Paskutinį kartą, kai kalbėjau per BBC Radio Londoną, vienas iš vyrų studijoje manęs paklausė, ar sojos produktai yra saugūs, o paskui nusijuokė: „Nenoriu auginti vyriškų krūtų!“. Žmonės manęs klausia, ar soja yra saugi vaikams, ar ji sutrikdo skydliaukės veiklą, ar neigiamai prisideda prie miškų skaičiaus mažėjimo planetoje, o kai kurie net mano, kad sojos gali sukelti vėžį.
Soja tapo takoskyra: tu arba už, arba prieš. Ar ši maža pupelė tikrai yra tikras demonas, o gal sojos priešininkai naudojasi gąsdinančiomis istorijomis ir pseudomokslu, kad tarnautų savo interesams? Atidžiau pažvelgus paaiškės, kad visos prieš soją nukreiptos kampanijos gijos veda į amerikiečių organizaciją WAPF (Weston A Price Foundation).
Fondo tikslas – į racioną vėl įtraukti gyvūninės kilmės produktus, kurie, jų nuomone, yra maistinių medžiagų koncentratas – ypač kalbame apie nepasterizuotą, „žaliavinį“ pieną ir jo produktus. WAPF teigia, kad sotieji gyvuliniai riebalai yra esminė sveikos mitybos dalis, o gyvuliniai riebalai ir didelis cholesterolio kiekis neturi nieko bendra su širdies ir kraujagyslių ligų bei vėžio vystymusi. Jie teigia, kad vegetarų gyvenimo trukmė yra trumpesnė nei mėsos valgytojų ir kad žmonija per visą istoriją vartojo daug gyvulinių riebalų. Tiesa, tai visiškai prieštarauja pirmaujančių pasaulio sveikatos organizacijų, įskaitant PSO (Pasaulio sveikatos organizacija), ADA (Amerikos dietologų asociacija) ir BMA (Britų medicinos asociacija), tyrimų rezultatams.
Ši amerikiečių organizacija savo doktriną grindžia moksliškai abejotinais tyrimais, siekdama plėtoti savo idėjas, ir, deja, jau padarė didelį poveikį daugeliui vartotojų, kurie dabar soją laiko savotišku mitybos atstumtuoju.
Visas sojų verslas prasidėjo Naujojoje Zelandijoje 90-ųjų pradžioje, kai labai sėkmingas teisininkas, milijonierius Richardas Jamesas, susirado toksikologą Mike'ą Fitzpatricką ir paprašė jo išsiaiškinti, kas žudo jo nuostabias išskirtines papūgas. Šiaip ar taip, tuo metu Fitzpatrickas padarė išvadą, kad papūgų mirties priežastis buvo sojos pupelės, kuriomis jos buvo šeriamos, ir nuo tada jis pradėjo labai agresyviai priešintis sojoms kaip maistui žmonėms – o tai nesąmonė, žmonės valgo sojas. daugiau nei 3000 metų. !
Kartą Naujojoje Zelandijoje turėjau radijo laidą su Mike'u Fitzpatricku, kuris ten agituoja prieš soją. Jis buvo toks agresyvus, kad net turėjo nutraukti perdavimą anksčiau laiko. Beje, Fitzpatrick remia WAFP (tiksliau, šios organizacijos garbės valdybos narys).
Kitas šios organizacijos rėmėjas buvo Stephenas Byrnesas, žurnale „The Ecologist“ paskelbęs straipsnį, kuriame teigiama, kad vegetarizmas yra nesveikas gyvenimo būdas, kenkiantis aplinkai. Jis gyrėsi savo mityboje, kurioje gausu gyvulinių riebalų, ir gera sveikata. Tiesa, deja, jis mirė nuo insulto, kai jam buvo 42 metai. Šiame straipsnyje buvo daugiau nei 40 mokslo požiūriu akivaizdžių netikslumų, įskaitant tiesioginį klaidingą tyrimo rezultatų pateikimą. Bet kas – juk šio žurnalo redaktorius Zachas Goldsmithas atsitiktinai taip pat buvo WAPF valdybos garbės narys.
Kaaila Daniel, WAPF direktorių tarybos narė, net parašė visą knygą, kuri „atskleidžia“ soją – „Visa sojos istorija“. Panašu, kad visa ši organizacija daugiau laiko skiria sojų atakai, nei reklamuoja, jų nuomone, sveiką maistą (nepasterizuotą pieną, grietinę, sūrį, kiaušinius, kepenėles ir pan.).
Vienas iš pagrindinių sojos trūkumų yra fitoestrogenų (jie dar vadinami „augaliniais hormonais“) kiekis, kuris tariamai gali sutrikdyti lytinį vystymąsi ir neigiamai paveikti gebėjimą pagimdyti vaiką. Manau, kad jei būtų kokių nors įrodymų, JK vyriausybė uždraustų sojų naudojimą kūdikiams skirtuose produktuose arba bent jau skleistų įspėjamąją informaciją.
Tačiau tokie įspėjimai nebuvo paskelbti net po to, kai vyriausybė gavo 440 puslapių tyrimą, kaip soja veikia žmonių sveikatą. Ir viskas, nes nebuvo rasta įrodymų, kad sojos gali pakenkti sveikatai. Be to, Sveikatos toksikologijos komiteto ataskaitoje pripažįstama, kad nebuvo rasta įrodymų, jog valstybės, kurios reguliariai ir dideliais kiekiais valgo sojų pupeles (pavyzdžiui, kinai ir japonai), kenčia nuo brendimo ir vaisingumo mažėjimo problemų. Tačiau turime prisiminti, kad Kinija šiandien yra daugiausiai gyventojų turinti šalis, turinti 1,3 milijardo gyventojų ir ši tauta soją valgo daugiau nei 3000 metų.
Tiesą sakant, nėra jokių mokslinių įrodymų, kad sojos vartojimas kelia grėsmę žmonėms. Didžioji dalis to, ką teigia WAPF, yra juokinga, tiesiog netiesa arba faktai, pagrįsti eksperimentais su gyvūnais. Reikia žinoti, kad fitoestrogenai skirtingų rūšių gyvų būtybių organizmuose elgiasi visiškai skirtingai, todėl eksperimentų su gyvūnais rezultatai nėra pritaikomi žmonėms. Be to, žarnynas yra natūralus barjeras fitoestrogenams, todėl eksperimentų, kai gyvūnams dirbtinai suleidžiamos didelės fitoestrogenų dozės, rezultatai nėra svarbūs. Be to, atliekant šiuos eksperimentus, gyvūnams dažniausiai suleidžiamos augalinių hormonų dozės, daug kartų didesnės nei tos, kurios patenka į sojos produktus vartojančių žmonių organizmus.
Vis daugiau mokslininkų ir gydytojų pripažįsta, kad bandymų su gyvūnais rezultatai negali būti visuomenės sveikatos politikos formavimo pagrindas. Sinsinačio vaikų ligoninės pediatrijos profesorius Kennethas Satchellas teigia, kad pelėms, žiurkėms ir beždžionėms sojos izoflavonų absorbcija vyksta pagal visiškai kitokį scenarijų nei žmonėms, todėl galima atsižvelgti tik į gautus duomenis. iš vaikų medžiagų apykaitos tyrimų. Daugiau nei ketvirtadalis JAV kūdikių jau daugelį metų buvo maitinami sojos pagrindu. O dabar, kai daugeliui jau 30–40 metų, jie jaučiasi gerai. Tai, kad nebuvo pranešta apie neigiamą sojos vartojimo poveikį, gali reikšti, kad jo nėra.
Tiesą sakant, sojos pupelės turi daug įvairių vertingų maistinių medžiagų ir yra puikus baltymų šaltinis. Įrodymai rodo, kad sojos baltymai mažina cholesterolio kiekį ir neleidžia vystytis širdies ir kraujagyslių ligoms. Sojos produktai neleidžia vystytis diabetui, hormonų antplūdžiui menopauzės metu ir tam tikrų rūšių vėžiui. Yra įrodymų, kad sojos produktų vartojimas jaunimui ir suaugusiems sumažina riziką susirgti krūties vėžiu. Be to, naujausi tyrimai rodo, kad šis teigiamas sojos poveikis pasireiškia moterims, kurioms jau buvo diagnozuota ši liga. Sojos maistas taip pat gali pagerinti kai kurių žmonių kaulus ir psichinę veiklą. Įvairių sričių ekspertų atliekamų tyrimų, patvirtinančių teigiamą sojos poveikį žmonių sveikatai, skaičius ir toliau auga.
Kaip kitą argumentą sojos priešininkai nurodo tai, kad sojų pupelių auginimas prisideda prie atogrąžų miškų mažinimo Amazonėje. Žinoma, susirūpinti miškais reikia, bet sojų mėgėjai nieko bendro neturi: 80% pasaulyje užaugintų sojų yra sunaudojama gyvuliams šerti – kad žmonės galėtų valgyti mėsą ir pieno produktus. Ir atogrąžų miškai, ir mūsų sveikata būtų labai naudingi, jei dauguma žmonių pakeistų gyvulinės kilmės dietą prie augalinės dietos, kurioje būtų sojos.
Taigi, kai kitą kartą išgirsite kvailų istorijų apie tai, kaip sojos yra pražūtingas smūgis žmonių sveikatai ar aplinkai, paklauskite, kur yra įrodymų.