Turinys
Cezario salotos jau seniai perėjo iš skanėstų ir išskirtinai šventinių patiekalų kategorijos į patiekalų, pamėgtų ne tik dėl unikalaus skonio ir lengvumo, bet ir dėl paruošimo greičio, kategorijos.
Cezario salotų sudėtis nereiškia ypatingų ingredientų, o jei prisimenate jų sukūrimo istoriją, paaiškėja, kad tikras cezaris yra labai paprastas.
Cezario salotų autorius buvo Amerikos virėjas Cezaris Cardini, kuriam kadaise teko pamaitinti alkanų svečių būrį tuo, kas buvo po ranka, kol baras nebuvo uždarytas.
Išradingas italas nusprendė ką nors virti iš tų produktų, kurie buvo po ranka, todėl didelį salotų dubenį ištrynė česnaku, suplėšė į salotas, tarkuotą sūrį, virtus kiaušinius, įdėjo keptų skrebučių ir pagardino alyvuogių aliejumi bei citrinos sultimis. Rezultatas nuostabus – svečiai buvo be galo sužavėti! Cezario salotos tapo tokios populiarios, kad šlovino savo išradėją, o jų receptas greitai paplito visame pasaulyje ir pasiekė mūsų stalus.
Klasikinės Cezario salotos
Sudėtis:
- Romano salotos - 1/2 galvos kopūstų
- Ciabatta ar bet kokia balta duona - 300 g.
- Parmezanas - 100 g.
- Alyvuogių aliejus - 2 + 2 šaukštai. l.
- Citrinų sultys - 2 šaukštai. l.
- Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
- Česnakai - 2 gvazdikėlių
Būtina tik išsamiau apsvarstyti kiaušinių virimo būdą. Kambario temperatūros kiaušinį reikia įdėti į verdantį vandenį ir nedelsiant nukelti nuo ugnies, vieną minutę leisti pastovėti, išimti ir palikti dešimt minučių. Tada išimkite šiek tiek sutirštėjusį turinį, sumaišykite su alyvuogių aliejumi ir pagardinkite citrinos sultimis. Ciabatta supjaustykite kubeliais, o geriau - suplėšykite rankomis, paskleiskite ant kepimo skardos, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir nusiųskite į orkaitę. Kol ruošiami skrebučiai, grubiai suplėšykite iš anksto nuplautas salotas ir padėkite jas ant patiekalo arba į salotų dubenį, sutarkuotą česnaku. Parmezaną įtrinkite į plonus dribsnius. Ant salotų dėkite skrebučius, užpilkite padažu su kiaušiniu ir alyvuogių aliejumi, užpilkite sūriu. Patiekite iškart.
Daugelyje šaltinių prie klasikinio recepto pridedami virti kiaušiniai, o į padažą-ančiuviai, tačiau tai yra prieštaringai vertinama problema, per šimtą metų trukusią Cezario salotų istoriją autentiškas receptas prarastas.
Cezario salotos su vištiena
Sudėtis:
- Vištienos krūtinėlės filė - 400 g.
- Romano salotos - 1/2 galvos kopūstų
- Balta duona - 300 g.
- Parmezanas - 100 g.
- Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l.
- Majonezas - 5 šaukštai. l.
- Sojos padažas - 1 str. l
- Vusterio padažas - ½ šaukštai l.
- Česnakai - 1 pleištas
- Sezamas - 2 šaukštai l.
Vištienos filė išvirkite, kepkite folijoje ar kepimo maišelyje, naudokite rūkytą vištienos krūtinėlę – viskas priklauso nuo skonio pageidavimų ir produktų prieinamumo. Iš baltos duonos alyvuogių aliejuje apkepkite rudus skrebučius, pabaigoje pabarstykite sezamo sėklomis ir kepkite tiesiog minutę, nuolat maišydami. Sumaišykite majonezą su sojos ir Vusterio padažu. Salotų dubenį sutarkuokite česnaku, romėną suplėšykite stambiais gabalėliais, ant viršaus dėkite vištieną, supjaustykite plonais griežinėliais per pluoštus (kaip dešros pjaustymą), užpilkite užpilu, ilgiau – skrebučius ir užpilą, prie pat uždėkite tarkuoto sūrio. labai baigti ir tarnauti.
Cezario salotos su vištiena, kiaušiniais ir pomidorais
Sudėtis:
- Vištienos krūtinėlės filė - 400 g.
- Romano salotos - 1/2 galvos kopūstų
- Balta duona - 300 g.
- Parmezanas - 100 g.
- Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l.
- Majonezas - 5 šaukštai. l.
- Virtas kiaušinis - 3 vnt.
- Vyšniniai pomidorai - 200 g.
- Česnakai - 1 pleištas
Paruošimo būdas yra toks pat kaip ankstesnio recepto, tik salotos pagardinamos majonezu (jei pageidaujama, naminiu) ir patiekiant dedami virti kiaušiniai, supjaustyti ketvirčiais ir pusėmis vyšnių pomidorų. Veiksmingiau tokias salotas patiekti ant plokščio plataus indo.
Cezario salotos su krevetėmis
Sudėtis:
- Tigro krevetės - 8-10 vnt. (arba įprasta - 500 g)
- Romano salotos - 1/2 galvos kopūstų
- Balta duona - 300 g.
- Parmezanas - 100 g.
- Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l.
- Majonezas - 5 šaukštai. l.
- Sojos padažas - 1 str. l
- Vusterio padažas - 1/2 šaukštai l.
- Ančiuviai - 2 vnt.
- Česnakai - 1 pleištas
Paruoškite padažą sumaišydami majonezą, sojos ir Worcester padažus, smulkintus ančiuvius ir česnaką. Išvirkite krevetes, pakepinkite skrebučius alyvuogių aliejuje arba kepkite orkaitėje, rankomis suplėšykite salotas. Surinkite salotas į salotų dubenį arba ant plokščio indo - romano lapus, krevetes, pusinį padažą, skrebučius, tarkuotą parmezaną ir likusį padažą.
Cezario salotos su lašiša
Sudėtis:
- Lengvai sūdytos arba rūkytos lašišos filė - 400 g.
- Romano salotos - 1/2 galvos kopūstų
- Balta duona - 300 g.
- Parmezanas - 100 g.
- Alyvuogių aliejus - 2 + 2 šaukštai. l.
- Citrinų sultys (vyno actas) - 2 šaukštai. l.
- Česnakai - 1 pleištas
Paruoškite skrebučius, ant suplyšusių salotų lakštų dėkite plonas lašišos riekeles, užpilkite aliejaus ir citrinos sulčių padažu, įdėkite skrebučių, parmezano ir patiekite.
Ruošiant Cezario salotas, tai, kad galite ir turite „žaisti“, fantazuoti, žavi savaime. Kepkite arba virkite skrebučius orkaitėje, supjaustykite ar suplėšykite ar net naudokite įsigytus skrebučius. Vietoj mėsos ir žuvies virkite Cezarį su grybais ar kalmarais. Naudokite vištieną ar žuvį, kuri jums labiausiai patinka, rūkytą, virtą ar keptą. Bet kurioje salotų versijoje galite pridėti pomidorų, alyvuogių ir net paprikų. Romano salotos sėkmingai pakeičiamos ledkalniu, kiniškais kopūstais ar kitais sultingais salotų lapais. O ką jau kalbėti apie padažą - ant bet kurios parduotuvės prekystalio yra daugiau nei vienos rūšies padažas Cezario salotoms, jei nėra laiko jų virti namuose.
Daugiau salotų receptų rasite skyriuje „Receptai“.
Straipsnyje „Cezario salotos svorio metimui“ sužinosite, kaip salotos tampa labiau dietinės.