Kodėl džainiečiai nevalgo bulvių, svogūnų, česnakų ir kitų šakninių daržovių? Kodėl džainiečiai nevalgo po saulėlydžio? Kodėl jie geria tik filtruotą vandenį?
Tai tik dalis klausimų, kylančių kalbant apie džainizmą, o šiame straipsnyje pabandysime nušviesti džainų gyvenimo ypatumus.
Džainų vegetarizmas yra griežčiausia religijos motyvuota dieta Indijos subkontinente.
Džainistų atsisakymas valgyti mėsą ir žuvį grindžiamas neprievartos principu (ahinsa, pažodžiui „netraumuojantis“). Bet koks žmogaus veiksmas, kuris tiesiogiai ar netiesiogiai remia žudymą ar žalojimą, laikomas hinsa ir veda į blogos karmos formavimąsi. Ahimos tikslas – neleisti pakenkti savo karmai.
Induistai, budistai ir džainistai šio ketinimo laikosi skirtingai. Tarp džainų neprievartos principas laikomas svarbiausia visuotine religine pareiga visiems – ahinsā paramo dharmaḥ – kaip įrašyta Jani šventyklose. Šis principas yra būtina sąlyga norint išsivaduoti iš atgimimo ciklo, toks yra galutinis džainų judėjimo tikslas. Induistai ir budistai turi panašią filosofiją, tačiau džainų požiūris yra ypač griežtas ir įtraukiantis.
Džainizmą išskiria kruopštūs būdai, kuriais nesmurtas taikomas kasdienėje veikloje, o ypač mityboje. Ši griežta vegetarizmo forma turi šalutinį asketizmo poveikį, kuris pasauliečiams yra toks pat privalomas, kaip ir vienuoliams.
Vegetarizmas džainams yra sine qua non. Maistas, kuriame yra net mažų negyvų gyvūnų kūnų ar kiaušinių dalelių, yra visiškai nepriimtinas. Kai kurie džainų aktyvistai linksta į veganizmą, nes pieno gamyba taip pat apima smurtą prieš karves.
Džainistai yra atsargūs, kad nepakenktų net mažiems vabzdžiams, o žalą, padarytą dėl neatsargumo, laiko smerktina ir tyčia. Jie dėvi marlinius tvarsčius, kad neprarytų dygliuočių, deda daug pastangų, kad valgant ir geriant nenukentėtų jokie maži gyvūnai.
Tradiciškai džainams nebuvo leidžiama gerti nefiltruoto vandens. Anksčiau, kai šuliniai buvo vandens šaltinis, filtravimui buvo naudojamas audinys, o mikroorganizmus tekdavo grąžinti atgal į rezervuarą. Šiandien ši praktika, vadinama „dživani“ arba „bilchhavani“, nenaudojama dėl vandens tiekimo sistemų atsiradimo.
Net ir šiandien kai kurie džainiečiai ir toliau filtruoja vandenį iš įsigytų mineralinio vandens butelių.
Džainistai stengiasi nepažeisti augalų, todėl tam yra specialių nurodymų. Šakninių daržovių, tokių kaip bulvės ir svogūnai, valgyti negalima, nes tai kenkia augalui, o šaknis laikoma gyva būtybe, galinčia dygti. Galima valgyti tik tuos vaisius, kurie sezoniškai nuskinti nuo augalo.
Draudžiama vartoti medų, nes jį renkant smurtaujama prieš bites.
Jūs negalite valgyti maisto, kuris pradėjo gesti.
Tradiciškai draudžiama gaminti maistą naktį, nes vabzdžius traukia ugnis ir jie gali mirti. Štai kodėl griežti džainizmo šalininkai prisiekia nevalgyti po saulėlydžio.
Džainistai nevalgo vakar ruošto maisto, nes per naktį jame vystosi mikroorganizmai (bakterijos, mielės). Jie gali valgyti tik šviežiai paruoštą maistą.
Džainistai nevalgo fermentuoto maisto (alaus, vyno ir kitų spiritinių gėrimų), kad neužmuštų fermentacijos procese dalyvaujančių mikroorganizmų.
Religinio kalendoriaus „Panchang“ pasninko laikotarpiu negalima valgyti žalių daržovių (su chlorofilu), tokių kaip okra, lapinės salotos ir kt.
Daugelyje Indijos vietų vegetarizmui didelę įtaką padarė džainizmas:
- Gudžarati virtuvė
- Marwari virtuvė Radžastane
- Vidurio Indijos virtuvė
- Agrawal Kitchen Delis
Indijoje vegetariška virtuvė yra visur, o vegetariški restoranai yra labai populiarūs. Pavyzdžiui, legendinius saldumynus Ghantewala Delyje ir Jamna Mithya Sagare valdo džainai. Nemažai Indijos restoranų siūlo specialią Jain patiekalo versiją be morkų, bulvių, svogūnų ar česnako. Kai kurios oro linijos siūlo džainų vegetariškus patiekalus iš anksto paprašius. Sąvoka „satvika“ dažnai reiškia indų virtuvę be svogūnų ir česnakų, nors griežta Jain dieta neapima kitų šakninių daržovių, tokių kaip bulvės.
Kai kurie patiekalai, pavyzdžiui, Rajasthani gatte ki sabzi, buvo specialiai išrasti šventėms, kurių metu stačiatikiai džainai turi vengti žalių daržovių.