Aital yra maisto sistema, sukurta Jamaikoje praėjusio amžiaus ketvirtajame dešimtmetyje, kilusi iš rastafarų religijos. Jos pasekėjai valgo augalinį ir neperdirbtą maistą. Tai yra kai kurių Pietų Azijos žmonių mityba, įskaitant daugybę džainų ir induistų, tačiau kai pagalvoji, Aital yra veganizmas.
„Leonardas Howellas, vienas iš Rastafari įkūrėjų ir protėvių, buvo paveiktas salos indėnų, kurie nevalgė mėsos“, – sako Poppy Thompson, vairuojanti furgoną su savo partneriu Danu Thompsonu.
Aital tradicinis maistas, gaminamas ant žarijų, susideda iš daržovių ir vaisių troškinių, jamsų, ryžių, žirnių, quinoa, svogūnų, česnako su laimo, čiobrelių, muskato ir kitų kvapnių žolelių bei prieskonių. Maistas, gaminamas ItalFresh furgone, yra modernus tradicinės rasta dietos požiūris.
Aital samprata remiasi idėja, kad Dievo (arba Jah) gyvybės jėga egzistuoja visose gyvose būtybėse – nuo žmonių iki gyvūnų. Pats terminas „ital“ kilęs iš žodžio „vital“, kuris iš anglų kalbos išverstas kaip „pilnas gyvenimo“. Rastos vartoja natūralų, gryną ir natūralų maistą, vengia konservantų, kvapiųjų medžiagų, aliejų ir druskos, ją keičia jūros ar košeriniu. Daugelis jų taip pat vengia narkotikų ir vaistų, nes netiki šiuolaikine medicina.
Poppy ir Dan ne visada laikėsi italų sistemos. Prieš ketverius metus jie perėjo prie dietos, kad pagerintų savo sveikatą ir išvengtų žalos aplinkai. Be to, dvasiniai poros įsitikinimai tapo būtina perėjimo prielaida. „ItalFresh“ tikslas – panaikinti stereotipus apie rastafarius ir veganus.
„Žmonės nesupranta, kad Rastafari yra giliai dvasinga ir politinė ideologija. Egzistuoja stereotipas, kad rasta dažniausiai yra tingus marihuanos rūkymas ir dėvintis dredus“, – sako Danas. Rasta yra proto būsena. „ItalFresh“ turėtų sulaužyti šiuos stereotipus apie Rathafarų judėjimą, taip pat apie maisto sistemą. Aital žinomos kaip paprastos troškintos daržovės puode be druskos ir skonio. Tačiau norime pakeisti šią nuomonę, todėl ruošiame ryškius, šiuolaikiškus patiekalus ir kuriame sudėtingus skonių derinius, vadovaudamiesi „Aital“ principais.
„Augalinis maistas verčia virtuvėje būti labiau vaizduotę ir kūrybiškumą, todėl reikia ištirti maisto produktus, apie kuriuos galbūt anksčiau negirdėjote“, - sako Poppy. – Aital reiškia maitinti savo protą, kūną ir sielą aiškiu protu, kūrybiškumu virtuvėje ir skanaus maisto kūrimu. Valgome įvairų ir spalvingą maistą, daug šviežių vaisių ir daržovių, ankštinių daržovių, grūdų, lapinių žalumynų. Kad ir ką valgytų ne veganai, galime jį kursyvu.
Poppy ir Dan nėra veganai, bet Danas labai susierzina, kai žmonės jo klausia, kaip jis gauna pakankamai baltymų.
„Nuostabu, kiek žmonių staiga tampa mitybos specialistais, sužinoję, kad kažkas yra vegetaras. Daugelis žmonių net nežino rekomenduojamo paros baltymų kiekio!
Danas nori, kad žmonės būtų atviresni įvairioms dietoms, pergalvotų suvalgomo maisto kiekį ir maisto poveikį jų kūnui bei aplinkai.
„Maistas yra vaistas, maistas yra vaistas. Manau, kad žmonės yra pasirengę, kad ši mintis bus pažadinta“, – priduria Poppy. „Valgyk ir jausk pasaulį!