Kaip ilgai virti akvakotą?

Virkite akvakotą 1 valandą.

Kaip paruošti akvakotos sriubą

Produktai

Balta duona - 12 skiltelės

Bulvės - 3 vidutinės

Žiediniai kopūstai - 100 gramų

Šparaginiai kopūstai (brokoliai) - 100 gramų

Cikorija - 2 šaukštai

Mangoldas - 100 gramų

Čili pipirai (pepperoncino) – 1 vnt

Lankas - ketvirčio galva

Česnakai - 2 skiltelės

Pomidorų pasta - 60 gramų (3 šaukštai)

Alyvuogių aliejus – po šaukštą kiekvienai porcijai

Druska - pagal skonį

Vanduo - 1,7 litrai

Kaip virti akvakotą

1. Smulkiai supjaustykite šviežią arba džiovintą cikoriją, puode užpilkite verdančiu vandeniu (1 puodelis), virkite ant mažiausios ugnies 10 minučių.

2. Į puodą sudėkite pomidorų pastą, česnako skilteles, XNUMX/XNUMX svogūną, susmulkintą čili.

3. Supilkite vandenį (1,5 litro), druską ir užvirkite.

4. Į puodą suberkite smulkintus šveicariškų mangoldų lapus, po 5 minučių - virtas cikorijas; išmaišyti sriubą.

5. Stambiai supjaustykite nuluptas nuplautas bulves, suberkite į sriubą, virkite, virkite 10 minučių.

6. Įpilkite kopūstų (brokolių ir žiedinių kopūstų), padalintų į mažus žiedynus, virkite dar 15 minučių.

7. Į lėkštes suberkite dvi senos duonos riekeles.

8. Supilkite sultinį ant duonos, uždėkite daržoves ant duonos, ant viršaus užpilkite gausų kiekį alyvuogių aliejaus.

Skanūs faktai

- Akakota (italų kalba - „virintas vanduo“) - klasikinė tiršta daržovių sriuba iš Italijos Toskanos regiono.

- Ilgą laiką „Aquakotta“ ruošė paprasti žmonės, dirbantys fizinį darbą - valstiečiai, arklių piemenys, medžio kirtėjai. Įtraukta sriuba turimų ingredientų: vanduo, pasenusi duona, svogūnai, pomidorai, alyvuogių aliejus, kartais skrudinta šoninė.

- Vienas iš pagrindiniai ingredientai aquacotta – kvietinė duona – tradiciškai kepama iš vientisų miltų be druskos. Jis turi būti bejausmis. Galima naudoti šviežią duoną, ją išdžiovinus sausoje (be aliejaus) keptuvėje.

– Leidžiami mango lapai (burokėlių rūšis). pakeisti špinatai.

- Florencijoje yra Toskanos restoranas (nereikėtų painioti su itališku!) sriubos garbei.

Peržiūrėkite daugiau sriubų, kaip jas virti ir kepimo laiką!