Italinio triufelio (Tuber magnatum) nuotrauka ir aprašymas

Itališkas triufelis (Tuber magnatum)

• Tikras baltasis triufelis
• Pjemonto triufelis – iš Pjemonto regiono Šiaurės Italijoje

Itališkas triufelis (lot. gumbų magnatum) – triufelių (lot. Tuberaceae) šeimos trumų (lot. Tuber) genties grybas.

Vaisiakūniai (modifikuota apotecija) yra po žeme, netaisyklingų gumbų pavidalo, dažniausiai 2–12 cm dydžio ir 30–300 g svorio. Kartais pasitaiko egzempliorių, sveriančių 1 kg ar daugiau. Paviršius nelygus, padengtas plona aksomine oda, neatsiskiriančia nuo minkštimo, šviesiai ochros ar rusvos spalvos.

Minkštimas tvirtas, nuo balkšvos iki gelsvai pilkos spalvos, kartais su rausvu atspalviu, su baltu ir kreminiu rudu marmuriniu raštu. Skonis malonus, kvapas aštrus, primena sūrį su česnaku.

Sporų milteliai gelsvai rudi, sporos 40×35 µm, ovalios, tinklinės.

Itališkas triufelis formuoja mikorizę su ąžuolu, gluosniu ir tuopomis, taip pat aptinkamas po liepomis. Auga lapuočių miškuose su puriu kalkingu dirvožemiu įvairiame gylyje. Labiausiai paplitęs šiaurės vakarų Italijoje (Pjemonte) ir gretimuose Prancūzijos regionuose, randamas Centrinėje Italijoje, Vidurio ir Pietų Prancūzijoje bei kitose Pietų Europos vietose.

Sezonas: vasara – žiema.

Šie grybai, kaip ir juodieji triufeliai, skinami padedant jaunoms kiaulėms arba dresuotiems šunims.

Baltasis triufelis (Choiromyces meandriformis)

Troickio triufelis randamas ir Mūsų šalyje, valgomas, bet nevertinamas kaip tikri triufeliai.

Itališkas triufelis – valgomasis grybas, delikatesas. Italų virtuvėje baltieji triufeliai naudojami beveik vien tik žali. Sutarkuoti ant specialios trintuvės dedami į padažus, naudojami kaip pagardai įvairiems patiekalams – rizotui, kiaušinienei ir kt. Plonomis riekelėmis supjaustyti trumai dedami į mėsos ir grybų salotas.