Špinatai kilę iš Persijos. Europoje ši daržovė atsirado viduramžiais. Pirma, lapai buvo naudojami kaip vidurius laisvinantys vaistai, o tada nustatyta, kad špinatai yra turtingas produktas.
Špinatai turi daug provitamino A, vitaminų B, vitaminų C, P, PP, D2, mineralinių druskų ir baltymų. Špinatų lapai yra jodo turinio čempionas, stiprinantis dvasią ir apsaugantis nuo senėjimo. Visos šios maistinės medžiagos yra atsparios virimui ir konservavimui.
Špinatuose yra daug oksalo rūgščių, todėl turite apriboti jų vartojimą vaikams, žmonėms, sergantiems inkstų ligomis, podagra, kepenimis ir tulžies pūsle. Tačiau verdant ši rūgštis neutralizuoja, įpila pieno ir grietinėlės bei šviežių špinatų lapų, ir tai nėra baisu.
Špinatus gerai valgyti žalius, dėti į salotas, padažus, o seni lapai yra verdami, verdami garuose, kepami ir troškinami. Taip pat yra vasaros ir žiemos špinatai; žiemos lapai yra tamsesni.
Pirkdami špinatus turguje ar urmu, rinkitės šviežius stiebus su žaliais lapais.
Norėdami laikyti neplautus špinatus, suvyniokite juos į drėgną skudurėlį ir palikite šaldytuve. Ten jis gali būti laikomas 2 dienas. Prieš naudojimą špinatus reikia nuplauti ir nupjauti nudžiūvusią dalį. Ilgai laikant, špinatai turėtų būti užšaldyti.
Špinatai turi daug vertingų kvapiųjų savybių, kurios nebijo terminio apdorojimo. Kepdami špinatus keptuvėje, nepilkite skysčio! Prieš ruošdami šviežius špinatus, juos nuplaukite, supjaustykite griežinėliais ir įdėkite į keptuvę su dangčiu be vandens. Keletą minučių palaikykite ant ugnies, kelis kartus pasisukdami. Tada atskietą drėgmę suberkite per sietą.
Norėdami sužinoti daugiau apie špinatų naudą sveikatai ir žalą, skaitykite mūsų didįjį straipsnį: