aliejumi.
Skanūs faktai
„Omaras ir omaras yra tas pats.
- Prieš dedant omarą į keptuvę, reikia jį užfiksuoti nagai su guminėmis juostomiskitaip galite susižeisti.
- Puodo dydis norint išvirti omarą, turite atitikti paties omaro dydį. Paprastai 3-4 kilogramams omarų reikia apie 20 litrų vandens.
- Žalias vienkartinis omaro uodegoje yra jo kepenys. Jis yra valgomas, tačiau nerekomenduojama jo valgyti, nes nežinoma, ką omaras valgė prieš laimikį. Moterų omarų uodegoje galite rasti ikrai... Verdamas jis įgauna oranžinės raudonos spalvos išvaizdą. Jį galima valgyti, bet dauguma žmonių to nedaro.
Kaip pjauti ir valgyti omarus
1. Paruoškite didelį aštrų peilį ir kulinarines žirkles pjovimui.
2. Nuimkite gumines juostas nuo atvėsusių omaro nagų.
3. Rankomis nuimkite omaro nagus - įskaitant ilgą, siaurą vamzdelį primenančią dalį, kur ji jungiasi prie kūno.
4. Susukite apatinę, mažesnę žnyplės dalį ir atsargiai nuplėškite kartu su permatoma medžiaga, išeinančia iš jos.
5. Iš ilgos siauros dalies nuplėškite viršutinę - didelę nagų dalį.
6. Paimkite viršutinę nagų dalį ir kelis kartus atsitrenkite į jos kraštą buku kojos kraštu, kol kietasis apvalkalas sutrūkinės.
7. Nuimkite mėsą iš skelto nagelio.
8. Paimkite ilgą, siaurą vamzdelį primenančią nagų dalį ir padarykite pjūvį ten, kur buvo pritvirtintos nagai. Į gautą pjūvį įkiškite žirkles ir per visą ilgį padarykite pjūvį, kad mėgintuvėlis būtų perpjautas per pusę ir iš jo ištraukiama mėsa.
9. Kairia ranka paimkite omaro kūną, pakelkite jį, dešine atjunkite uodegą.
10. Omaro uodegą susukite į rutulį.
11. Uždėkite kairę ranką ant kamuolio, spauskite dešine ranka, kol pasirodys traškesys. Geriau tai padaryti pirštinėmis, kad nepakenktumėte rankoms ant kietojo chitininio apvalkalo.
12. Atjunkite apvalkalą išilgai lūžio linijos ir išimkite mėsą.
13. Nuplėškite didelio omaro kojas, sulaužykite juos per pusę, kad galėtumėte išsiurbti mėsą.
Kaip išsirinkti omarus
omarus geriausia nusipirkti prie pat upės, kur jie buvo sugauti. Omaras kepimo metu turi būti kuo šviežesnis, prieš gaminant šaldytuve laikyti ne ilgiau kaip XNUMX valandas. Geriau rinktis omarus, kurių kriauklėse nėra baltos voratinklio išvaizdos. Išvirtas omaras turėtų kvepėti saldžiai, o jų uodegos turi būti susirangiusios po kūnu. Nėra prasmės pirkti šaldytų omarų - jie neturi nei skonio, nei kvapo, nei šviežių privalumų.
- Omarų kaina... Kadangi omarai negyvena Rusijoje ir buvusios NVS šalyse, jie yra importuojami tik iš tolimųjų užsienio šalių. Rusijoje omarai laikomi delikatesu, 1 kilogramo gyvų omarų kaina gali siekti 10 rublių, virti ledai - nuo 000 rublių. (vidutiniškai Maskvoje birželio 3 d.).
Koks yra kalorijų kiekis?
Omarų kalorijų kiekis yra 119 kcal / 100 gramų.