Turinys
Daikono ridikas yra populiariausias daržovių derlius Japonijoje ir čia auginamas daugiau nei tūkstantį metų. Japonai, žinomi teisingo požiūrio renkantis produktus kasdieniam stalui šalininkai, ridikėlius į savo racioną įtraukia taip pat dažnai, kaip Rusijoje bulves. Ir tai nenuostabu – japoninis daikoninis ridikas tiesiog puikiai tinka sveikos mitybos šalininkams, jo sudėtis yra tokia nepriekaištingai subalansuota maistinių medžiagų atžvilgiu.
Naudingos japoniško daikono ridikėlio savybės
Pagrindinės vertingos daikono ridikėlių savybės yra mažas kalorijų kiekis ir didelis fermentų, mineralų ir vitaminų kiekis. Skirtingai nuo įprastų ridikėlių, „Daikon“ trūksta garstyčių aliejaus, ty jo skonis ne karštas, bet švelnus ir sultingas, o aromatas visai ne aštrus. Šie skoniai leidžia daikoną vartoti beveik kasdien.
Dėl to, kad daikono ridikėliai yra itin populiarūs tarp japonų, šio šakniavaisio užimamas plotas kasmet didėja ir užima pirmąją vietą tarp kitų daržovių pasėlių.
„Daikon“ yra tikra makro ir mikroelementų, tokių kaip:
kalcis
kalis
Magnis
jodas
selenas
geležies
fosforo
varis
natrio ir kt.
Turtingas šių elementų kiekis „daikone“ padeda palaikyti sveikus plaučius, kepenis, širdį ir palaikyti normalią kraujo sudėtį. Japoniškame ridikėlyje yra vitaminų C, PP, taip pat beveik visų B grupės vitaminų. Taigi produktas yra tiesiog būtinas peršalus, sutrikus virškinimo ir centrinei nervų sistemai.
Natūralus polisacharidinis pektinas, kuris yra daikono ridikėlio dalis, turi tris kartus naudingą poveikį sveikatai: - mažina cukraus kiekį kraujyje; - mažina cholesterolio kiekį; - sumažina vėžio riziką.
Dėl fitoncidų, kuriuose gausu japoniškų daikono ridikėlių, žmogaus organizmas sėkmingai priešinasi virusams ir bakterijoms. Šie lakieji junginiai taip pat turi gydomųjų savybių - jie padeda pašalinti nuovargį, normalizuoja kraujospūdį ir padidina efektyvumą.
Daikono ridikėlių maistinė vertė padidėja dėl to, kad jame yra daugybė fermentų - fermentų, dalyvaujančių katabolizme - sudėtingų maisto elementų skaidymo į paprastesnius junginius procesas. Paprasčiau tariant, „daikonas“ padeda visus maisto komponentus paversti medžiagomis, kurias organizmas sugeba lengvai įsisavinti ir taip pagreitinti medžiagų apykaitą, taip pat pašalinti sąstingį ir irimą virškinimo trakte. Fermentų dėka riebalai, baltymai ir angliavandeniai lengviau pasisavinami iš maisto.
Turtingas šių elementų kiekis „daikone“ padeda palaikyti sveikus plaučius, kepenis, širdį ir palaikyti normalią kraujo sudėtį. Japoniškame ridikėlyje yra vitaminų C, PP, taip pat beveik visų B grupės vitaminų. Taigi produktas yra tiesiog būtinas peršalus, sutrikus virškinimo ir centrinei nervų sistemai.
Natūralus polisacharidinis pektinas, kuris yra daikono ridikėlio dalis, turi tris kartus naudingą poveikį sveikatai: - mažina cukraus kiekį kraujyje; - mažina cholesterolio kiekį; - sumažina vėžio riziką.
Dėl fitoncidų, kuriuose gausu japoniškų daikono ridikėlių, žmogaus organizmas sėkmingai priešinasi virusams ir bakterijoms. Šie lakieji junginiai taip pat turi gydomųjų savybių - jie padeda pašalinti nuovargį, normalizuoja kraujospūdį ir padidina efektyvumą.
Daikono ridikėlių maistinė vertė padidėja dėl to, kad jame yra daugybė fermentų - fermentų, dalyvaujančių katabolizme - sudėtingų maisto elementų skaidymo į paprastesnius junginius procesas. Paprasčiau tariant, „daikonas“ padeda visus maisto komponentus paversti medžiagomis, kurias organizmas sugeba lengvai įsisavinti ir taip pagreitinti medžiagų apykaitą, taip pat pašalinti sąstingį ir irimą virškinimo trakte. Fermentų dėka riebalai, baltymai ir angliavandeniai lengviau pasisavinami iš maisto.
Didelis antioksidantų kiekis daikono ridiklyje suteikia jam teisę būti vienu iš produktų, efektyviai kovojančių su ateroskleroze, širdies ir kraujagyslių ligomis bei priešlaikiniu senėjimu.
Daikono ridikėliai organizuojant sveiką mitybą
Mitybos specialistai rekomenduoja į savo kasdienę mitybą įtraukti japoninį daikono ridikėlį tiems, kurie nori teisingai maitintis ir turėti subalansuotą valgiaraštį, taip pat tiems, kurie svajoja atsikratyti papildomų svarų (normalizuoti svorį). Faktas yra tas, kad ridikėlių kalorijų kiekis yra labai mažas - tik 21 kcal 100 g produkto. Be to, dėl didelio skaidulų kiekio daikonas puikiai valo žarnyną, o kalio druskos padeda pašalinti iš organizmo skysčių perteklių. Dėl šių savybių lengva atsikratyti toksinų ir kitų skilimo produktų, kurie trukdo normaliam virškinimui, taigi ir teisingam gyvybiškai svarbių maistinių medžiagų – baltymų, riebalų ir angliavandenių – pasiskirstymui. O norint pasiekti visišką efektą, galite pereiti prie japoniškos dietos.
Mitybos specialistai nepataria sėdėti laikantis daikono dietos, nes ridikėliai (net ir tokio subtilaus skonio), suvalgomi dideliais kiekiais, gali ne tik nenaudoti virškinimo, bet ir pakenkti. Daug protingiau ir efektyviau organizuoti pasninko dienas naudojant nuostabų šakniavaisį. Tuo pačiu metu paties daikono kiekis gali būti nedidelis - 100–150 g (pavyzdžiui, japonai, kasdien suvartojantys bent 300 g įvairių daržovių, ima penktadalį daikono, t. Y. 55–60 g) .
Taigi pasninko dieną galite paruošti salotas pagal
Japoniškas receptas šimtamečiams.
Jam reikės šių ingredientų:
daikonas - 600 g
saldus svogūnas - 1 galva
žali žirneliai - 100 g
sezamo aliejus - 2 šaukštai
ryžių actas - 2 šaukštai
sezamo sėklos - 2 šaukštai. l.
natūralus medus - 2 šaukštai. l.
sojos padažas pagal skonį
Nulupkite daikoną ir sutarkuokite stambia tarka. Susmulkinkite svogūną pusžiedžiais. Žirnių ankštis virkite truputį vandens 3-5 minutes, tada supjaustykite mažais gabalėliais (žirnius galite pakeisti šparaginėmis pupelėmis). Sumaišykite visas daržoves. Paruoškite salotų padažą: sumaišykite sezamo aliejų, medų ir actą, išplakite mišinį. Užpilkite ant daržovių ir padėkite į šaldytuvą 1 valandai, kad įsigertų. Prieš patiekiant ant salotų užbarstykite sezamo sėklų (geriausia - juodųjų) ir užpilkite sojos padažu pagal skonį. Salotas rekomenduojama valgyti nedelsiant, nes jų tinkamumo laikas yra trumpas - apie parą šaldytuve.
Taip pat yra japoniškų marinuotų, sūdytų ir džiovintų daikonų receptų, taip pat virtų arba troškintų su kalmarais ir aštuonkojais. Beje, japonai valgo ne tik šakniavaisius, bet ir šviežius daikono lapus, naudodami juos salotoms, garnyrams ir kaip suši bei bandelių ingredientą.
Kontraindikacijos
Nepaisant daugybės naudingų daikono ridikėlių savybių, yra ir kontraindikacijų. Didelis daikono kiekis, suvalgytas vienu metu, gali sukelti meteorizmą (vidurių pūtimą) ir dirginti virškinimo gleivinę. Žmonėms, kenčiantiems nuo gastrito, podagros, skrandžio opų ir dvylikapirštės žarnos opų, japoniško daikono ridikėlio reikia vartoti atsargiai. Dėl lėtinės kepenų ligos, inkstų ligos, rimtų medžiagų apykaitos sutrikimų, prieš įtraukdami į dietą daikono ridikėlius, turėtumėte pasitarti su gydytoju.