Iš viso virti reikės 5 valandas.
Kaip pasigaminti apelsinų ir citrinų uogienės
Produktai
Citrina - 3 vnt
Oranžinė - 3 vnt
Cinamonas - 1 lazdelė
Cukrus - 1,2 kilogramo
Vanilinis cukrus (arba 1 vanilės ankštis) - 1 arbatinis šaukštelis
Kaip pasigaminti apelsinų citrinų uogienės
1. Nuplaukite apelsinus, daržovių skustuku arba aštriu peiliu plonu sluoksniu nupjaukite žievę, įdėkite žievelę į šalį.
2. Kiekvieną apelsiną supjaustykite maždaug 8 dideliais gabalėliais ir pašalinkite sėklas.
3. Apelsinus sudėkite į puodą, uždenkite cukrumi, atidėkite porą valandų, kad apelsinai išsiskirtų.
4. Nuplaukite citrinas, perpjaukite kiekvieną citriną per pusę.
5. Iš kiekvienos citrinos pusės išspauskite sultis rankomis arba naudodami citrusinių vaisių sulčiaspaudę, neišmeskite išspaustų citrinų.
6. Dėl citrinų sulčių per apelsinus.
7. Išspaustas citrinas supjaustykite 0,5 centimetro storio juostelėmis.
8. Supjaustytas citrinas suberkite į atskirą puodą, užpilkite litru vandens.
9. Dėkite puodą su citrinomis į vandenį ant vidutinės ugnies, leiskite jam užvirti, virkite 5 minutes.
10. Nupilkite puodą su citrinomis, užpilkite litru šviežio vandens.
11. Virkite ant viryklės vandenį su citrinomis, virkite 1–1,5 valandos - citrinos sultinys praras kartumą.
12. Citrinų sultinį per sietelį perkoškite į puodą su apelsinais, galima išmesti citrinos žieveles.
13. Į puodą su apelsinų-citrinų pasta įdėkite cinamono lazdelę, vanilinį cukrų, sumaišykite.
14. Padėkite puodą su uogiene ant silpnos ugnies, virkite 1,5 valandos, kartais maišydami.
15. Išimkite cinamono lazdelę iš keptuvės.
16. Į puodą su uogiene suberkite maišytuvą arba supilkite uogienę į maišytuvo dubenį ir supjaustykite apelsinus tyrėje.
17. Oranžinę žievelę supjaustykite poros milimetrų storio juostelėmis.
18. Puode sumaišykite apelsinų-citrinų uogienę, žievelę, sumaišykite.
19. Ant vidutinės ugnies padėkite puodą su uogiene, leiskite jam užvirti, išimkite iš viryklės.
20. Išdėstykite džemą į sterilizuotus stiklainius.
Skanūs faktai
- Citrusinių vaisių žievelė uogienei turi būti atsargiai pašalinta, kad balta dalis nepatektų po žievele. Tai galima padaryti įprasta tarka, bulvių skustuku arba labai aštriu peiliu. Taip pat yra specialių trintuvų ir įrankių, skirtų pašalinti citrusinių vaisių žievelę.
- Norint atsikratyti citrusinių vaisių kartumo, nuluptus vaisius parą reikia mirkyti šaltame vandenyje. Vanduo, kuriame buvo mirkomi vaisiai, turi būti nusausintas, o patys citrusiniai vaisiai turi būti gerai išspausti rankomis.
- Norėdami paruošti uogienę būsimam naudojimui, turite paruošti stiklainius ir dangčius. Stiklainius galima sterilizuoti orkaitėje-gerai nuplautus stiklainius sudėkite ant vielos grotelių šaltoje orkaitėje nuleidę kaklą, įkaitinkite iki 150 laipsnių, palaikykite 15 minučių. Kitas būdas yra sterilizuoti skardines garais: uždėkite geležinį sietelį ar grotelę ant puodo su verdančiu vandeniu, nuplautą skardinę uždėkite kaklu žemyn, palaikykite ten 10-15 minučių, vandens lašai turėtų pradėti tekėti žemyn skardinės sienos. Dangteliai sterilizuojami, laikant juos verdančiame vandenyje dvi minutes.