Karštas, sotus patiekalas - lagmanas kai kurioms tautoms laikomas sriuba, o kitiems tai makaronai su tiršta mėsos padažu. Dažniausiai lagmanas suvokiamas kaip sotus maistas, todėl patiekalas yra pakankamas. Pagrindiniai lagmano komponentai bus mėsa ir makaronai. Kiekviena šeimininkė pasirenka mėsos ingredientus pagal savo skonį, o makaronai, kaip taisyklė, turėtų būti specialiai virti, naminiai, piešti. Žinoma, norint pagreitinti procesą, visiškai įmanoma paruošti lagmaną naudojant parduodamus makaronus, juolab kad daugelis gamintojų siūlo tam tikrą makaronų rūšį, vadinamą „Lagman makaronais“.
Kaip virti lagmano makaronus namuose, žiūrėkite toliau pateiktas nuotraukas.
Į lagmaną pridėtas daržoves galima visiškai pakeisti arba pridėti pagal savo skonį arba priklausomai nuo sezono. Moliūgai ir ropės, salierai, šparaginės pupelės ir baklažanai puikiai jaučiasi lagmane. Štai populiariausių lagmanų receptai.
Ėriuko lagmanas
Sudėtis:
- Ėriena - 0,5 kg.
- Sultinys - 1 l.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Bulgarų pipirai - 1 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Pomidoras - 2 vnt.
- Česnakai - 5-7 dantys.
- Saulėgrąžų aliejus - 4 šaukštai. l.
- Makaronai - 0,5 kg.
- Krapai - patiekimui
- Druska - pagal skonį
- Malti juodieji pipirai pagal skonį.
Daržoves nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Mėsą nuplaukite, supjaustykite kubeliais ir kepkite 5 minutes storadugniame puode. Sudėkite svogūną ir česnaką, išmaišykite, kepkite 2 minutes. Sudėkite likusias daržoves, gerai išmaišykite, pakepinkite 3-4 minutes ir užpilkite sultiniu. Užvirinkite, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite 25-30 minučių. Vienu metu makaronus išvirkite dideliame kiekyje pasūdyto vandens, nusausinkite kiaurasamtyje, nuplaukite. Sudėkite makaronus į gilius dubenėlius (didelius dubenėlius), supilkite sriubą su mėsa, pabarstykite druska ir pipirais, smulkiai pjaustytomis žolelėmis. Patiekite karštą.
Jautienos lagmanas
Sudėtis:
- Jautiena - 0,5 kg.
- Jautienos sultinys - 4 šaukštai.
- Bulvės - 3 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Salierai - 2 stiebai
- Morkos - 1 vnt.
- Pomidoras - 1 vnt.
- Bulgarų pipirai - 1 vnt.
- Česnakai - 5-6 dantys.
- Saulėgrąžų aliejus - 5 šaukštai. l.
- Makaronai - 300 gr.
- Petražolės - 1/2 kekės
- Druska - pagal skonį
- Malti juodieji pipirai pagal skonį.
Daržoves supjaustykite kubeliais, svogūnais, morkomis, paprikomis ir salierais, kepkite karštame aliejuje katile ar puode storu dugnu. Suberkite vidutinio dydžio mėsos gabalėlius, česnaką, išmaišykite ir virkite 5–7 minutes. Supilkite sultinį, virkite ant vidutinės ugnies 15 minučių. Įpilkite kapotų bulvių, druskos ir pipirų, virkite, kol bulvės suminkštės. Virkite makaronus pasūdytame vandenyje, nuplaukite ir išdėliokite ant lėkščių. Užpilkite mėsos sriuba, patiekite, pabarstykite smulkintomis petražolėmis.
Kiaulienos lagmanas
Sudėtis:
- Kiauliena - 0,7 kg.
- Sultinys - 4-5 šaukštai.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Baklažanai - 1 vnt.
- Pomidoras - 2 vnt.
- Česnakai - 5-6 dantys.
- Saulėgrąžų aliejus - 4-5 šaukštai. l.
- Makaronai - 0,4 kg.
- Žalieji - už patiekimą
- Adjika - 1 šaukštelis
- Druska - pagal skonį
- Malti juodieji pipirai pagal skonį.
Daržoves supjaustykite vidutiniais kubeliais, smulkiai supjaustykite česnaką. Praskalaukite mėsą ir atsitiktinai supjaustykite, kepkite aliejuje puode, kuriame yra dugnas, puode ar katile. Įpilkite daržovių, išmaišykite, virkite 5-7 minutes. Supilkite sultinį, virkite 20 minučių. Virkite makaronus dideliame kiekyje pasūdyto vandens, išmeskite į kiaurasamtį, nuplaukite ir išdėliokite ant lėkščių. Užpilkite mėsos sriuba, pabarstykite smulkintomis žolelėmis ir patiekite.
Vištienos lagmanas
Sudėtis:
- Vištienos krūtinėlė - 2 vnt.
- Pomidoras - 1 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Žalieji ridikai – 1 vnt.
- Bulgarų pipirai - 1 vnt.
- Česnakai - 4-5 dantys.
- Pomidorų pasta - 1 str. l
- Lauro lapas - 1 vnt.
- Krapai - 1/2 kekė
- Saulėgrąžų aliejus - 4 šaukštai. l.
- Makaronai - 300 gr.
- džiovintas bazilikas - 1/2 šaukštelio
- Malti raudonieji pipirai - pagal skonį
- Druska - pagal skonį
- Malti juodieji pipirai pagal skonį.
Kepkite susmulkintą vištieną 3 minutes aliejuje, įdėkite svogūną, papriką ir morkas, supjaustytą juostelėmis. Sutarkuokite ridiką, nusiųskite vištienai, sumaišykite, pridėkite kapotų pomidorų, pomidorų pastos ir česnako. Virkite 3-4 minutes, įpilkite pipirų, druskos ir lauro lapų, nusiųskite į puodą, uždenkite vandeniu ir virkite 20 minučių. Virkite makaronus, nuplaukite, supilkite į keptuvę, pakaitinkite 3-4 minutes ir patiekite.
Mažos gudrybės ir naujos idėjos, kaip kitaip gaminti lagmaną, ieškokite mūsų skyriuje „Receptai“.