Nuo senų laikų rauginti kopūstai buvo mėgstamiausias mūsų protėvių patiekalas: marinavimas leido išsaugoti derlių ir visada ant stalo turėti skanaus ir sveiko produkto. Mūsų močiutės mokėjo iš raugintų kopūstų virti dešimtis skanių ir sveikų patiekalų. Tačiau neapdorota forma jis yra pats naudingiausias - jame yra daug mikroelementų, vitaminų, o tai ypač svarbu žiemą ir pavasarį, tai padeda pagerinti virškinimą. Labai greitai parduotuvėse neliks kopūstų, o tiesiog laikas apsirūpinti raugintais kopūstais.
Naudingiausi yra rauginti kopūstai savo sultyse, juos nesunku pasigaminti, o jei viską darote teisingai, visada pasirodo. Renkant kopūstus reikia atsižvelgti į keletą svarbių dalykų:
- Kopūstams rauginti reikia rinktis vėlyvas veisles: tokie kopūstai yra dideli, tankūs ir sunkūs, o lapai gana stori.
- Kai rauginti kopūstus negalima tiesioginių saulės spindulių, rauginti reikia tamsioje vietoje.
- Kai kuriose šeimininkėse ant kopūstų yra pelėsių arba juose susidaro gleivių. To priežastis - netinkamas raugintų kopūstų laikymas.
Kaip tinkamai rauginti kopūstus ir juos laikyti, galite pamatyti šioje vaizdo įrašo instrukcijoje.