Morno padažui paruošti prireiks 20 minučių; keli virimo etapai užtruks tik kelias minutes.
Kaip virti morną
Produktai
Kiaušinio trynys - 2 vnt
tarkuotas sūris („Emmental“, „Jarlsberg“ ar bet koks kietasis sūris) - 100 gramų
Grietinėlė, kurios riebumas didesnis nei 20 % – 4 šaukštai
Pienas – 1,5 stiklinės 250 mililitrų tūrio
Miltai - 3 šaukštai
Sviestas - 4 šaukštai
Malti muskato riešutai - pagal skonį
Saldioji paprika - pagal skonį
Druska - žiupsnelis
Mornės padažo gaminimas
1. Nedideliame dubenyje, puode ar keptuvėje su sunkia dugne ištirpinkite sviestą ant silpnos ugnies.
2. Lėtai supilkite miltus ir maišykite 2 minutes.
3. Kai tik mišinys įgauna auksinį atspalvį, supilkite pieną 3–4 dalimis, visą laiką maišykite, kad nesusiformuotų gumulėlių.
4. Virkite 5 minutes, tada įpilkite muskato riešuto, paprikos ir druskos.
5. Jei vis tiek gaunami gabalėliai, padažą reikia ištrinti per sietą.
6. Šakute gerai išmaišykite trynius su kremu.
7. Plona srovele supilkite juos į padažą ir vėl padėkite ant silpnos ugnies.
8. Toliau rytą užvirkite, bet nevirkite.
9. Į padažą suberkite tarkuotą sūrį, greitai išmaišykite, nedelsdami patiekite, kad sūris nesukietėtų.
Skanūs faktai
– Morne padažas puikiai dera su bulvėmis, šparagais, brokoliais, taip pat prie ryžių, miltinių ir pieno patiekalų.
- Dažniausiai ryto padaže naudojamas sūris „Gruyere“ ir „Parmesan“ santykiu 1: 1, tačiau galimos įvairios „Gruyere“, „Emmental“ ir „White Cheddar“ variacijos.
– Jei padažą planuojama ruošti mėsai ar paukštienai, tai vietoj pusės pieno reikėtų vartoti mėsos sultinį, jei žuvies patiekalams – į kompoziciją įtraukti žuvies sultinį.
– Produktų kaina 400 mililitrų morne padažo yra 200 rublių. (vidutiniškai Maskvoje 2019 m. birželio mėn.).