Medus gali būti laikomas ilgus metus, neprarandant savo naudingų savybių. Jums tereikia laikytis paprastų saugojimo taisyklių. Bitininkai tikina, kad medus savo naudingas savybes išlaiko šimtmečius. Yra žinomas atvejis, kai Egipte kasinėjimų metu rastas medus buvo tinkamas vartoti. Kokių taisyklių reikėtų laikytis norint kuo ilgiau išsaugoti skanų ir sveiką medų?
Temperatūra nuo -6 iki + 20 ° С… Kambario temperatūroje medaus geriau nelaikyti, jis genda ir pleiskanoja. Jei ilgą laiką laikysite aukštesnėje nei 20 laipsnių temperatūroje, dalis vitaminų bus sunaikinta. Jei medus įkaista virš + 40 ° C, kai kurie vitaminai ir naudingos savybės iš karto prarandamos. Bet žemesnė nei 0 temperatūra neturi įtakos medaus kokybei, tačiau jis kietėja.
Dar viena sąlyga: laikymo temperatūros geriau nekeisti. Jei medus stovi šaltyje, leiskite jam stovėti. Priešingu atveju jis gali netolygiai kristalizuotis.
Medų laikykite sandariame stikliniame inde… Su sandariu dangteliu. Tinka ir emaliuoti indai bei keramika. Galite naudoti maistinį plastiką, bet kaip paskutinę priemonę. Negalite medaus laikyti geležiniame inde, susmulkintame emale ar cinkuotame inde – kitaip jis oksiduos. Medaus patiekalai turi būti visiškai švarūs ir sausi.
Beje, medaus skardinėms plauti geriau naudoti skalbimo muilą, o ne skystus produktus. Ir nuplaukite dideliu kiekiu vandens.
Kuo mažesnė drėgmė, tuo geriau… Faktas yra tas, kad medus puikiai sugeria drėgmę iš aplinkos, todėl indas turi būti sandariai uždarytas. Tačiau geriausia jo nelaikyti drėgnose vietose, prie vandens šaltinių ir pan. Juk jei medus sugers daug vandens, jis taps per skystas ir suges.
Jūs negalite laikyti medaus saulėje.... Saulės spinduliai įkaitins stiklainį ir sunaikins daugumą maistinių medžiagų. Labiausiai erzina tai, kad jie greitai sunaikina inhibiną – fermentą, atsakingą už antimikrobines medaus savybes.
Medus sugeria kvapus… Todėl jo negalima laikyti šalia stipriai kvepiančių medžiagų (sūdytos žuvies, dažų, benzino ir kt.). Net nepaisant sandariai uždaryto dangtelio, jis per trumpą laiką sugebės sugerti visus nemalonius kvapus.
Jei tapsite išdidžiu korio savininku, žinokite, kad taip jis tarnaus ilgiausiai. Be įprastų medaus laikymo taisyklių, turėtumėte žinoti, kad galite pabandyti išsaugoti visą korio rėmą, suvyniodami jį į nepermatomą medžiagą. Kad ant jų neužsivestų kandys, rėmelius rekomenduojama laikyti šaldytuve. Tačiau bus patogiau korį supjaustyti gabalėliais, sudėti į stiklinius indelius ir gerai uždaryti.