Virkite paprikos ikrus ant viryklės 30 minučių ant silpnos ugnies.
Lėtoje viryklėje 30 minučių virkite paprikos ikrus „Troškinimo“ režimu.
Kaip virti paprikos ikrus
Produktai
Raudonieji bulgarų (saldieji) pipirai - 2 kilogramai
Morkos - 3 vnt
Svogūnas - 3 vnt
Pomidorai - 5 vnt
Saulėgrąžų aliejus kepimui - 4 šaukštai
Čili pipirai - 1 ankštis
Česnakai - 7 gvazdikėlių
Druska - 1,5 šaukšto nuo viršaus
Cukrus - 1 šaukštas nuo viršaus
Actas 9% - 1 valgomasis šaukštas
Švieži krapai - 5 šakos
Šviežios petražolės - 5 šakelės
Produktų paruošimas
1. Nulupkite morkas (3 vnt.) Ir svogūnus (3 vnt.), Supjaustykite mažais kubeliais.
2. Krapų ir petražolių žalumynai (po 5 šakeles), nulupti česnakai (7 vnt.), Smulkiai supjaustykite.
3. Paprikos (2 kilogramai) ir čili pipirai (1 gabalas) perpjaukite per pusę, pašalinkite kotelį ir sėklas.
4. Pomidorus (5 vnt.) Perpjaukite per pusę.
5. Įjunkite orkaitę. Nustatykite 180 laipsnių temperatūrą, maždaug po 10 minučių orkaitė bus paruošta.
6. Paruoškite gilią kepimo skardą. 1 šaukštą saulėgrąžų aliejaus užpilkite ant kepimo skardos ir kepimo šepetėliu tolygiai paskirstykite ant viso paviršiaus.
7. Ant kepimo skardos dėkite aitriąją papriką, čili ir pomidorų puseles, oda žemyn.
8. Kepimo skardą uždėkite ant vidurinio orkaitės lygio ir kepkite 15 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
9. Laikydami rankoje pusę pipirų ar pomidorų, šaukštu atskirkite minkštimą nuo odos, minkštimą supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
10. Keptuvę uždėkite ant vidutinės ugnies, užpilkite 3 šaukštais saulėgrąžų aliejaus, į keptuvę suberkite gabalėliais supjaustytą svogūną ir morkas, kepkite 3 minutes, maišykite, kepkite dar 3 minutes.
Kaip virti ikrus ant viryklės
1. Į puodą suberkite paprikas, pomidorus, svogūnus ir morkas.
2. Įpilkite smulkintų žolelių, druskos, cukraus. Viską sumaišyti.
3. Dėkite puodą su daržovėmis ant vidutinės ugnies, užvirkite daržovių masę.
4. Sumažinkite ugnį ir 30 minučių virkite ikrus, nuolat maišydami.
5. Į ikrus suberkite smulkintą česnaką, išmaišykite, pakaitinkite 2 minutes ir nukelkite keptuvę nuo ugnies.
6. Į karštą masę (bet ne verdančią) įpilkite 1 šaukštą 9% acto, sumaišykite.
7. Uždarykite puodą dangčiu ir palikite ikrą atvėsti.
Kaip virti ikrus lėtoje viryklėje
1. Įdėkite daržoves į lėtą viryklę, įpilkite druskos, cukraus, žolelių ir sumaišykite. Nustatykite multivarką į „Quenching“ režimą - 30 minučių.
2. Įpilkite česnako ir acto, išmaišykite ir nedelsdami išjunkite multivarką.
Skanūs faktai
Kaip sterilizuoti paprikų stiklainius
1. Paruoškite mažus (0,5 litro) indelius su užsukamais dangteliais. Stiklainį kruopščiai nuplaukite (geriausia soda, o ne plovikliu) ir įpilkite verdančio vandens į kiekvieną stiklainį 2/3 aukščio. Uždenkite dangčiu, po 10 minučių išleiskite vandenį, apverskite stiklainį aukštyn kojomis - leiskite vandeniui nutekėti.
2. Po 3 minučių apverskite stiklainius ir paskleiskite juose karštus ikrus (tarp ikrų ir dangčio turi būti maždaug 1 centimetro atstumas). Uždarykite dangčiais. Šiame etape nereikia tvirtai priveržti, tiesiog šiek tiek pasukite, kad dangtelis būtų laikomas ant skardinės kaklo.
3. Įdėkite stiklainius su paprikos ikrais į tinkamo dydžio puodą. Įdėkite puodą su stiklainiais ant viryklės. Supilkite karštą (tai svarbu!) Vandenį į puodą maždaug 2/3 skardinių aukščio.
4. Įjunkite kaitlentę. Puode su stiklainiais pakaitinkite 7 minutes ant vidutinės ugnies ir tada sumažinkite ugnį. Sterilizuokite ikrų stiklainius 45 minutes ant silpnos ugnies.
5. Palikite ikrų stiklainius 2 valandoms atvėsti keptuvėje, kurioje buvo atliktas sterilizavimas.
6. Išimkite stiklainius (būkite atsargūs, jie vis dar gana karšti!), Nuvalykite servetėlę ir patikrinkite, ar dangtelis yra sandariai uždarytas, tai yra, uždarykite dangtį, kol jis sustos. Tai svarbu: neatidarykite dangtelio ir vėl jį prisukite, ty pasukite pagal laikrodžio rodyklę, kol jis sustos.
7. Padėkite rankšluostį ant stalo. Stiklainius apverskite aukštyn kojomis ir uždėkite ant rankšluosčio (ant dangčio). Viršą uždenkite kitu rankšluosčiu. Po 8 valandų atvėsusius stiklainius apverskite aukštyn kojomis ir laikykite tamsioje vėsioje vietoje.
8. Konservuotus paprikos ikrus visą žiemą galima laikyti kambario temperatūroje.
Prie saldžiųjų pipirų ikrų tinka ryškios spalvos mėsingos paprikos. Pomidorai turėtų būti pasirinkti iš veislių „Pink“, „Cream“, „Ladies finger“. Morkos yra sultingos, ryškiai oranžinės spalvos.
Į paprikos ikrus galima dėti kalendros ar baziliko žalumynų. Aitriosios paprikos pakeičiamos maltais juodaisiais pipirais.
1 litrui paruoštų daržovių ikrų paprastai įpilkite 1 arbatinį šaukštelį 9% acto arba 1 šaukštą 6% acto. Jei yra tik acto esencija, pirmiausia turite ją praskiesti - 3 šaukštus 1 litrui vandens, o 1 litrui paruoštų daržovių ikrų paimkite 1 šaukštą tokio tirpalo.
Acto rūgštį galima pakeisti tokiu pat kiekiu citrinos sulčių. Galima apsieiti visai be acto - ikrų skonis bus minkštesnis ir plonesnis, tačiau tuomet ikrai ilgai nebus laikomi.
Cukinijos ir baklažanai dažnai naudojami kaip daržovių ikrų pagrindas, o paprikos sumažinamos.
Paprikos ikrų kalorijų kiekis yra apie 40 kcal / 100 gramų.