Kaip ilgai virti morengus?

1 valandą nulupkite, nuplaukite ir mirkykite morengus šaltame vandenyje.

Puode: Įdėkite morengus į verdantį vandenį ir virkite 20-25 minutes šviežiu pasūdytu vandeniu be dangčio.

Dvigubame katile: Virkite morengus po 30 minučių pamirkymo, ant garų padėklo padėdami ne daugiau kaip 3 grybų sluoksnius.

Kaip virti morengus

Poreikis - moreliai, vanduo

1. Norėdami išvalyti morengus nuo didelių miško šiukšlių, nuplaukite po šaltu vandeniu kiaurasamtyje ir perkelkite į puodą.

2. Uždenkite morengus vandeniu taip, kad jie būtų visiškai panardinti į vandenį.

3. Dar kartą praplaukite morengus, įdėdami grybus į kiaurasamtį.

4. Nusausinkite, užpilkite švariu vandeniu ir padėkite ugnį.

5. Grybus pasūdykite, palaukite, kol užvirs, ir sumažinkite ugnį.

6. Užvirus grybus virkite 20 minučių.

7. Įdėkite grybus į kiaurasamtį - moreliai išvirę ir paruošti valgyti.

Skanūs faktai

Morelio virimo patarimai

- Moretės yra sąlygiškai valgomi grybai, todėl prieš gaminant juos rekomenduojama išvirti du kartus. Pirmą kartą vandenyje, kuriame jie buvo mirkomi. Pirmiausia reikia pasūdyti morengus. Virimo laikas yra 7 minutės nuo virimo momento. Gautą sultinį reikia nusausinti, o kiekvieną grybą kruopščiai nuplauti tekančiu vandeniu. Tada grynus grybus vėl suberkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir vėl padėkite ant ugnies. Kai vanduo užvirs, virkite apie 20 minučių.

- Morelio dangtelis laikomas skaniausiu kąsniu; jis vertinamas dėl aukšto skonio ir malonaus aromato. Kojos, priešingai, yra labai kietos, todėl paprastai pašalinamos prieš antrą virimą.

- Norint kuo labiau pašalinti prilipusį smėlį iš morelių ir atsikratyti sraigių bei kitų nepageidaujamų gyventojų, rekomenduojama grybus iš anksto mirkyti dideliame puode su šaltu vandeniu bent valandą. Tokiu atveju jie turi būti išdėstyti induose kojomis į viršų. Tai leis ne tik geriau išsaugoti grybų formą, bet ir palengvinti vabzdžių pašalinimo procesą.

- Prieš kepant morengus reikia išmirkyti ir išvirti. Taip yra dėl to, kad šiuose grybuose yra helvelinės rūgšties, kuri yra nuodai. Ši rūgštis, verdant grybus, patenka į vandenį nesunaikindama.

- Virtus morengus šaldytuve laikykite ne ilgiau kaip 3 dienas.

Kaip auginti morales

Jei norite, galite nuskinti morengas iš savo vasarnamio. Svarbiausia, kad ant jo augtų obelys. Sėjai jums reikės subrendusių morenų - paprastų ar kūginių. Šviežiai nuskintus grybus pirmiausia reikia nuplauti puode su šaltu vandeniu. Tuo pačiu metu vandens negalima išpilti, nes į jį pateko grybų sporos.

Egzistuoja du pagrindiniai būdai morelio auginimas sode - vokiečių ir prancūzų. Pirmuoju atveju morelius reikia išbarstyti po obelimis, užpilti vandeniu iš po grybų ir paskui šią vietą išpudruoti pelenais. Žiemai pasėlius reikia gerai uždengti lapais (pavyzdžiui, ta pačia obele) arba šiaudais. Pavasarį, kai tik sniegas nuvažiuoja iš aikštelės, pastogę reikia pašalinti, paliekant tik kelis lapus, kad dirva neišdžiūtų.

Antrasis metodas yra panašus į pirmąjį, vienintelis skirtumas yra tas, kad jums reikia pasėti grybieną ant anksčiau paruoštų lovų po medžiais. Prieš priglaudžiant, jie turi būti atlaisvinti ir išbarstyti ant obuolių minkštimo (išspaudos, obuolių konservavimo proceso atliekos). Atsižvelgiant į žemės ūkio technologijas, pirmieji grybai gali patikti praėjus dviem savaitėms po sniego ištirpimo.

- Morelai rinkti balandžio-gegužės mėnesiais tai pavasariniai grybai. Morelės laikomos sąlygiškai valgomais grybais.

- Morelai naudingas sveikatai, turi vitamino A (atsakingo už kaulų augimą ir odos sveikatą, regėjimo palaikymą), niacino (ląstelių prisotinimo deguonimi ir medžiagų apykaitos ląstelių lygiu), taip pat tokių medžiagų kaip fosforas (kaulų ir dantų sveikata) , genetinio kodo perdavimas) ir kalcis (audinių augimas). Morelio nuoviras rekomenduojamas esant skrandžio sutrikimams: 50 mililitrų silpno nuoviro 4 kartus per dieną prieš valgį.

- Ilgą laiką moreliai buvo naudojami regėjimo problemoms - hiperopijai, trumparegystei ir kitoms akių ligoms gydyti. Morelis padeda stiprinti akies raumenį, sumažina kataraktos riziką, o ilgai vartojant reguliariai (iki šešių mėnesių) pašviesina akies lęšiuką.

- Moreliai taip pat vertinami už puikias antivirusines savybes. Dėl savo veikliųjų medžiagų grybai stiprina žmogaus imuninę sistemą, o tai ypač svarbu gripo epidemijos metu. Be to, morenos yra naudingos maiste, kad pašalintų toksinus iš organizmo, išvalytų kraują ir limfą. Moterims žindymo laikotarpiu rekomenduojama, jei trūksta pieno. Pažymima, kad moreninės infuzijos stimuliuoja pieno liaukas.

- Grybų amžių galima nustatyti pagal spalvą. Jaunas morelis išsiskiria balta arba smėlio spalvos koja. Vidutinio amžiaus grybas turi šiek tiek gelsvą koją, o labai senas - rudą atspalvį.

- Morelės pasirodo pavasarį, balandžio-gegužės mėnesiais, iškart po to, kai miške ištirpsta sniegas. Morelio dangteliai yra raukšlėti ir atrodo kaip graikinių riešutų branduoliai. Tokie grybai auga daubose, pušynuose ar mišriuose miškuose. Morelės mėgsta augti grupėmis miško pakraščiuose, kalvose, palaidose. Jų taip pat galima rasti šiluose ir krūmuose. Degikliai nėra išimtis. kaip taisyklė, miško gaisruose galima aptikti didelių morelių šeimų.

- Yra trys morelių tipai: paprastasis morelis, kūginis morelis ir morelio dangtelis.

Kaip marinuoti morengus

Produktai

Morelio grybai - 1 kilogramas

Druska - 1 arbatinis šaukštelis

Pipirai - 30 žirnių

Lauro lapas - 6 lapai

Citrinų rūgštis - trečdalis šaukštelio

Actas 6% - 3 šaukštai

Cinamonas, gvazdikėliai - pagal skonį

Kaip marinuoti morengus

Pamirkykite morengus, užvirkite, pravažiuokite per kiaurasamtį. Moreles vėl pavirkite pasūdytame vandenyje 10 minučių.

Kol verda morenai, paruoškite marinatą morengams marinuoti: į puodą su 2 stiklinėmis vandens įberkite druskos ir visų prieskonių, citrinos rūgšties. Marinatas pusvalandį verdamas ant silpnos ugnies, tada atvėsinamas. ir įpilkite acto.

Grybus išdėliokite į stiklainius, užpilkite marinatu, uždenkite ir laikykite sausoje, šaltoje vietoje.

Kaip džiovinti morengus

Džiovinti tinka tik švieži grybai, turintys gerą kvapą ir tvirtumą. Sausos morelės nesmulkintos. Valykite morengus nuo miško nuolaužų ir nuvalykite drėgna šluoste.

Grybus paskleiskite ant kepimo popieriumi padengtos kepimo skardos, džiovinkite 70 laipsnių temperatūroje, atidarydami dureles, grybus reguliariai vartydami - jie labai greitai dega. Moreles galima valgyti tik po 3 mėnesių laikymo. Džiovintus grybus laikykite sausoje vietoje; drėgmė gali sugadinti grybus.

Paruošti džiovinti morengai - šiek tiek sulenkti, bet netrupėti, sausi ir lengvi liesti.

Morelio sriubos receptas

Produktai

Moreliai - 500 gramų,

Ryžiai - 300 gramų,

Sviestas - 100 gramų,

Vištienos kiaušiniai - 2 gabaliukai,

Pagal skonį druska ir žolelės

Verda morelinė sriuba

Norėdami išvalyti morelio dangtelius nuo nešvarumų, nuplaukite, užpildykite šaltu vandeniu. 3 kartus kas 15 minučių pakeiskite vandenį ir nuplaukite morengus. Išmirkytus morengus supjaustykite gabalėliais, suberkite į pasūdytą verdantį vandenį ir virkite 20 minučių. Virkite ryžius atskirame puode. Kiaušinius išvirkite kitame puode, supjaustykite gabalėliais.

Į morelio sriubą įpilkite virtų ryžių ir kiaušinių, išmaišykite. Įpilkite sviesto, smulkiai supjaustytų žolelių ir druskos, palikite 5 minutėms, patiekite su šviežia balta duona.

Morelio padažas

Produktai

Morelės - pusė kilogramo

Sviestas - 60 gramų tiršto padažo ir 120 gramų skystos konsistencijos

Miltai - 3 šaukštai

Grietinė - 0,5 stiklinės

Česnakai - 6 dantys

Svogūnas - 1 mažas svogūnas

Muskato riešutas - pusė arbatinio šaukštelio

Druska ir juodieji pipirai pagal skonį

10% grietinėlės arba grybų sultinio (galite naudoti laukinių grybų sultinį) 150 ml tirštam padažui ir 400 ml skystai konsistencijai

Petražolės - keletas šakelių papuošimui

Kaip pasigaminti morelio padažo

1. Skalaukite ir nusausinkite morengus, smulkiai supjaustykite.

2. Svogūnus ir česnaką nulupkite ir labai smulkiai supjaustykite.

3. Įdėkite sviestą į šiltą keptuvę ir ištirpinkite.

4. Įdėkite svogūną ir česnaką, kepkite 7 minutes ant vidutinės ugnies, kol svogūnas taps auksinės spalvos.

5. Įdėkite grybus, kepkite 15 minučių, kol išgaruos skysčio perteklius, pagardinkite druska ir pipirais.

6. Ant grybų užpilkite miltus, išmaišykite, supilkite grietinėlę ar sultinį.

7. Palaukite, kol kremas užvirs, ir išjunkite ugnį.

Patiekiant morelio padažą papuoškite petražolėmis.