Turinys
Jis taip pat vadinamas salyklo cukrumi. Maltozė gaunama iš javų grūdų, daugiausia iš daigintų rugių ir miežių grūdų. Šis cukrus yra mažiau saldus nei gliukozė, sacharozė ir fruktozė. Manoma, kad jis yra naudingesnis sveikatai, nes nedaro neigiamos įtakos kaulams ir dantims.
Maistas, kuriame gausu maltozės:
Nurodytas apytikslis kiekis (gramais) 100 g produkto
Bendrosios maltozės savybės
Gryna forma maltozė yra lengvai virškinamas angliavandenis. Tai disacharidas, sudarytas iš gliukozės likučių. Kaip ir bet kuris kitas cukrus, maltozė lengvai tirpsta vandenyje ir netirpsta etilo alkoholyje ir eteryje.
Maltozė nėra nepakeičiama medžiaga žmogaus organizmui. Jis gaminamas iš krakmolo ir glikogeno – saugojimo medžiagos, randamos visų žinduolių kepenyse ir raumenyse.
Virškinimo trakte maltozė, vartojama kartu su maistu, suskaidoma į gliukozės molekules ir taip pasisavinama organizme.
Kasdienis maltozės poreikis
Kartu su maistu į žmogaus organizmą turi patekti tam tikras kiekis cukrų per dieną. Medikai pataria per dieną suvartoti ne daugiau kaip 100 gramų saldumynų. Tuo pačiu metu maltozės kiekis gali siekti 30-40 gramų per dieną, jei bus sumažintas kitų rūšių cukraus turinčių produktų naudojimas.
Maltozės poreikis didėja:
Intensyvi protinė ir fizinė veikla reikalauja daug energijos. Ankstyvam jų atsigavimui reikalingi paprasti angliavandeniai, įskaitant maltozę.
Sumažėja maltozės poreikis:
- Sergant cukriniu diabetu (maltozė greitai padidina cukraus kiekį kraujyje, o tai labai nepageidautina sergant šia liga).
- Sėdimas gyvenimo būdas, sėdimas darbas, nesusijęs su aktyvia protine veikla, mažina organizmo maltozės poreikį.
Maltozės virškinamumas
Maltozę mūsų organizmas greitai ir lengvai pasisavina. Maltozės asimiliacijos procesas prasideda jau burnoje, nes seilėse yra fermento amilazės. Pilnas maltozės pasisavinimas vyksta žarnyne, o išsiskiria gliukozė, kuri būtina kaip energijos šaltinis visam organizmui, o ypač smegenims.
Kai kuriais atvejais, kai organizme trūksta fermentų, atsiranda maltozės netoleravimas. Tokiu atveju visi produktai, kurių sudėtyje yra jo, turėtų būti pašalinti iš dietos.
Naudingos maltozės savybės ir poveikis organizmui
Maltozė yra puikus energijos šaltinis. Remiantis medicininių šaltinių informacija, maltozė yra naudingesnė organizmui medžiaga nei fruktozė ir sacharozė. Jis įtrauktas į dietinį maistą. Kroketai, musliai, trapučiai, kai kurių rūšių duona ir pyragaičiai gaminami pridedant maltozės.
Salyklo (maltozės) cukruje yra nemažai gyvybiškai svarbių medžiagų: B grupės vitaminų, aminorūgščių, mikroelementų kalio, cinko, fosforo, magnio ir geležies. Dėl didelio organinių medžiagų kiekio tokio cukraus negalima ilgai laikyti.
Sąveika su esminiais elementais
Maltozė yra tirpi vandenyje. Sąveikauja su B grupės vitaminais ir kai kuriais mikroelementais, taip pat polisacharidais. Rezorbuojamas tik esant specialiems virškinimo fermentams.
Maltozės trūkumo organizme požymiai
Energijos išsekimas yra pirmasis požymis, kad organizme trūksta cukraus. Silpnumas, jėgų trūkumas, prislėgta nuotaika – pirmieji simptomai, kad organizmui skubiai reikia energijos.
Bendrų maltozės trūkumo požymių organizme nebuvo dėl to, kad mūsų organizmas sugeba savarankiškai gaminti šią medžiagą iš glikogeno, krakmolo ir kitų polisacharidų.
Maltozės pertekliaus organizme požymiai
- visų rūšių alerginės reakcijos;
- pykinimas, pilvo pūtimas;
- nevirškinimas;
- sausa burna;
- apatija.
Veiksniai, turintys įtakos maltozės kiekiui organizme
Tinkama organizmo veikla ir maisto sudėtis turi įtakos maltozės kiekiui mūsų organizme. Be to, maltozės kiekiui įtakos turi fizinis aktyvumas, kuris neturėtų būti per didelis, bet ir ne per mažas.
Maltozė – nauda ir žala sveikatai
Iki šiol maltozės savybės vis dar nėra gerai suprantamos. Vieni pasisako už jo naudojimą, kiti teigia, kad kadangi jis gaunamas naudojant chemines technologijas, jis yra kenksmingas. Gydytojai tik įspėja, kad per didelis maltozės vartojimas gali pakenkti mūsų organizmui.
Šioje iliustracijoje surinkome svarbiausius dalykus apie maltozę ir būtume dėkingi, jei pasidalintumėte nuotrauka socialiniame tinkle ar tinklaraštyje su nuoroda į šį puslapį: