Kaip pasigaminti dešrelių namuose?

Naminės dešrelės yra daug skanesnės ir sveikesnės už parduotuves. Tačiau jų paruošimas reikalauja kantrybės ir laiko. Pirmiausia reikia paruošti kiaulienos žarnas įdarui – pamirkyti sūriame, be gleivių vandenyje. Tada gaminama malta mėsa. Mėsa ir šoninė permetama per mėsmalę, sumaišoma su druska ir prieskoniais. Kartais patariama faršą palikti parai šaldytuve, tačiau tai nėra būtina. Žarnos turi būti sandariai prikimštos, kad nepatektų oro. Kas 10-15 cm reikia slinkti žarnyną, formuojant dešreles. Įdarytas žarnas 2-3 valandas pakabinkite kambario temperatūroje. Po to dedame ant kepimo skardos ir pašauname į orkaitę bent 3-4 valandoms. Vienai iš dešrelių reikia įdėti temperatūros jutiklį. Orkaitėje įjunkite ventiliatoriaus režimą, lėtai didindami kaitinimą iki 80-85 laipsnių. Dešrelės bus laikomos paruoštomis, kai viduje esantis jutiklis parodys 69 laipsnius. Išimkite dešreles iš orkaitės, atvėsinkite po dušu ir leiskite visiškai atvėsti vėsioje vietoje. Po to juos galima užšaldyti, laikyti vakuuminiuose maišeliuose šaldytuve ir, žinoma, valgyti – verdant ir kepti ne ilgiau kaip 2-3 minutes.

/ /