Prieš gaminant, sepijas reikia nuvalyti, mūvėti pirštines, pamerkti į vandenį, kad būtų pašalinta spalva, ir virti pasūdytame vandenyje 15 minučių. Kepant dedami prieskoniai, tada iš virtų sepijų ruošiamos salotos arba patiekiamos karštos su sviestu.
Kaip paruošti sepijas
1. Užšaldytą sepiją atšildykite palaikydami porą valandų kambario temperatūroje.
2. Nuplaukite sepijas.
3. Nuimkite stuburą ir raiščius.
4. Odą, jei salotoms reikia sepijos, nulupkite.
5. Panardinkite sepijas į pasūdytą virintą vandenį, virkite 15 minučių.
6. Kepdami įpilkite pipirų, žolelių, lavrushka, svogūno galvos.
7. Sepijas patiekite su citrinos sultimis, sojų padažu, alyvuogių aliejumi ir žolelėmis.
Virtos sepijos salotos
Produktai
Rukola - 100 gramų
Šviežia arba sušaldyta sepija - 400 gramų
Avokadas - 1 gabalas
Pomidorai - 2 vnt
Putpelių kiaušiniai - 20 vnt
Citrina - pusė
Alyvuogių aliejus - 3 šaukštai
Juodieji pipirai, žolelės ir druska pagal skonį
Virti sūdytų sepijų salotas
Į lėkštės dugną dėkite rukolą, tada vyšninius pomidorus, virtus putpelių kiaušinius, smulkiai pjaustytą avokadą, virtas sepijas, supjaustytas į 2–4 dalis. Pagardinkite alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių, druskos, pipirų ir prieskonių mišiniu.
Skanūs faktai
Nulupkite sepijas
Valydami sepijas dėvėkite pirštines, kad nesusiteptumėte rankų. Norėdami išvalyti visą sepiją, atidarykite liemenį, nuimkite juodą maišelį ir išimkite visas vidurius. Jei sepijos rašalas patenka į indą, tai nėra baisu, nes jis naudojamas kaip natūralus dažiklis.
Kalmarai ar sepijos
Sepija yra artimas kalmarų giminaitis, tačiau vis dar turi didelių išvaizdos, skonio ir kepimo būdo skirtumų. Sepijos yra didesnės už kalmarus, mėsa tankesnė ir storesnė, todėl reikia ilgesnio kepimo laiko.
Virti sepijos užkandžiui
Virtos sepijos savaime yra puikus patiekalas, jei kepimo metu įdedate pipirų ir lavruškos, o tada užpilate alyvuogių aliejumi, sojų padažu ir apšlakstote žolelėmis.