Al dente makaronai dažnai vadinami nepakankamai iškeptu patiekalu – tokios būklės makaronai išlaiko tešlos elastingumą, tačiau yra paruošti valgyti.
Tinkamai išvirti al dente makaronai atrodys šiek tiek šviesesni viduje nei išorėje. Tokius makaronus išvirkite 2-3 minutėmis trumpiau nei esate įpratę arba nei nurodyta ant pakuotės. Iš pirmo karto toks triukas gali nepasiteisinti, reikia prie jo priprasti ir išryškinti savo idealų nepilnai išvirtų makaronų receptą.
Įsitikinkite, kad nuvarvinus skystį makaronuose neliktų vandens – karštame vandenyje makaronai linkę virti patys.
Virtuose al dente makaronuose yra daugiau vitaminų ir mineralų, taip pat stambios skaidulos, naudingos žarnynui. Jie lengviau virškinami, o skonis daug malonesnis nei virtos lipnios makaronų košės.