Kuo pupelės skiriasi nuo kitų augalų? Pupelės susideda iš ankščių, kurių viduje yra sėklos, visi ankštiniai augalai gali paversti didelį kiekį iš oro gaunamo azoto į baltymus. Jie taip pat gerai maitina žemę azotu, todėl kartais naudojami kaip organinės trąšos. Kartu su grūdais pupelės buvo vienos iš pirmųjų auginamų kultūrų ir datuojamos bronzos amžiuje. Jie buvo rasti faraonų ir actekų kapuose. Senovės egiptiečiai tikėjo, kad pupelės yra gyvybės simbolis ir netgi statydavo jų garbei šventyklas. Vėliau graikai ir romėnai pradėjo juos naudoti dievams garbinti per šventes. Keturios kilmingiausios romėnų šeimos buvo pavadintos pupelių vardais: Po kurio laiko buvo nustatyta, kad indėnai, išsibarstę po Pietų ir Šiaurės Ameriką, augino ir maistui vartojo daugybę ankštinių augalų rūšių. Viduramžiais pupelės buvo vienas iš pagrindinių Europos valstiečių maisto produktų, o senesniais laikais jos tapo vyraujančiu jūreivių maistu. Tuo, beje, paaiškinama ir baltosios pupelės Navy (Navy bean, navy – laivyno) pavadinimo kilmė. Pupelės maitino visų laikų armijas – nuo senovės iki šių dienų. Nuo Didžiosios depresijos iki šių dienų pupelės buvo vertinamos dėl didelės maistinės vertės. Viena stiklinė virtų pupelių. Liesais Didžiosios depresijos metais pupelės buvo vadinamos „vargšų mėsa“ dėl didelio baltymų kiekio ir pigios kainos. Be to, ankštiniai augalai yra niacino, tiamino, riboflavino, vitamino B6 ir daugelio kitų maistinių medžiagų šaltinis. Juose daug sudėtingų angliavandenių ir skaidulų. Visos šios maistinės medžiagos yra būtinos normaliam kūno augimui ir audinių formavimuisi. Daug kalio turinčios pupelės reikalingos sveikai nervų ir raumenų funkcijai. Tiesą sakant, toje pačioje stiklinėje pupelių yra daugiau kalcio ir geležies nei 85 gramuose mėsos, tačiau pirmosios neturi cholesterolio ir turi mažiau kalorijų. Ankštinės daržovės vartojamos žalios, daigintos ir verdamos. Daugelio nuostabai, juos galima sumalti į miltus ir tokia forma išvirti sočią sriubą per 2–3 minutes. Bet tai dar ne viskas! Drąsiausi iš maltų sojų pupelių gamina pieną, tofu, fermentuotą sojų padažą ir net skaidrios spalvos makaronus. Galbūt visi žino ne pačią geriausią pupelių savybę: polinkį susidaryti dujoms. Nepaisant to, mes galime pašalinti šį nemalonų poveikį arba bent jau jį sumažinti. Labiausiai tikėtina dujų susidarymo priežastis yra fermentų, skirtų pupelėms virškinti, trūkumas. Reguliariai įtraukiant pupeles į savo mitybą, problema turėtų išnykti, nes organizmas pripras gaminti reikiamus fermentus. Taip pat yra maža gudrybė: kai kurie produktai padeda vienu ar kitu laipsniu sumažinti dujų susidarymą, įskaitant. Profesionalo patarimas: kai kitą kartą valgysite sotų avinžirnių ar lęšių troškinį, išbandykite apelsinų sultis. Patyrusios šeimininkės žino apie stebuklingą morkų savybę slopinti dujų susidarymą: virdamos pupeles įberkite ten morkos šaknį ir baigę pašalinkite. Svarbu pažymėti tiems, kurie dar nežino -! Žemiau yra keletas įdomių faktų apie lęšius!
2. Lęšiai yra įvairūs ir pateikiami skirtingomis spalvomis: dažniausiai pasitaiko juodos, raudonos, geltonos ir rudos spalvos.
3. Kanada šiuo metu yra pirmaujanti lęšių gamintoja ir eksportuotoja.
4. Viena iš nedaugelio pupelių rūšių, kurioms nereikia mirkymo, yra lęšiai.
5. Nepaisant to, kad lęšiai valgomi visame pasaulyje, jie ypač populiarūs Artimuosiuose Rytuose, Graikijoje, Prancūzijoje ir Indijoje.
6. Pulmanas, miestas pietryčių Vašingtono valstijoje, švenčia Nacionalinį lęšių festivalį!
7. Lęšiai yra puikus skaidulų šaltinis (16 g 1 puodelyje).
8. Lęšiai suteikia energijos nedidindami cukraus kiekio kraujyje.