Jei skaitote mano tinklaraštį ar domitės kokybišku ilgaamžiškumu, tikriausiai esate girdėję apie Dano Buettnerio knygą „Mėlynosios zonos“. Autorius nagrinėja „mėlynųjų zonų“ – penkių Europos, Lotynų Amerikos ir Azijos regionų (tiksliau: Ikaria, Graikija, Okinava, Japonija; Ogliastra, Sardinija, Italija; Loma Linda, Kalifornija, JAV; Nikoja) gyventojų gyvenimo būdą. , Kosta Rika), kur mokslininkai nustatė didžiausią šimtamečių koncentraciją pasaulyje. Ir šie šimtamečiai išsiskiria ne tik ypatinga dieta. Jie daug juda. Jie skiria laiko streso mažinimui. Jie priklauso bendruomenėms, dažnai religinėms, skatinančioms juos laikytis sveiko gyvenimo būdo. Ir jie gyvena didelėse šeimose.
Tačiau būtent tai nusipelno ypatingo dėmesio. kad ir kiek jie valgo. Štai kodėl Danas Buettneris, tyrinėtojas nacionalinis Geografinė, parašė kitą knygą „Mėlynosios zonos praktikoje“ (Šios Mėlynas zonos Sprendimas).
Štai keletas bendrų taisyklių visoms zonoms:
- Nustokite valgyti, kai jūsų skrandis yra pilnas 80%.
- Vėlyviems pietums ir vakarienei valgykite mažiausią dienos raciono dalį.
- Daugiausia valgykite augalinį maistą, ypatingą dėmesį skirdami ankštiniams augalams. Mėsą valgykite retai ir mažomis porcijomis. „Mėlynųjų zonų“ gyventojai mėsą valgo ne dažniau kaip penkis kartus per mėnesį.
- Alkoholį vartokite saikingai ir reguliariai.
Taip pat papasakosiu apie kai kurias kiekvienos „mėlynosios zonos“ dietos ypatybes.
Ikaria, Graikija
Viduržemio jūros dieta padeda palaikyti smegenų veiklą ir užkirsti kelią lėtinėms ligoms. „Šią vietovę iš kitų regiono vietų išskiria tai, kad akcentuojamos bulvės, ožkų pienas, medus, ankštiniai augalai (ypač avinžirniai, šparaginės pupelės ir lęšiai), laukiniai žalumynai, kai kurie vaisiai ir palyginti nedaug žuvies.
Ikaria turi savo supermaistą ilgaamžiškumui: fetos sūrį, citrinas, šalavijus ir mairūnus (šias žoleles gyventojai deda į kasdienę arbatą). Kartais Ikarijoje valgoma ožkiena.
Okinava, Japonija
Okinava yra viena iš šimtmečių skaičiaus lyderių pasaulyje: apie 6,5 žmogaus 10 tūkst. gyventojų (palyginti su JAV: 1,73 iš 10 tūkst.). Mitybos istorija čia sudėtingesnė nei kai kuriose kitose mėlynosiose zonose. Kaip rašo Buettneris, Vakarų įtakoje buvo prarasta daug vietinių maisto tradicijų. XNUMX amžiaus antroje pusėje salos gyventojai pradėjo valgyti mažiau jūros dumblių, ciberžolių ir saldžiųjų bulvių, daugiau ryžių, pieno ir mėsos.
Nepaisant to, Okinavos gyventojai išlaikė tradiciją kasdien valgyti ką nors „iš žemės“ ir „iš jūros“. Jų ilgaamžiškumas yra kartūs melionai, tofu, česnakai, rudieji ryžiai, žalioji arbata ir šitake grybai.
Sardinija, Italija
Šioje saloje šimto metų vyrų ir tokio pat amžiaus moterų santykis yra vienas prieš vieną. Tai gana neįprasta: likusioje pasaulio dalyje penkioms šimtmečio moterims tenka tik vienas vyras.
Vietinių ilgaamžių racione – ožkos pienas ir avies pecorino sūris, saikingas angliavandenių kiekis (lavašas, rauginta duona, miežiai), daug krapų, ankštinių augalų, avinžirnių, pomidorų, migdolų, pieninių erškėčių arbata, vynuogių vynas. Buettnerio teigimu, patys sardiniečiai savo ilgaamžiškumą sieja su „švariu oru“, „vietiniu vynu“ ir tuo, kad „myliuojasi kiekvieną sekmadienį“. Tačiau mokslininkai atrado dar vieną įdomią aplinkybę: pačios avys, iš kurių pieno gaminamas pekorinas, ganomos kalnuotose vietovėse, todėl šimtamečiams tenka nuolat kopti į kalnus ir vėl leistis į lygumas.
Loma Linda, JAV
Amerikos mėlynojoje zonoje gyvena septintosios dienos adventistai, kurie vengia tabako, alkoholio, šokių, filmų ir žiniasklaidos. Adventistai šioje srityje turi žemiausią širdies ir kraujagyslių ligų bei diabeto skaičių Jungtinėse Valstijose ir labai mažą nutukimo lygį. Jų „biblinė dieta“ remiasi augaliniu maistu (grūdai, pavyzdžiui, avižiniai dribsniai ir viso grūdo duona, vaisiai, tokie kaip avokadai, pupelės, riešutai ir daržovės, sojos pienas). Lašiša taip pat įtraukta į dietą. Kai kurie žmonės valgo nedidelį kiekį mėsos. Cukrus uždraustas. Šimtametė Loma Linda Büttneriui pasakė: „Aš esu visiškai prieš cukrų, išskyrus natūralius šaltinius, tokius kaip vaisiai, datulės ar figos, niekada nevalgau rafinuoto cukraus ir negeriu gazuotų gėrimų.
Nicoya pusiasalis, Kosta Rika
Vienas iš patiekalų, kurį 99 metų Nikoi (dabar 107 m.) Büttneriui ruošė, buvo ryžiai ir pupelės, su sūriu ir kalendra ant kukurūzų tortilijų, ant viršaus su kiaušiniu. Vietiniai ilgaamžiai beveik į kiekvieną patiekalą deda po kiaušinį.
Kaip rašo Buettneris: „Nikoi dietos paslaptis yra „trys Mesoamerikos žemės ūkio seserys“: pupelės, kukurūzai ir moliūgai. Šie trys pagrindiniai produktai, taip pat papajos, jamsai ir bananai maitino regiono ilgaamžius šimtmetį.
Pabandykite pritaikyti Mėlynosios zonos mitybos gaires savo mitybai! Ir, kad padėtų jums, kaip visada, rekomenduoju savo programą su paprastais receptais iš augalinių ingredientų.
Knygą popieriniu ir elektroniniu formatu galite įsigyti paspaudę šią nuorodą.