Kaip ilgai virti sojautą?

Virkite sojatą 5-6 valandas, iš kurių virimas-4 valandas ant tyliausios ugnies po dangčiu.

Kaip virti sojautą

Produktai

Aviena (minkštimas iš šonkaulių ir kojų) - 4 kilogramai

Veršiena - 1 kilogramas

Ėrienos blauzda - 4 blauzdos

Svarainis - 9 vnt

Svogūnai - 2 didelės galvos

Morkos - 4 didelės

Druska-1-2 šaukštai

Pipirų pagal skonį

Kaip virti sojautą

1. Nuplaukite avienos minkštimą, veršieną, avienos blauzdas.

2. Iškirpkite avienos minkštimą iš kojos ir veršienos į didelius bet kokios formos gabalėlius, nesmulkinkite avienos minkštimo iš šonkaulių.

3. Supjaustytą mėsą suberkite į puodelį, pagardinkite druska ir pipirais, atidėkite valandai.

4. Nuplaukite dvi svarainius ir dvi morkas, svarainius supjaustykite 0,5 cm storio griežinėliais, morkas - plonais griežinėliais per visą morkų ilgį.

5. Išmeskite minkštimą iš šonkaulių plokščiu ant tiesaus paviršiaus, kad mėsos sluoksnių kraštai persidengtų.

6. Ant vieno gauto mėsos sluoksnio krašto išdėliokite susmulkintus avienos ir veršienos gabalėlius.

7. Ant ėrienos ir veršienos gabalėlių tolygiai uždėkite svarainių griežinėliais ir morkų griežinėliais taip, kad jie gulėtų išilgai mėsos krašto.

8. Rankomis švelniai suvyniokite įdarą į ritinį.

9. Užriškite ritinį virtuvine virvelėle, kad ji nesubyrėtų.

10. Susukite ritinį į žiedą, surišdami priešingus virvės galus.

11. Į katilą ar storasienį puodą supilkite 3-4 litrus vandens, padėkite ant stiprios ugnies, leiskite jam užvirti.

12. Pasūdykite vandenį, įdėkite į jį avienos blauzdas.

13. Nulupkite svogūnus, nesmulkinkite.

14. Nuplaukite likusį svarainį, perpjaukite kiekvieną svarainį per pusę, nepjaukite šerdies.

15. Cidoniją ir svogūną suberkite į verdantį vandenį prie ėriuko blauzdelių, ant viršaus uždėkite kotletą - jis turėtų būti pusiau panardintas į vandenį.

16. Uždenkite katilą ar puodą dangčiu, sumažinkite ugnį iki mažos, virkite 4 valandas, kas valandą sukdami ritinį.

17. Išimkite gatavą ritinį iš keptuvės, pakabinkite, kol jis visiškai atvės.

18. Patiekite supjaustytą ritinį ant lėkštės su virtais blauzdeliais.

Skanūs faktai

- aušinimas - it tiršta ėrienos ar jautienos sriuba, azerbaidžanietiškos virtuvės patiekalas. Išvertus „sojatma“ reiškia „valgyk greičiau, kol atšals“.

- Kad mėsa ilgą kepimo laiką nesugriūtų, būtina ją dėti į sojautą dideli gabaliukai.

- Skanauti sojautos gali pridėti vynuogių sultys arba šviežiai spaustos citrinos sultys, tkemali.

- ėriena aušinama galima visiškai pakeisti veršiena.

- Idealus puodas „soyutma“ yra didelis katilas. „Soyutma“ laikoma svečių patiekalu ir paprastai ruošiama dideliais kiekiais.

- „Soyutma“ sultinys paprastai nusausinamas ir mėgaujamasi atskirai, nes gaminant jis įgauna ypatingą skonį, kuriam vadinamas ne tik sultinys, bet ir „Aušinamos sultys“... Jei sultys tirštos, galite į jas merkti mėsą.

- Daržovės sojautmoje galite gabalas didelis - arba galite įdėti visą, virimo metu jie užvirs.