Per žydų šventę Sukkot – minint 40-ies metų izraelitų klajones po dykumą – daugelis Pažadėtosios žemės gyventojų vyksta keliauti po šalį. Poilsiautojai užima pakrantės zonas ir miesto parkus, norėdami surengti iškylą ir kepti kepsninę. Tačiau Leumi parke, kuris yra didžiulė žalia zona Tel Avivo pakraštyje, susiklostė nauja tradicija. Į Veganų festivalį susirinko tūkstančiai etikos žinovų ir tiesiog smalsuolių, priešingai nei sklinda suanglėjusios mėsos kvapas.
Veganų festivalis pirmą kartą buvo surengtas 2014 m. ir sutraukė apie 15000 8 dalyvių. Kiekvienais metais prie šio renginio prisijungia vis daugiau žmonių, norinčių pereiti prie augalinės mitybos. Festivalio vienas iš organizatorių Omri Pazas teigia, kad . Turėdami apie 5 milijonus žmonių, vegetarais save laiko XNUMX procentai. Ir ši tendencija auga daugiausia dėl propagandos per socialinius tinklus.
„Mūsų šalyje žiniasklaida daug dėmesio skiria pasakojimams apie tai, kas vyksta paukštynuose, ką žmonės valgo, kokios pasekmės valgant kiaušinius ir pieno produktus“, – sako Pazas.
Vegetarizmas ne visada buvo populiarus tarp izraeliečių, tačiau situacija ėmė keistis, kai per vietinį kanalą buvo parodytas reportažas apie. Tada Izraelio žemės ūkio ministras įsakė visose skerdyklose įrengti stebėjimo kameras, kad būtų išvengta bandymų tvirkinti gyvūnus. Ataskaita įkvėpė vietos įžymybes ir visuomenės veikėjus laikytis nesmurtinės dietos ir gyvenimo būdo.
Izraelio armijoje taip pat daugėja vegetarizmo, kuris yra ir berniukų, ir mergaičių pareiga. o karinių valgyklų meniu buvo pakoreguoti, kad būtų galima rinktis be mėsos ir pieno. Izraelio armija neseniai paskelbė, kad kariams, turintiems ribotą prieigą prie šviežiai paruošto maisto, bus sukurtas specialus veganiškas racionas, susidedantis iš džiovintų vaisių, skrudintų avinžirnių, žemės riešutų ir pupelių. Kariams veganams suteikiami batai ir beretės, pasiūtos be natūralios odos.
Daugelį amžių Viduržemio jūros šalyse vyravo augalinė virtuvė. Mažos Izraelio užkandinės valgytojams visada siūlydavo humuso, tahini ir falafelio. Yra net hebrajiškas žodis, reiškiantis „surinkti hummus pita“. Šiandien vaikštant Tel Avivo gatvėmis ant šimtų vietinių kavinių galite pamatyti užrašą „Draugiškas veganams“. Autoriumi tapo restoranų tinklas „Domino's Pizza“ – vienas iš Veganų festivalio rėmėjų. Šis produktas tapo toks populiarus, kad daugelyje šalių, įskaitant Indiją, jam buvo nupirktas patentas.
Susidomėjimas vegetarišku maistu taip išaugo, kad vietiniams ir atvykėliams surengtos ekskursijos, kuriose pasakojama, koks skanus ir sveikas yra augalinis maistas. Viena iš tokių populiarių kelionių yra „Delicious Israel“. Įkūrėjas, amerikietis emigrantas Indalas Baumas, veda turistus į veganiškas užkandines, kuriose pristato garsius vietinius patiekalus – šviežias tapas stiliaus salotas, žalių burokėlių tapenadą su mėtomis ir alyvuogių aliejumi, prieskoninėmis marokietiškomis pupelėmis ir trintais kopūstais. Humusas yra privalomas pamatyti sąraše, kur gurmanai mėgaujasi storu aksominio humuso sluoksniu ir šviežiu tahini kaip kiekvieno patiekalo pagrindu. Garnyras yra švieži svogūnai su citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi, šilti avinžirniai, smulkiai pjaustytos petražolės arba gausus prieskonių pipirų pasta.
„Viskas šioje šalyje šviežia ir tinka veganams. Ant stalo gali būti 30 rūšių salotų ir nėra noro užsisakyti mėsos. Čia nėra problemų su produktais tiesiai iš dirbamų žemių... padėtis net geresnė nei Jungtinėse Valstijose“, – sakė Baum.