Kaip ilgai virti jurmą?

Virkite „Yurma“ 1,5 valandos.

Kaip gaminti

Produktai

Lydekos filė - 300 gramų

Vištienos filė - 300 gramų

Kiaušinis - 1 vnt

Manų kruopos - 1,5 šaukštai

Lauro lapas - 4 vnt

Pipirai - 12 vnt

Žalieji svogūnai - 5 plunksnos

Krapai, petražolės - po 3 šakeles

Salierai - 1 stiebas

Šafranas - 0,5 arbatinis šaukštelis

Druska - 2 arbatiniai šaukšteliai

Kaip paruošti sriubą

1. Nuplaukite vištienos filė, supilkite vandenį į puodą kaip sriubai, įpilkite 2 lauro lapus, 6 pipirų žirnelius, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir padėkite ant viryklės.

2. Virkite sultinį 20 minučių.

3. Išskalaukite lydekos filė, supjaustykite gabalėliais, sudėkite į atskirą puodą, įpilkite vandens, įpilkite 2 lauro lapus, 6 pipirų grūdelius, 1 šaukštelį druskos ir padėkite ant viryklės.

4. Verdant lydekas, virkite 20 minučių.

5. Nuplaukite ir supjaustykite žaliųjų svogūnų plunksnas.

6. Nuplaukite petražoles ir krapus, supjaustykite.

7. Nuplaukite salierą, nupjaukite šaknį, smulkiai supjaustykite.

8. Kiaušinį sulaužykite į lėkštę ir plakite.

9. Išimkite mėsą iš vištienos sultinio, atvėsinkite ir supjaustykite mėsą gabalėliais.

10. Į mėsą įpilkite žalių svogūnų, manų kruopų, plakto kiaušinio. Išmaišykite ir suformuokite graikinio riešuto dydžio kukulius.

11. Išimkite žuvį iš sultinio.

12. Sumaišykite du sultinius. Vištienos turėtų būti daugiau.

13. Įdėkite gautą sultinį ant silpnos ugnies ir virkite 2 minutes.

14. Įdėkite koldūnus, virkite 5 minutes ir tada išimkite.

15. Į sultinį suberkite smulkiai pjaustytas petražoles, krapus, salierus, šafraną ir virkite 2 min.

16. Į sultinį suberkite žuvies gabalėlius ir koldūnus ir troškinkite 3 minutes.

17. Prieš patiekdami į kiekvieną lėkštę įdėkite 1 gabalėlį žuvies ir 3 kukulius.

Skanūs faktai

– Yurma – tai karštas pirmasis patiekalas, susidedantis iš dviejų rūšių sultinio: žuvies ir vištienos.

- Pavadinimą pasirinko senovės žmonės, kurie užsiėmė medžiokle ir žvejyba. Iš jų kalbos jis buvo išverstas kaip „pilnas pilnas indas kepurėje“.

– Patiekalas šiuo metu praktiškai nevirtas, paskutinį kartą paminėtas veikale „Domostroy“, datuojamame 1547 m. Patiekalo dingimo priežastys yra 2. Pirmiausia apeiginę sriubą pradėjo keisti Vakarų Europos patiekalai. Antroji priežastis – religinė: maisto gaminimas prieštaravo maisto skirstymo į kuklų ir liesą principams.

- „Yurma“ turi sutraukiančią kompoziciją, dėl kurios stiprus troškulys suvalgius jurmos.

Peržiūrėkite daugiau sriubų, kaip jas virti ir kepimo laiką!