Turinys
Atskiri vištienos gabaliukai (kojos, šlaunys, filė, krūtinė, sparneliai, kulšelės, kojos) dedami į verdantį vandenį ir virinami 30 minučių.
Kaimo vištienos sriuba verdama šaltame vandenyje 2 ar daugiau valandų. 1 valandą virkite broilerius ar vištieną.
Vištienos pasirengimą lengva nustatyti: jei mėsa lengvai palieka kaulus arba filė lengvai perveriama šakute, vištiena iškepa.
Kaip virti vištieną
1. Vištieną, jei ji užšaldyta, prieš kepant reikia atšildyti.
2. Nuimkite plunksnas iš vištienos (jei yra) pincetu.
3. Supilkite vandenį į puodą taip, kad višta padengtų porą centimetrų atsargoje. Jei vištiena virta visa, jums reikės didelio puodo.
4. Sūrus vanduo (kiekvienam litrui vandens šaukštelis druskos).
5. Panardinkite vištieną ar vištienos gabaliukus į puodą.
6. Palaukite, kol užvirs, ir, jei po 3–5 minučių virimo susidaro putplastis, jas pašalinkite.
7. Pagal skonį įpilkite svogūno, nuluptų morkų, česnako.
8. Vištieną virkite puode 30 minučių (jei tai yra vištienos gabaliukai) iki 2 valandų (visa vištiena sultinyje).
Tikslus vištienos kepimo laikas iki minkštumo
Vištiena ir visa vištiena - 1 valanda, sena ir kaimo vištiena - 2-6 val.
Kojos, filė, vištienos kojos, krūtinė, sparneliai - 20-25 min.
Vištienos subproduktai: kaklai, širdys, skrandžiai, kepenys - 40 minučių.
Kiek laiko virti vištieną sultiniui
Visa - 1,5–2 val., Kaimo vištiena - mažiausiai 2 val., Gaidys - apie 3 val.
Kojos, filė, vištienos kojos, krūtinėlė, kojos, sparneliai per 1 valandą suteiks sodraus sultinio.
Dietinių sultinių vištienos taures virkite 40 minučių.
Kokių prieskonių dėti ruošiant vištieną?
Užvirus į vištieną galite įdėti nuluptų svogūnų ir morkų, pipirų, druskos, raudonėlio, mairūno, rozmarino, baziliko, Provanso žolelių, 1-2 lauro lapų.
Kada kepant vištieną sūdyti?
Kepimo pradžioje vištieną pasūdykite.
Kaip ilgai kepti vištieną?
Kepkite vištieną 20-30 minučių, priklausomai nuo vištienos gabalėlių dydžio ir karščio. Daugiau informacijos rasite timefry.ru!
Koks kalorijų kiekis yra vištienos filė?
Virtos vištienos filos kalorijų kiekis yra 110 kcal.
Vištienos su oda kalorijų kiekis yra 160 kcal.
Kaip virti vištieną sriubai?
Sriubai išvirkite vištieną dideliame kiekyje vandens: 1 daliai vištienos su kaulais reikia 6 kartus daugiau vandens (pavyzdžiui, 250 gramų sveriančiai kojai 3 litrai vandens). Kepimo pradžioje įberkite druskos, kad būtų sultingas sultinys.
Kaip paruošti vištieną kepimui?
Išvalykite vištieną nuo plunksnų likučių (jei tokių yra), nuplaukite ir nusausinkite rankšluosčiu.
Kaip patiekti virtą vištieną?
Virtą vištieną galima patiekti kaip savarankišką patiekalą, tada virtą vištieną galite papuošti prieskoniais ir žolelėmis, patiekti kartu su daržovėmis, padažais, grietinėle.
Vištienos ir maisto ruošimo įtaisai
Daugiamatėje
Lėtoje viryklėje užpilkite visą vištieną šaltu vandeniu, druska, įberkite prieskonių, druskos ir virkite 1 valandą „Troškinimo“ režimu. Virkite atskirus vištienos gabalėlius lėtoje viryklėje 30 minučių tuo pačiu režimu.
Dvigubame katile
Garinkite atskirus vištienos gabalėlius 30-45 minutes. Visa vištiena dėl didelio dydžio nėra kepama dvigubame katile.
Greitpuodyje
Visa vištiena sultinyje bus išvirta per 20 minučių, uždarius vožtuvą. Vištienos gabalėliai greitpuodyje bus paruošti per 5 minutes.
Mikrobangų krosnelėje
Virkite vištienos gabalėlius mikrobangų krosnelėje 20–25 minutes maksimalia galia (800–1000 W). Virimo viduryje vištieną apverskite.
Vištienos virimo patarimai
Kokią vištieną virti?
Salotoms ir pagrindiniams patiekalams tinka minkštos mėsingos vištienos dalys ir vištienos filė.
Sriuboms ir sultiniams reikia rinktis gausias riebalų ir odos dalis, kaip priedą prie jų puikiai tinka sultiniai ir vištienos kaulai. Jei sultinys pasirodys dietinis, tada naudokite tik kaulus ir šiek tiek mėsos.
Kaip virti vištieną įvairiems patiekalams
Į shawarmą dedama visiškai virta vištiena, nuo to laiko ji beveik nėra termiškai apdorojama.
Cezario salotose vištieną galima kepti aliejuje, tačiau jei norite gauti dietinių salotų, tada tinka virta vištienos filė - virti reikia 30 minučių.
Virkite vištieną sultinyje 1-2 valandas.
Koks kalorijų kiekis yra vištienoje?
Virtos vištienos filos kalorijų kiekis yra 110 kcal.
Vištienos su oda kalorijų kiekis yra 160 kcal.
Kaip virti vištieną sriubai?
Sriubai išvirkite vištieną dideliame kiekyje vandens: 1 daliai vištienos su kaulais reikia 4 kartus daugiau vandens (pavyzdžiui, 250 gramų sveriančiai kojai, 1 litras vandens). Kepimo pradžioje įberkite druskos, kad būtų sultingas sultinys.
Kaip paruošti vištieną kepimui?
Išvalykite vištieną nuo plunksnų likučių (jei tokių yra), nuplaukite ir nusausinkite rankšluosčiu.
Kaip patiekti virtą vištieną?
Virtą vištieną galima patiekti kaip atskirą patiekalą, tada virtą vištieną galite papuošti prieskoniais ir žolelėmis, patiekti kartu su daržovėmis, padažu ir grietinėle.
Kokių prieskonių dėti ruošiant vištieną?
Užvirus, vištienoje galite pridėti nuluptų svogūnų ir morkų, pipirų, druskos, raudonėlio, mairūno, rozmarino, baziliko ir Provanso žolelių. Virimo pabaigoje galite įdėti 1-2 lauro lapus.
Kaip virti kietą (seną) vištieną
Paprastai kaimo vištienos mėsa (ypač senoji) yra labai kieta ir ją išvirti minkštą yra gana sunku. Kad suminkštėtų, prieš gaminant reikia pasimarinuoti: sutarkuoti kefyru arba citrinos sultimis ir palikti šaldytuve 4-6 valandoms. Tada kepkite kietą vištieną įprastu būdu 2-3 valandas. Kitas variantas - naminę vištieną virinti greitpuodyje - visą arba porcijomis 1 valandą.
Užkandis iš vištienos
Produktai
Vištienos krūtinėlė - 2 vnt. (Apie 500 gramų)
Švieži agurkai - 4 vnt
Bazilikas - lapai papuošimui
Pesto padažas - 2 šaukštai
Majonezas - 6 šaukštai
Šviežiai malti pipirai - 1 arbatinis šaukštelis
Druska - 1 arbatinis šaukštelis
Kaip paruošti agurkų vištienos užkandį
1. Virkite vištieną: įdėkite į šaltą vandenį ir palaikykite 30 minučių ugnį. Nulupkite odą ir kaulus, supjaustykite vištienos mėsą smulkiais gabalėliais.
2. Įpilkite 6 šaukštus majonezo, sumaišykite su dviem šaukštais Pesto padažo, įberkite žiupsnelį šviežiai maltų pipirų, druskos ir gerai išmaišykite iki vientisos masės.
3. Nuplaukite 4 šviežius agurkus ir supjaustykite pailgomis ovaliomis 0,5 centimetro storio griežinėliais, įdėkite juos į plokščiadugnę lėkštę ir ant kiekvieno įdėkite šaukštelį gauto virtos vištienos mišinio.
4. Nuplaukite šviežią baziliką po tekančiu vandeniu ir padėkite ant kiekvieno užkandžio.
Kaip paruošti vištienos sriubą
Vištienos sriubos gaminiai ir kaina
500 gramų vištienos mėsos (tinka vištienos kojos, šlaunys) už 100 rublių,
1-2 vidutinės morkos už 20 rublių,
1-2 svogūnų galvutės už 5 rublius,
3-5 gabalėliai bulvių už 10 rublių. (apie 300 gramų),
100–120 gramų vermišelių už 10 rublių,
prieskoniai ir žolelės pagal skonį (20 rublių),
vanduo - 3 litrai.
Kaina: 180 rub. už 6 dideles vištienos sriubos porcijas arba 30 rublių. porcijoje. Virimo laikas vištienos sriubai yra 1 valanda 10 minučių.
Vidutinė kaina Maskvoje 2020 m. Birželio mėn..
Verdama vištienos sriuba
Virkite vištieną didelėje vandens dalyje. Išdėkite iš keptuvės ir smulkiai supjaustykite virtą vištieną, grįžkite prie sultinio. Į puodą suberkite troškintus svogūnus ir morkas. Įpilkite smulkiai supjaustytų bulvių ir prieskonių, virkite dar 15 minučių. Įpilkite makaronų ir virkite dar 5 minutes.
Kaip išsirinkti skanią vištieną
Jei vištiena yra blyški ar lipni, gali būti, kad vištiena sirgo ir buvo gydoma antibiotikais. Jei krūtis padidėja, o kojos yra neproporcingai trumpos, greičiausiai paukštis buvo maitinamas hormoninėmis medžiagomis.
Sveikos vištienos kojose turi būti švelniai rausva arba balta mėsa, plona ir subtili oda, mažos žvyneliai. Skaniausia mėsa yra iš jaunos vištienos. Trankyti krūtimi: jei kaulas yra tvirtas ir kietas, višta greičiausiai yra sena, jaunose vištose kaulas yra švelniai elastingas.
Geriau pirkti atšaldytą paukštieną - tada tai yra švariausia ir sveikiausia mėsa. Šaldytoje vištienos mėsoje yra daug mažiau maistinių medžiagų.
Kaip tinkamai supjaustyti vištieną
Pirmasis metodas
1. Vištieną nuplaukite vėsiu vandeniu, padėkite atgal ant pjaustymo lentos, aštriu dideliu peiliu supjaustykite išilgai keteros, supjaustykite iki kaulų.
2. Kumpio sankirtoje su ketera supjaustykite mėsą iš abiejų pusių.
3. Pasukite vištienos skerdeną, padarykite gilų pjūvį aplink šlaunį, kad šlaunies kaulas taptų matomas, susukite kumpį ir supjaustykite jį tarp kaulo ir skerdenos. Pakartokite tą patį su antruoju kumpiu.
4. Padarykite pjūvius abiejose krūtinės pusėse ir šiek tiek atskirkite mėsą, perpjaukite krūtinės kaulus, nuimkite krūties kaulą.
5. Nupjaukite sparnus ir krūtinę nuo skeleto, padarydami pjūvį nuo uodegos iki kaklo.
6. Nupjaukite sparnus nuo krūties taip, kad trečdalis krūties liktų ant sparnų.
7. Nupjaukite sparnų galiukus (juos galima naudoti sultiniui).
8. Iškirpkite kumpius į dvi dalis, padarydami pjūvį, kur šlaunys susitinka su blauzdos dalimi.
antrasis metodas
1. Pradėkite pjauti vištą nuo uodegos išilgai kraigo.
2. Padėkite skerdeną vertikaliai, įkiškite peilį į ką tik padarytą pjūvį ir stumkite jį žemyn, kad pjūvis būtų tiesus žemyn stuburo.
3. Padėkite vištieną krūtinėle žemyn, atidarykite išilgai pjūvio.
4. Padėkite viščiuką stačiai, perpjaukite priekinį kaulą.
5. Įdėkite pusę vištienos koja į viršų, nuimkite kumpį ir nupjaukite toje vietoje, kur jis susijungia su krūtimi. Pakartokite su antrąja skerdenos puse.
6. Ant kojų raskite ploną baltą juostą kojos ir šlaunies sandūroje, šioje vietoje supjaustykite, padalydami koją į dvi dalis.
Virtas vištienos padažas
Produktai
Graikiniai riešutai - 2 šaukštai
Slyvos - 2 saujos
Majonezas arba grietinė - 2 suapvalinti šaukštai
Granatų padažas - 3 šaukštai
Cukrus - pusė arbatinio šaukštelio
Druska - ketvirtadalis arbatinio šaukštelio
Vištienos sultinys - 7 šaukštai
Virti vištienos padažą
1. Supjaustykite arba susmulkinkite riešutus plaktuku per rankšluostį.
2. Susmulkinkite slyvas.
3. Sumaišykite majonezą / grietinę, granatų padažą, cukrų ir druską; gerai ismaisyti.
4. Suberkite smulkintus riešutus ir džiovintas slyvas.
5. Supilkite vištienos sultinį, gerai išmaišykite.
Kaip virti vištieną ir bulves
Produktai
Tarnauti 2
Vištiena - 2 kojos, 600-700 gramų
Vanduo - 2 litrai
Bulvės - 6–8 vidutiniai gumbai (apie 600 gramų)
Morkos - 1 vnt
Svogūnai - 1 vnt
Krapai, žalieji svogūnai - kelios šakelės
Pagal skonį druska ir pipirų grūdeliai
Kaip virti vištieną ir bulves
1. Įdėkite vištieną į puodą, uždenkite vandeniu ir padėkite ant ugnies.
2. Kol verda vanduo, nulupkite svogūną, nulupkite morkas ir smulkiai supjaustykite.
3. Vandeniui užvirus, laikykitės putų: jas reikia surinkti ir išimti iš keptuvės.
4. Į sultinį suberkite svogūną, įberkite druskos ir pipirų, virkite po dangčiu ant silpnos ugnies 30 minučių.
5. Kol vištiena kepama, nulupkite bulves ir stambiai supjaustykite.
6. Į vištieną įpilkite bulvių, virkite dar 15 minučių, tada reikalaukite 10 minučių. Išimkite svogūną iš keptuvės.
7. Patiekite su vištiena atskirai nuo bulvių. Pabarstykite bulves susmulkintomis žolelėmis. Sultinį patiekite atskirai arba pagal jį paruoškite padažą. Patiekalas gali būti patiekiamas kaip sriuba pietums.
Kaip virti vištienos aspiką
Produktai
Vištienos filė - 2 vnt. (Arba vištienos šlaunelės - 3 vnt.)
Vanduo - 1,3 litrai
Tirpi želatina - 30 gramų
Svogūnai - 1 galva
Morkos - 1 vnt
Česnakai - 3 šakutės
Druska - 1 arbatinis šaukštelis
Juodieji pipirų grūdeliai - 10 vnt
Lauro lapas - 2 vnt
Kaip virti vištienos aspiką
1. Vištienos gabaliukus, jei sušaldyti, atšildykite; plauti.
2. Supilkite vandenį į puodą ir padėkite ant ugnies.
3. Įdėkite vištieną į virtą vandenį, virkite iki minkštumo 30 minučių.
4. Kai tik vanduo užvirs, nupilkite ir pakeiskite gėlo vandens (1,3 litro).
5. Į vandenį įpilkite pusę arbatinio šaukštelio druskos.
6. Nulupkite ir nuplaukite svogūnus bei morkas.
7. Į sultinį suberkite svogūnus ir morkas.
8. Nulupkite ir supjaustykite česnaką, supilkite į sultinį.
9. Įpilkite pipirų ir lauro lapų.
10. Vištienos filė virkite 20 minučių, išimkite iš sultinio ir atvėsinkite.
11. Nukoškite sultinį, tada įpilkite želatinos ir sumaišykite.
12. Vištieną supjaustykite nedideliais gabalėliais.
13. Išimkite svogūną, morkas supjaustykite plonais žiedais.
14. Vištieną ir morkas suberkite į formas, sumaišykite, šiek tiek atvėsinkite ir padėkite į šaldytuvą 4 valandoms.