Įsivaizduokite Naujuosius metus be šampano vargu ar įmanoma - butelis ar du stovės ant šventinio stalo net ir tiems, kurie kategoriškai renkasi stipresnius gėrimus. Tačiau šampanas yra tik vienas iš gausios šeimos atstovų! Irina Mak pasakoja apie nuostabias putojančių vynų savybes ir nacionalines jų gamybos tradicijas.
Daugelis žmonių kasdieniame gyvenime labiau mėgsta „ramius“ vynus, o ne gėrimus su burbuliukais. O Naujaisiais metais visi labiau mėgsta šampaną. Ir ne tik šampano, bet ir apskritai - putojančio vyno, kurio rūšių yra daugiau nei šalių, kurioms sekasi gaminti vyną. Nemanykite, kad esu prieš šampaną. Jokiu būdu ne abiem rankomis, ypač jei tai yra „Salon“ ar „Krug“, o geriau „Blanc de Blanc“, tai yra vynai, pagaminti tik iš baltųjų vynuogių. „Millezimny“ šampanas, išleistas tais metais, kuris išsiskyrė sėkmingiausiu (net jei ne gausiausiu) derliumi-taip, tu negali net svajoti apie geriausią! Bet šampanas, pažymime, yra mažas - visiems jiems nepakanka vyno. Šampanas yra brangus, ypač Rusijoje, kur ranka nepakyla, kad už jį sumokėtų ... mes net nenurodysime, kiek, mes labiau galvosime apie alternatyvą, kuri, žinoma, yra.
Ne, mes kalbame ne apie „sovietinę“ versiją, ne apie „rusą“ ir net ne apie „Tsimlyansk“. Nors NVS teritorijoje yra iš ko pasipelnyti nuo-visų pirma, tai yra „Naujasis pasaulis“. Kadaise garsus, pirmasis Rusijoje (o dabar ir Ukrainoje) Krymo šampano fabrikas Novyje, kurį 1878 m. Įkūrė princas Levas Golitsynas, vis dar gyvas. Pagal senąjį Champenois metodą čia gaminamas puikus vynas - tai galite lengvai pamatyti pirkdami prekybos centre butelį „New World brut“, baltą arba raudoną, o etiketėje vietoj raidės „e“ - jostas. Tai, žinoma, kainuoja ne tris kapeikas, o paprasto bruto butelio kainą is 550–600 rublių. Pigesnė vidaus seifo versija - „Abrau Durso“. Bet pabandykite abu-ir padaryti teisingą pasirinkimą.
Su „Abrau Durso“, beje, ispanų kava yra gana palyginama kaina - populiariausias putojantis vynas iš Pirėnų pusiasalio. Visi kiti dalykai, lygūs, būčiau pasirinkęs, laimei, šiandien kava pilnai parduodama vidaus prekybos centruose - tiek balta, tiek rausva. Vienintelis dalykas, jūs tikrai turite nusipirkti brut. Kažkas man paprieštaraus, kad, anot jų, labiau mėgsta pusiau saldžius. Aš net nebandysiu jų atkalbėti - Aš jiems tiesiog nerašau. Tiems, kurie yra pasirengę klausytis proto balso, paaiškinsiu: įprotį gerti pusiau saldų šampaną nuo sovietinių laikų paaiškina tik baisi tada gaminto gėrimo kokybė - sausas putojantis vynas atrodė rūgštus. Tai nenutiks vartojant kava.
Tarp geriausios kokybės Europos putojančių vynų - visų pirma Luara Vouvray, kuris gaminamas skyriuje to paties pavadinimo iš baltųjų vynuogių Chenin Blanc-tai yra vienintelė priimtina vynuogių veislė tose vietose. Mes dar daug nežinome apie „Vouvray“, bet jei pasirinksite tarp jo ir paprasto „Moet & Chandon“, pastarasis tikriausiai pralaimės. Vouvray dažnai yra brangesnis už cava, tačiau jis yra vertas pinigų. Taip pat ne Vouvray vienintelė Luaros vieta, kur gaminamas putojantis vynas. Šalia „Vouvray“ yra „Saumur“, kuris taip pat gamina putojantį gėrimą, kuris yra gana konkurencingas mūsų srityje tiek kokybe, tiek kaina.
Galiausiai, itališki vynai - jei mes apie juos kalbėsime, pirmas dalykas, kuris ateina į galvą, yra Prosecco - itališkas cava atitikmuo. prosecco is vynuogių veislės, iš kurios gaminamas šis vynas, pavadinimas. Jis auga Venete. Kitas Italijos regionas, pristatęs puikius putojančius vynus - Franciacorta. Vynai yra Italijos čempionai ir pasaulio čempionato lyderiai. Kaip dažnai atsitinka su šampanais, „Franciacorta“ vynai gaminami iš trijų vynuogių veislės - chardonnay, „Pinot bianco“ ir „Pinot Nero“. Tarp visų šios srities vynų yra vienas pagrindinis dalykas - Ca"Del Bosco. Akivaizdu, kad tai kainuoja daugiau nei visi analogai - nuo 2000 rublių už butelį, tačiau rangų lentelėje jis yra geriausių šampanų lygyje. Vis dar pastebimai prastesnė už kainą ...