„Cabbie Claw“ kepimas trunka 1,5 valandos, iš kurių virimas trunka 40 minučių.
Karščiavimas labiau škotiškas
Produktai
Menkės filė – 450 gramų
Bulvės - 5 vidutinio dydžio gumbai
Kiaušinis - 1 vnt
Pienas - 1,5 puodeliai
Miltai - 2 šaukštai
Sviestas - 4 šaukštai
Vanduo - 2 litrai
Tarkuotų krienų – 2 arbatiniai šaukšteliai
Šviežios petražolės - 1 šakelė
Džiovintos petražolės - 1 valgomasis šaukštas
Paprika, pipirai – ant arbatinio šaukštelio galiuko
Druska - 2 arbatiniai šaukšteliai
Kaip išvirti škotišką menkę (Cabbie Claw)
1. 450 gramų menkės filė nuplaukite šaltu vandeniu, supjaustykite porcijomis.
2. Žuvies mėsą dedame į puodą, įdedame 2 arbatinius šaukštelius tarkuotų krienų, petražolių šakelę ir 1 arbatinį šaukštelį druskos; užpilkite 1 litru vandens ir padėkite ant viryklės.
3. Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite menkės filė 20 minučių.
4. Pasibaigus laikui, sultinį nupilkite į atskirą indą, dalis sultinio bus panaudota padaže.
5. 5 bulvių gumbus nuplaukite, nusausinkite servetėle, nulupkite.
6. Bulves supjaustykite į keletą dalių, sudėkite į atskirą puodą, įpilkite 1 l vandens, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir padėkite ant ugnies.
7. Užvirinkite vandenį ir virkite bulves 20 minučių.
8. Bulvėms paruošus, nupilkite sultinį, įpilkite 1 nepilną stiklinę pieno, 2 šaukštus sviesto ir gerai išmaišykite.
9. Nuplaukite 1 kiaušinį, įdėkite į atskirą indą, įpilkite vandens ir virkite 10 minučių.
10. Kiaušinį atvėsinkite šaltu vandeniu, nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
11. Bulvių košę dėkite į didelę gilią lėkštę taip, kad viduryje susidarytų krateris, į kurį galėsite įdėti žuvies mėsą.
12. Ant indo, į bulves, sudėkite virtą žuvies filė ir atidėkite.
13. Atskirame puode ištirpinkite 2 šaukštus sviesto, suberkite 2 šaukštus miltų ir nuolat maišydami 2 minutes palaikykite ant silpnos ugnies.
14. Tada į puodą supilkite likusį pieną ir 1,5 stiklinės žuvies sultinio.
15. Virkite puodo turinį, kol susidarys tirštas padažas.
16. Į indą su padažu supilkite kubeliais pjaustytą kiaušinį, 1 šaukštą petražolių, pipirus, papriką ir išmaišykite.
17. Paruoštą padažą pagardinkite lėkštėje išdėliota bulvių koše ir menkės filė.
Skanūs faktai
– Receptas leidžia virti Cabbie Claw iš juodadėmės menkės arba žydrojo merlango.
– „Cabbie Claw“ leidžiama naudoti tik šviežią žuvį. Ledai nesuteiks tokio aromato ir sodrumo sultiniui padažui bei patiekalo skonio sodrumu.
– Į „Cabbie Claw“ padažą galite įdėti žiupsnelį muskato riešuto.