Bulviniai blynai vadinami blynais, mėgstamu vaikų ir suaugusiųjų patiekalu ne tik Baltarusijoje, kur, tiesą sakant, prasidėjo blynų istorija, bet ir daugelyje kitų šalių. Rusijoje buvo vadinami bulviniai blynai terunum, mūsų šalyje - bulviniai blynai, Čekijos Respublikoje - bramborakas ir net Amerikoje yra panašus produktas - hash rudas.
Greitas ir sotus patiekalas. „Draniki“ padeda, kai reikia greitai ir skaniai pavaišinti daugybę svečių, taip pat pusryčiams ar greitai vakarienei. Kaip ir daugelyje pasninko patiekalų, klasikinėje bulvių blynų sudėtyje yra tik du ingredientai - tinkamos bulvės ir druska. Blynai kepti keptuvėje storu dugnu, dideliame kiekyje saulėgrąžų ar ghi. Jaunos bulvės netinka bulvių blynams kepti, nes jose yra nepakankamas krakmolo kiekis.
Tradiciniai blynai
Sudėtis:
- Bulvės - 5 dideli gabaliukai.
- Saulė - 0,5 šaukštelio.
Nuluptas bulves sutarkuokite ant rupios trintuvės, galite naudoti specialią korėjietiškoms morkoms skirtą trintuvę. Druska, nusausinkite sulčių perteklių. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, šaukštu paskleiskite bulvių masę, kiekvieną porciją truputį sutrupindami, kad blynai būtų ploni. Kepkite blynus iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Tokie bulviniai blynai yra labai „protingi“, nes matomi bulvių gabaliukai, o pluta pasirodo labai apetiška. Patiekite su grietine arba šaltu pienu.
Jei bulves sutarkuojate smulkia tarka, bulviniai blynai pasirodys minkšti, šiek tiek „guminiai“ konsistencijos ir visiškai kitokio skonio.
Klasikiniai blynai
Sudėtis:
- Bulvės - 5-6 dideli gabaliukai.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Vištienos kiaušinis - 2 vnt.
- Kviečių miltai - 4-5 šaukštai
- Saulė - 1 šaukštelio.
Nuluptas bulves patrinkite trintuvu, pusę gumbų galite naudoti ant mažo, likusius - ant didelio, todėl bulviniai blynai pasirodys švelnesni. Suberkite smulkiai supjaustytus svogūnus, kiaušinius ir miltus, kruopščiai išminkykite. Kelis minutes iš abiejų pusių kepkite bulvinius blynus dideliu kiekiu karšto aliejaus, patiekite karštus.
Bulviniai blynai su mėsos įdaru
Sudėtis:
- Bulvės - 6 vnt.
- Maltos jautienos - 150 g.
- Maltos kiaulienos - 150 g.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Kviečių miltai - 3 šaukštai
- Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
- Kefyras - 2 šaukštai
- Saulė - 1 šaukštelio.
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Žalias bulves sutarkuokite smulkia tarka, sumaišykite su malta mėsa, suberkite svogūną, kurį taip pat galima sutarkuoti, kiaušinį, miltus, kefyrą ir prieskonius. Kepkite bulvinius blynus, mažomis porcijomis paskleisdami labai įkaitintame ghee. Patiekite su šviežiomis žolelėmis ir daržovėmis. Vietoj mėsos galite naudoti maltą vištieną. Kitas variantas - nemaišyti maltos mėsos su bulvėmis, į keptuvę įdėti truputį tarkuotų bulvių, ant viršaus šaukštą maltos mėsos ir vėl bulvių, kad pasidarytų savotiškas zrazy.
Draniki su grybais
Sudėtis:
- Bulvės - 5-6 vnt.
- Džiovinti grybai - 1 stiklinė
- Svogūnai - 1 vnt.
- Kviečių miltai - 4 šaukštai
- Saulė - 1 šaukštelio.
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Virkite grybus keliuose vandenyse, supjaustykite ir sumaišykite su smulkiai supjaustytais svogūnais. Sutarkuokite bulves, druską, nusausinkite sulčių perteklių ir sumaišykite su grybais ir miltais. Kepkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Puikus patiekalas ant paskolinto stalo. Galima patiekti su grietine arba grybų padažu.
Draniki su sūriu
Sudėtis:
- Bulvės - 5 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Kietasis sūris - 200 g.
- Vištienos kiaušinis - 2 vnt.
- Kviečių miltai - 5 šaukštai
- Pienas - 4 šaukštai.
Bulves ir svogūnus sutarkuokite ant smulkios trintuvės, sūrį - ant rupios trintuvės. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus, kepkite augaliniame aliejuje iš abiejų pusių. Patiekite su šviežių daržovių salotomis ir salotomis bei grietine.
Bulviniai blynai su varške
Sudėtis:
- Bulvės - 5 vnt.
- Varškė - 200
- Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
- Kviečių miltai - 2 šaukštai
- Soda - žiupsnelis
- Saulė - 0,5 šaukštelio.
Bulves sutarkuokite smulkia tarka, nusausinkite sulčių perteklių, įpilkite varškės, pertrintą per sietą, kiaušinį, miltus, sodą ir druską. Kepkite ant stiprios ugnies, patiekite su grietine.
Bulvių blynų kepimo variantų yra labai daug, dažnai į bulvių masę dedama daržovių - moliūgų, morkų, kopūstų. Bulvių blynus, paruoštus pagal bet kurį iš šių receptų, galima kelioms minutėms nusiųsti į orkaitę, kad pagerėtų skonis. Nesijaudinkite, jei po kurio laiko bulviniai blynai pasidarys mėlyni, tai krakmolo reakcija į orą. Tačiau, kaip taisyklė, bulviniai blynai valgomi iškart, karšti, todėl bulvių blynų gaminimas yra puiki priežastis suburti visus!
Kitus bulvinių blynų receptus rasite skyriuje „Receptai“.