Veršienos liežuvį pabarstykite druska ir palikite šaldytuve 1,5 valandos. Kepdami įdėkite į šaltą vandenį, virkite 2-3 valandas. Tada XNUMX minutėms panardinkite į šaltą vandenį ir nuvalykite liežuvį.
Lėtoje viryklėje veršienos liežuvį virkite „Troškinimo“ režimu 1,5 valandos.
Kaip virti veršienos liežuvį
1. Nuplaukite liežuvį, valykite kulinariniu teptuku.
2. Veršienos liežuvį įdėkite į puodą ir padėkite ant ugnies.
3. Užvirinus vandenį, sumažinkite ugnį, pašalinkite susidariusias putas ir uždenkite dangčiu.
4. Į puodą suberkite lauro lapą, 1 nuluptą morką, 1 galvutę svogūno ir juodųjų pipirų, virkite 1 valandą.
5. Pasūdykite vandenį, kuriame virė liežuvis (1 litrui sultinio - 1 arbatinis šaukštelis druskos).
6. Veršienos liežuvį virkite dar pusvalandį.
7. Išdėstykite liežuvį kiaurasamčiu ir padėkite po šaltu tekančiu vandeniu.
8. Veršienos liežuvį 3 minutes laikykite po vandeniu ir nulupkite.
Pirmą sultinį po veršienos liežuvio nugriebimo galima nuvarvinti ir pakeisti gėlo vandens.
Skanūs faktai
Veršienos liežuvio kalorijų kiekis
Veršienos liežuvio kalorijų kiekis yra 163 kcal 100 gramų liežuvio.
Blauzdos liežuvio kaina
1 kilogramo veršienos liežuvio kaina yra nuo 1000 rublių. (vidutinė kaina Maskvoje 2017 m. birželio mėn.).
Blauzdos liežuvio pasirengimas
Norint patikrinti veršienos liežuvio pasirengimą, būtina jį išpilti iš vandens ant indo ir įkišti šakutę į liežuvį - jei liežuvio sultys yra skaidrios ir liežuvis lengvai pradurtas, tai reiškia, kad virti ir paruošti valgyti.
Veršienos liežuvio sultinys
Iš sultinio, likusio verdant veršienos liežuvį, galima gaminti aspiką su daržovėmis ar žuvimi. Patiekiu virtą veršienos liežuvį Veršienos liežuvis patiekiamas atšaldytas, supjaustytas sumuštinio gabalėliais. Garstyčios, krienai, majonezas patiekiami iki liežuvio. Liežuvis puikiai tinka užkandžiui su šviežiomis ir sūriomis daržovėmis.
Iškeptas veršienos liežuvis
Produktai
Veršienos liežuvis - 2 vnt. (Apie 700–800 gramų)
Česnakai - 4 gvazdikėlių
Lauro lapas - 2 lapai
Druska - 2 arbatiniai šaukšteliai
Pipirų pagal skonį
Keptos veršienos liežuvio receptas užkandžiui
1. Nuplaukite veršienos liežuvį. Nulupkite česnaką, sutrinkite česnako presu arba smulkiai supjaustykite.
2. Sumaišykite česnaką su druska ir pipirais, mišiniu aptepkite veršienos liežuvius.
3. Įdėkite liežuvius į foliją, kepkite orkaitėje 2 valandas 120 laipsnių temperatūroje.
4. Atvėsinkite gatavą veršienos liežuvį, nuimkite nuo jo odą.
5. Patiekite šiltą arba atšaldytą.