Turinys
Garstyčios gaminamos iš garstyčių sėklų. Dietologai tai vadina nekaloringu maisto papildu, nes šaukštas – tik 18 kalorijų, o tai kelis kartus mažiau nei majonezo atveju.
Garstyčių gamyboje būdingam skoniui sustiprinti naudojami tokie prieskoniai kaip lauro lapas, vyno actas, pipirai, kvapieji pipirai. Tačiau aromatinės ir dietinės vertės yra tik dalis jo nuostabių savybių. Kodėl neturėtume išsižadėti garstyčių?
Vitaminai sveikai veiklai
Nedaugelis iš mūsų nepastebi nuovargio ar jautrumo stresui, o tai gali rodyti B grupės vitaminų trūkumą. Jie būtini efektyviam imuninės ir nervų sistemos funkcionavimui. Vitaminas B2 aprūpina akies lęšiuką deguonimi, kuris turi tiesioginės įtakos regėjimo kokybei, apsaugo nuo uždegimų ir diabeto išsivystymo, o vitaminas B1 palaiko mūsų nuotaiką ir koncentraciją, apsaugo nuo dirglumo ar mieguistumo. Dėl vitamino B3 galima normalizuoti cholesterolio kiekį. Vitaminas B6 yra atsakingas už raumenų susitraukimų teisingumą, širdies veiklą ir slėgio optimizavimą. Vitaminas E yra vertingas antioksidantas, kuris apsaugo nuo ankstyvo organizmo senėjimo, širdies ligų ar aterosklerozės. Visi išvardyti vitaminai bus papildyti garstyčiomis.
Mineralų šaltinis
Garstyčiose yra mineralų mišinys, naudingas medžiagų apykaitai ir imunitetui. Garstyčiose yra geležies, seleno, vario, kalcio, magnio ir cinko.
Naudinga virškinimo sistemai
Kaip ir vitaminas E, kartaus sinapinas turi laisvųjų radikalų kovojantį poveikį. Tai antrinis metabolitas, mažinantis virškinimo problemų ar reumatinių ligų sunkumą. Jis palaiko tulžies išsiskyrimą, todėl efektyviau dirba ne tik kepenys, bet ir skrandis bei kasa. Garstyčiose esanti siera leidžia detoksikuoti sveikstančių, patyrusių sąlytį su kenksmingomis medžiagomis ar vartojančių vaistus, organizmą.
Kaip išsirinkti garstyčias?
Garstyčios puikiai tinka padažui. Atidarius, tinka vartoti, kol ant jo paviršiaus pradės kauptis vanduo. Galime rinktis iš daugybės rūšių, kurios, be skonio, skiriasi gamyboje naudojamu skysčiu (Dižono garstyčiose vietoj acto naudojamas vynas).
Rusiškos garstyčios – aštri garstyčių atmaina. Atsvara – stalo garstyčios, kurios puikiai dera su vinaigretiniu padažu, salotomis ir mėsa. Dižono garstyčios laikomos prancūzų virtuvės klasika, o Sarepska – lyderė Lenkijoje, abi pasižymi pikantišku skoniu. Kremska garstyčios pasižymi saldumo nata, jos gaminamos iš smulkiai sumaltų grūdelių. Kita vertus, delikatesas yra nepaprastai subtilus.