Kaip skaniai pasūdyti sidabrinį karpį namuose, geriausi receptai

Sugauti sidabrinį karpį mūsų laikais nėra problema, nes jis auginamas dirbtinai, daugelyje mokamų rezervuarų.

Kas tai per žuvis?

Sidabrinis karpis yra gana didelis žuvų rūšių atstovas, kuris veda mokyklinį gyvenimo būdą ir teikia pirmenybę gėlo vandens telkiniams. Dar vadinamas sidabriniu karpiu, o pavadinimą gavo dėl to, kad kaktos forma yra kiek platesnė nei kitų karpių atstovų. Be to, jo akys yra šiek tiek žemesnės, todėl atrodo, kad jo kakta yra gana masyvi.

Jis gali užaugti iki 1 metro ar net daugiau, priaugdamas 50 kg svorio, nepaisant to, kad vidutinis sidabrinio karpio svoris neviršija 30 kg.

Ši kiprinidų rūšis išsiskiria vadinamuoju „sietu“, kuris susidaro sujungiant žiauninius grėblius su skersiniais tilteliais. Per šį „sietelį“ sidabrinis karpis pereina fitoplanktoną.

Mūsų laikais yra trys sidabrinių karpių porūšiai, įskaitant:

• Balta. Šio sidabrinio karpio išvaizda pasižymi sidabrinių, o kartais ir baltų atspalvių vyravimu. Jo pelekai pilkšvi. Jie išsiskiria labai skania ir vidutiniškai riebia mėsa.
• Margas. Šis porūšis turi didesnę galvą ir tamsesnę spalvą. Šios rūšies galva užima 50% viso kūno. Su amžiumi sidabrinis karpis tamsėja, o spalvoje atsiranda tamsių dėmių. Didžiagalvio karpio mėsa yra daug skanesnė nei baltojo karpio. Taip yra dėl to, kad daugiausia minta fitoplanktonu.
• Hibridas. Tai geriausi baltųjų ir didžiagalvių karpių kokybės aspektai. Savo spalva labiau primena baltąjį karpį, o vystymosi greitis labiau tinka margam giminaičiui.

Naudingos sidabrinio karpio savybės

Pagrindiniai sidabrinio karpio pranašumai yra nesočiųjų omega-3 rūgščių buvimas jo mėsoje, taip pat didelė baltymų dalis. Šios žuvies mėsoje rasta šių vitaminų:

• BET;
• IN;
• E;
• PP

Be to, sidabrinio karpio mėsoje yra mineralų, tokių kaip fosforas, kalcis, geležis, cinkas, natris ir siera. Tokie mikroelementai teigiamai veikia žmogaus organizmo gyvybinę veiklą. Valgydami sidabrinių karpių mėsą, galite užtikrinti šių ligų prevenciją:

• aterosklerozė;
• centrinės nervų sistemos problemos;
• hipertenzija;
• reumatas.

Valgyti sidabrinio karpio mėsą pageidautina sergant tokiomis ligomis:

• diabetas;
• gastritas su mažu rūgštingumu;
• kraujagyslių ir širdies ligos.

Mėsa gali paskatinti hemoglobino gamybą, pagerinti odos savybes, skatinti plaukų ir nagų augimą. Sidabrinių karpių mėsos nepatartina valgyti tik tiems žmonėms, kurie netoleruoja šio produkto.

Receptai skaniai sūdyti sidabrinį karpį

Sidabrinio karpio mėsa turi būdingą kvapą. Be to, jos mėsoje gali būti parazitų, kuriuos reikia pašalinti. Tam suplakamas specialus fiziologinis arba acto tirpalas, kuriame jis kurį laiką laikomas. 1 litrui vandens imamas 1 valgomasis šaukštas druskos arba acto.

Specialistų rekomendacijos:

• skerdena turi sverti 5 kg ar daugiau;
• sūdymo procesui naudojama tik stambi druska. Nerekomenduojama naudoti jūros druskos, kuri gali pabloginti virto produkto skonį;
• Sūdykite žuvį tik stikliniuose arba emaliuotuose induose. Jei tai neįmanoma, galite marinuoti plastikiniame inde;
• mėsa šaldytuve laikoma apie 2 ar 3 mėnesius.

Sūdymas aliejuje

Tam reikės:

• sidabrinio karpio skerdena, sverianti apie 1 kg;
• actas - 50 ml;
• augalinis aliejus - 300 ml;
• cukraus, taip pat 3-4 vidutiniai svogūnai;
• druska;
• įvairūs prieskoniai.

Prieš sūdymą žuvis supjaustoma, pašalinant žvynus, galvą, uodegą ir pelekus, taip pat vidurius. Po to žuvies skerdenos kruopščiai nuplaunamos tekančiu vandeniu. Tada supjaustyta skerdena visiškai užpilama druska ir dedama į šaldytuvą 2 valandoms.

Kol žuvis sūdoma, ruošiamas acto arba druskos tirpalas po 1 valg. šaukštas 1 litrui vandens. Po 2 valandų žuvis išimama iš šaldytuvo ir dedama į paruoštą tirpalą 0,5 val. Praėjus pusvalandžiui, žuvis išimama iš sūrymo ir supjaustoma gabalėliais, o po to sluoksniais sulankstoma į indą sūdymui. Kiekvienas sluoksnis apibarstomas prieskoniais, svogūnais, nedideliu kiekiu cukraus, o tada visa tai užpilama augaliniu aliejumi. Apibendrinant galima pasakyti, kad žuvis sandariai uždengiama, pavyzdžiui, dubenėliu su kroviniu ir 6 valandoms perkeliama atgal į šaldytuvą. Po 6 valandų galima valgyti žuvies mėsą.

Sūdymas marinate

Šiam receptui reikia paruošti šiuos ingredientus:

• 2 sidabrinių karpių skerdenos, kurių kiekvienas sveria 1 kg;
• 5 vnt. vidutinio dydžio svogūnėliai;
• stiklinė augalinio aliejaus;
• 3 str. šaukštai acto;
• druska;
• prieskoniai – kmynai, kalendra, lauro lapas.

Pirmiausia žuvis kuo kruopščiausiu būdu išvaloma ir pusvalandžiui dedama į druskos ar acto tirpalą. Kol žuvis yra specialiai apdorojama, sumaišomas augalinis aliejus ir actas, taip pat susmulkinti kmynai, kalendra ir lauro lapas. Svogūnėliai supjaustomi atskirai pusžiedžiais. Tada žuvis pašalinama iš kompozicijos ir supjaustoma mažais gabalėliais. Kiekvienas gabaliukas kelioms sekundėms dedamas į marinatą ir dedamas į indą sūdymui. Kiekviena eilutė perkeliama svogūnų pusžiedžiais. Galiausiai sluoksniuota žuvis užpilama paruoštu marinatu ir dedama į šaldytuvą porai valandų.

Sidabrinis karpis „po silke“

Sidabrinio karpio mėsą be problemų tinka virti „prie silkės“, nes prie to prisideda jos elastingumas ir riebumas.

Norėdami paruošti nuostabų patiekalą, turite paruošti:

• 1,5 kg sidabrinio karpio (1 skerdena);
• druska - 5 šaukštai. šaukštai;
• actas - 3-4 šaukštai. šaukštai;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• augalinis aliejus - 3-4 šaukštai;
• vanduo - 1 litras;
• lauro lapas - 1 vnt.;
• pipirų grūdeliai.

Paprastai žuvis valoma ir nuplaunama po tekančiu vandeniu. Po to iš žuvies pašalinamas ketera ir kiti gana dideli kaulai. Žuvies mėsa supjaustoma siauromis juostelėmis, o uodega – žiedais. Marinatas ruošiamas atskirame dubenyje, virintu vandeniu, į kurį įpilama druskos, cukraus, acto, po to atšaldomas iki kambario temperatūros. Sidabrinio karpio gabaliukai „po silke“ dedami į sūdymui skirtą indą, kur taip pat pilamas saulėgrąžų aliejus, įberiama lauro lapų ir pipirų. Po to prieskoniais pagardinta žuvis užpilama marinatu. Visiškai atvėsusi mėsa uždengiama priespauda ir 24 valandoms perkeliama į šaldytuvą.

Kaip marinuoti sidabrinių karpių ikrus

Sidabrinių karpių ikrai – delikatesas. Jis nemažas, todėl be problemų galima pasūdyti. Norėdami sūdyti, turite virti:

• sidabrinių karpių ikrai – 200-400 g;
• smulkios druskos;
• 2 arbatiniai šaukšteliai citrinos sulčių;
• maltų pipirų.

Ikrai išimami iš žuvies, nuplaunami ir išdžiovinami ant popierinio rankšluosčio. Po to ikrai apibarstomi druska ir pipirais, po to dedami į stiklinį indą. Tada ikrai laistomi citrinos sultimis ir sandariai uždaromi dangteliu. Kad ikrus būtų galima valgyti, jie porai dienų dedami į šaldytuvą.

Kaip laikoma virta žuvis?

Paprastai marinuoti sidabriniai karpiai laikomi stikliniuose induose. Iš esmės tokiems tikslams naudojamas stiklinis indas. Kiekvienas žuvies sluoksnis perkeliamas svogūnų žiedais ir lauro lapais. Visa tai visiškai užpilama augaliniu aliejumi, uždaroma dangčiu ir dedama į šaldytuvą, kur produktas laikomas ne ilgiau kaip 3 mėnesius.

Kiti sidabrinio karpio kepimo būdai

Sidabrinio karpio mėsa tinka ne tik sūdyti ar marinuoti, ji taip pat troškinama, kepama, garuose. Jei gaminsite jį orkaitėje, gausite labai skanų ir net maistingų produktą. Tam jums reikia:

• 1 kg išvalytos sidabrinio karpio mėsos;
• 3 vnt. lemputės;
• pusė citrinos;
• 1 vnt. morkos;
• Grietinė;
• pipirai;
• druska.

Pirmiausia žuvies mėsa marinuojama su citrinos sultimis, druska ir pipirais, po to mėsa užpilama 30 min. Šiuo metu svogūnas supjaustomas pusžiedžiais, o morka susmulkinama ant rupios trintuvės.

Po pusvalandžio kepimo skarda ištepama aliejumi, ant jos išdėliojami svogūnai ir morkos, ant viršaus dedama žuvis ir aptepama grietine. Paruoštas patiekalas kepamas orkaitėje 180-200 °C temperatūroje 30-40 minučių.

Sidabrinio karpio kepimas lėtoje viryklėje

Norėdami jį paruošti, turite pasiimti:

• sidabrinis karpis – 2 kg;
• morkos – 2 vnt.;
• lemputės – 2 vnt.;
• pomidorų pasta - 1,5 šaukštai;
• paprika;
• Lauro lapas;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• druska.

Žuvis atsargiai supjaustoma ir supjaustoma maždaug 3 cm storio gabalėliais, į lėtą viryklę įpilama šiek tiek augalinio aliejaus, po to išdėliojami pjaustyti svogūnai su tarkuotomis morkomis. Pabaigoje dedami lauro lapai ir pipirai. Visa tai kartu su žuvimi užpilama pomidorų-sojos padažu, druska ir įberiame šiek tiek cukraus. Parenkamas „troškinimo“ režimas ir patiekalas kepamas pusvalandį.

Kiek saugi sūdyta žuvis?

Sūdyta žuvis negali pakenkti žmogui, jei vartojama saikingai. Jei žuvis yra sūdyta ir nėra termiškai apdorojama, jos mėsa praktiškai nepraranda savo unikalių savybių. Sūdytą žuvį rekomenduojama vartoti tiems žmonėms, kurie kenčia nuo mažo skrandžio rūgštingumo, taip pat žemo kraujospūdžio.

Svarbiausia, kad žuvis vartojimo metu nebūtų per sūri, nes druska gali nusėsti sąnariuose. Bet jei šis produktas yra mažai sūdytas, tai, be naudingumo, iš jo nereikia tikėtis nieko blogo.

Sidabrinis karpis yra universali žuvis, kuri bus skani naudojant bet kokią kepimo techniką. Naudingiausias žuvies produktas, jei kepamas orkaitėje ir mažiausiai naudingas – kepant. Be to, kad kepta žuvis „apsunkina“ skrandį, ji taip pat praranda daug maistinių medžiagų. Iš sidabrinio karpio, tiksliau iš jo galvos, uodegos ir pelekų, galite išsivirti skanią žuvies sriubą. Beje, žuvienė yra labai sveikas patiekalas ir labai „lengvas“ skrandžiui. Be to, taip iškepta sidabrinio karpio mėsa išlaiko didžiąją dalį žmogaus organizmui naudingų medžiagų.

Žinoma, pagauti šią žuvį, neturint patirties, gana sunku, nes ji kimba netradiciniais masalais. Be to, jei įkanda 10–15 kg sveriantis egzempliorius, ne kiekvienas meškeriotojas su tuo susidoros. Be to, reikmenis jo gaudymui reikia specialiai parinkti. Bet jei nepavyksta sugauti, tai geriau pirkti turguje ar parduotuvėje.