Laktozė yra natūraliai piene esantis cukrus. Norint jį gerai virškinti, reikia fermento, vadinamo Laktazės, kurią žinduoliai turi gimę. Visiems sausumos žinduoliams po nujunkymo laktazės gamyba beveik visiškai nutrūksta.

Žmonėms ankstyvoje kūdikystėje šio fermento sumažėja vidutiniškai nuo 90 % iki 95 %.¹. Tačiau kai kurios etninės grupės ir toliau gamina laktazę suaugus. Apie tuos, kurie daugiau neturi, sakome, kad jie yra netoleruojantis laktozės : Geriant pieną juos kamuoja įvairaus laipsnio pilvo pūtimas, dujos, dujos ir mėšlungis.

Priklausomai nuo etninės grupės, netolerancijos paplitimas tarp šiaurės europiečių svyruoja nuo 2% iki 15%, o tarp azijiečių - iki beveik 100%. Susidūrę su šiais dideliais skirtumais, mokslininkai vis dar svarsto, ar laktazės nebuvimas po nujunkymo yra „normali“ būsena ir ar jos išlikimas tarp Europos tautų būtų „nenormali“ mutacija, atsirandanti dėl natūralios atrankos.¹.

Daugelis alternatyvios medicinos specialistų mano, kad žmonės, netoleruojantys laktozės, turėtų gerbti savo specifinę būklę ir mažinti pieno produktų vartojimą ar net nutraukti jų vartojimą, o ne bandyti ją palengvinti įvairiomis priemonėmis.

Kiti specialistai mano, kad laktozės netoleravimas neturėtų trukdyti mėgautis pieno produktų teikiamais privalumais, įskaitant jo vartojimą. kalcis. Dažnai netoleruojantys žmonės pieną gerai suvirškins, jei išgers nedidelius kiekius vienu metu arba gers su kitu maistu. Be to, jiems labiau tinka jogurtas ir sūris.

Be to, studijos^2-4 parodė, kad laipsniškas pieno įvedimas gali sumažinti laktozės netoleravimą ir 50 % sumažinti simptomų dažnumą ir sunkumą. Galiausiai, komerciniai laktazės preparatai (pvz., Lactaid) gali padėti palengvinti simptomus.

Dažnai girdime, kad gerti karvės pieną nėra „natūralu“, nes joks gyvūnas negeria kitos rūšies pieno. Taip pat teigiama, kad žmonės yra vienintelis žinduolis, kuris suaugęs vis dar geria pieną. Kanados pieno ūkininkuose⁵, atkertame, kad, vadovaujantis ta pačia logika, auginti daržoves, dėvėti drabužius ar valgyti tofu nebūtų „natūraliau“, o taip pat esame vienintelė rūšis, kuri sėja, nuima ir mala kviečius... Galiausiai jie primena, kad nuo Priešistoriniais laikais žmonės vartojo karvių, kupranugarių ir avių pieną.

„Jei genetiškai žmonės nėra užprogramuoti gerti pieną suaugę, jie nebūtinai yra užprogramuoti gerti ir sojų pieną. Vienintelė priežastis, dėl kurios karvės pienas yra pagrindinė vaikų alergijos priežastis, yra ta, kad dauguma jų geria jį. Jei 90% vaikų gertų sojų pieną, soja galbūt būtų pirmoji alergijos priežastis“, – teigė Pareiga⁶, D^r Ernestas Seidmanas, Monrealio Sainte-Justine ligoninės gastroenterologijos tarnybos vadovas.