Žmogus žuvį valgo nuo neatmenamų laikų. Daugelį tūkstantmečių ji jį maitino, ir net dabar tai tebėra vienas pagrindinių maisto produktų. Gamindami maistą daugelis mūsų tautiečių nori naudoti gėlavandenę žuvį, nes ją galima nusipirkti šviežios ir paprastai ji yra pigesnė nei jūros žuvis.
Upės žuvyje yra mažiausiai riebalų, lengvai virškinamų baltymų, vitaminų A ir D. Kalcis, fosforas ir geležis, kurių gausu žuvyse, yra naudingi ir skirti ne tik dietiniam ir kūdikių maistui, bet ir paprastam sveikam žmogui.
Rinkdamiesi gėlavandenes žuvis, atkreipkite dėmesį į jos išvaizdą. Pirkite visą skerdeną su maloniu kvapu, be pašalinių dėmių. Gilinimasis nuo spaudimo ant tokios žuvies kūno iškart dingsta, svarstyklės prilimpa prie odos, o akys turi būti drėgnos, skaidrios ir išsikišusios. Jei žuvis yra patinusi pilvą, ji netrukus supus.
Štai keletas patarimų, kaip paruošti žuvies patiekalus:
• Jei prieš valant žuvis panardinama į verdantį vandenį, svarstyklės bus greičiau pašalintos;
• Kad valymo metu žuvis neslystų, pamerkite pirštus į druską;
• Norėdami neutralizuoti specifinį žuvies kvapą ant patiekalų, naudokite prisotintą druskos tirpalą;
• Pabandykite supjaustyti žuvį kepimui į gabalėlius iki 3 centimetrų;
Jūs visada galite patiekti su žuvies agurkais ir pomidorais, tiek šviežiais, tiek sūdytais, kitomis marinuotomis daržovėmis, bet kokios formos kopūstais, vinaigrette.
Žuvis tešloje
Marinatas: į vieną šaukštą saulėgrąžų aliejaus išspauskite vienos mažos citrinos sultis, įberkite petražolių, druskos, juodųjų pipirų pagal skonį ir gerai išmaišykite.
Žuvies filė (200 gramų) supjaustykite smulkiais gabalėliais, pabarstykite marinatu, palikite vieną ar dvi valandas. Iš vandens (60 g), miltų (80 g), saulėgrąžų aliejaus (1 šaukštas) ir druskos pagal skonį paruoškite tešlą, į ją įpilkite išplaktus trijų kiaušinių baltymus. Į tešlą įmerkite žuvies gabaliukus ir kepkite įkaitintoje keptuvėje dideliame kiekyje aliejaus.