Karų metu, žinoma, voverių mėsos pagalba žmonėms reikėjo gelbėtis nuo bado. Tačiau taikos metu šie gyvūnai paprastai yra meilės ir priežiūros objektas. Taigi faktas, kad Londono restoranas „Native“ į savo meniu įtraukė baltyminę mėsą, daugeliui sukėlė ginčų.
Viena vertus, JK gastronominėje aplinkoje paukštienos mėsa išgyvena kažką renesanso. Be to, kaip tikina aplinkosaugininkai, pilkoji voveraičių mėsa (ir tokia yra gaminama „Native“ virtuvėje) yra ekologiškesnė mėsos versija, kurią naudojant bus sumažinta anglies dvideginio emisija.
Kita vertus, daugeliui voverės mėsa yra kažkas nepriimtino, nes šis gyvūnas labiau skirtas estetiniam malonumui.
Baltymų voverių nesantaika
Ekspertai pabrėžia, kad laukinių voveraičių mėsos valgymas nepadaro rimtos žalos aplinkai, nes ši rūšis, atvežta į JK iš Amerikos 1870-aisiais, beveik visiškai pakeitė nykstančią raudonąją voverę. Nuo pilkųjų voveraičių atsiradimo raudonųjų voveraičių populiacija šalyje sumažėjo nuo 3,5 milijono iki 120-160 tūkstančių individų.
Vietos tiekėjai praneša, kad baltyminė mėsa populiarėja, o per pastaruosius 5 metus ji tapo trečiu pagal populiarumą žvėriena po elnienos ir fazano. Kadangi daugelis vartotojų yra labai susirūpinę dėl ūkinių gyvūnų kančių, jie vis dažniau kreipia dėmesį į laukinę mėsą.
Koks yra kiaulienos mėsa?
Kiaulienos jau ragavusių teigimu, jos skonis primena triušienos ir balandos kryžių.
Voverės mėsą geriausia virti lėtoje viryklėje arba troškinti, o užpakalinės gyvūno kojos laikomos skaniausiomis. Kita vertus, Native savo lankytojams siūlo lazaniją su aviena.
Prisiminkite, kad anksčiau kalbėjome apie tai, kodėl karvės mėsa vadinama jautiena.