„Udon“ makaronai yra gana ploni kviečių makaronai, jie verda labai greitai - 4–7 minutes. Dažnai udon makaronai perkami šaldyti - juos taip pat reikia išvirti, ir jūs galite išmesti juos tiesiai atšildyta forma į vandenį - pakanka 7 minučių virimo, kad makaronai atitirptų ir iškeptų. Užvirus, udon makaronus suberkite į kiaurasamtį ir apšlakstykite augaliniu aliejumi, kad jis liktų trapus ir nesuliptų.
Kaip virti udono makaronus
Reikės - udon makaronų, vandens, druskos, aliejaus pagal skonį
1. Užvirkite 2 litrus vandens, įpilkite 1 šaukštą druskos (šaukštelis arba šaukštas - pagal skonį). Gaminant udono makaronus, į tešlą dedama druskos, todėl atsargiai įpilkite druskos į vandenį.
2. Į vandenį suberkite 100–150 gramų udono makaronų.
3. Virkite udono makaronus 5–7 minutes, paskaninkite dantį: jei minkšti, paruošti makaronai.
4. Meskite makaronus į kiaurasamtį, šiek tiek pakratykite, kad nutekėtų skystis, ir naudokite induose.
Kaip namuose gaminti udon makaronus
1. Išmatuokite stiklinę miltų, pusę stiklinės vandens, paimkite šaukštelį druskos ir šaukštą krakmolo.
2. Supilkite druską į kambario temperatūros vandenį ir ištirpinkite.
3. Į plačią puodą supilkite miltus, įpilkite vandens ir rankomis išminkykite vienodos konsistencijos tešlą.
4. Įdėkite tešlą į didelį maišą, iš jo išleiskite kuo daugiau oro, tvirtai suriškite ir palikite 30 minučių.
5. Atidarykite maišelį, įdėkite tešlą į maišelio vidurį ir padėkite ant grindų, padengtų švariu audiniu, taip pat uždenkite audiniu viršuje.
6. Pusę minučių vaikščiokite kojomis ant tešlos, tada susukite ją atgal į rutulį ir primygtinai reikalaujate - pakartokite šią procedūrą dar 2 kartus, galų gale - 2 valandas.
7. Ant lentos užberkite krakmolo, išdėliokite tešlą, per visą lentą iškočiokite 3–4 milimetrų storio sluoksnį, taip pat pabarstykite krakmolu viršuje.
8. Tešlą supjaustykite juostelėmis (gerai išgaląstu peiliu, kad tešla neliptų), pabarstykite krakmolu ir atsargiai išmaišykite. Galima iš karto virti, galima laikyti šaldytuve 2 dienas arba šaldiklyje - iki mėnesio.
Skanūs faktai
„Udon“ makaronus labai lengva suklijuoti, todėl kuo greičiau užvirus būtina juos išmesti į kiaurasamtį, o tada naudoti patiekaluose. Jei dėl kokių nors priežasčių reikia palaukti, išmaišykite makaronus su sviestu ir uždenkite maistine plėvele. Aukštos kokybės „udon“ makaronų tešlos konsistencija yra „kaip ausies krapštukas“.
Verdant udono makaronai vizualiai padidėja 3 kartus.
„Udon“ makaronai yra kviečių makaronai, iš tikrųjų jie skiriasi nuo įprastų makaronų tik tuo, kad yra storesni. Japonijoje sukurti „udon“ makaronai puikiai tinka visiems japoniškiems patiekalams, kuriems reikia kvietinių makaronų. Pavyzdžiui, japoniškoje Ramen sriuboje naudojamas udonas, bet tik tas, kurio sudėtyje yra kiaušinių - tada makaronai geriau sugeria sultinio skonį. „Udon“ taip pat naudojamas kaip bet kurio patiekalo garnyras. Skaniai išvirkite udoną turtingame grybų ar mėsos sultinyje, įpilkite į sriubą, pakepinkite su jūros gėrybėmis ir prieskoniais.
Udon makaronų kaina yra nuo 70 rublių / 300 gramų, o jau paruošti makaronai parduodami sušaldyti 70 rublių kaina.
„Udon“ makaronai dažnai vadinami „wok“ makaronais, nes būtent „wok“ gaminami dauguma patiekalų su jais.