Turinys
Tai viena iš nedaugelio virtuvių, išsaugojusių maisto ruošimo tradicijas, kilusias dar majų ir actekų laikais. Jo formavimosi procesas buvo gana ilgas. Iš tikrųjų jis atsirado iš „ganyklų“ maisto – gyvačių, driežų, vabzdžių ir augalų, ypač kaktusų. Kai gentis judėjo ieškoti geresnių žemių, prie jų buvo pridedami kiti produktai, kurie neturėjo ypatingos vertės. Tačiau vėliau, kalbant apie Texcoco ežerą, situacija kardinaliai pasikeitė. Senovės actekai pradėjo auginti kukurūzus, ankštinius augalus, paprikas ir kitas daržoves bei vaisius. Daugelis jų užsiėmė medžiokle ir žvejyba. Tai buvo lūžis Meksikos virtuvės raidoje.
Tuo pat metu mieste atsirado tavernos, kuriose iš turimų produktų buvo gaminami įvairiausi patiekalai. Be to, kulinarijos meno išsivystymo lygis jau tada buvo tiesiog nuostabus. O meksikietiška virtuvė toliau vystėsi, maisto gaminimo tradicijas pasiskolino iš ispanų ir prancūzų. Be to, jau tuo metu išryškėjo jo pagrindinis bruožas. Būtent nuostabus vietinių šefų talentas derinti tradicinius gaminius su egzotiškais, atvežtais iš kitų šalių. Beje, jame vis dar galima atsekti.
Šiuolaikinė Meksikos virtuvė yra savita ir originali. Jis skiriasi nuo kitų savo unikaliu skoniu, kuris, savo ruožtu, pasiekiamas kompetentingai naudojant prieskonius ir žoleles. Meksikietiškas maistas yra gana aštrus. Jame plačiai naudojami ne tik prieskoniai, bet ir įvairūs padažai, kurie patiekalams suteikia prieskonių ir ypatingo skonio. Dažniausi prieskoniai čia yra kalendra, kmynai, verbenos, arbata, česnakai, čili ir tt Ir atitinkamai padažai iš jų.
Meksikos virtuvės pagrindas yra mėsa. Kiauliena, jautiena ar vištiena. Čia jis ruošiamas įvairiais būdais, derinant ar papildant pagal tą patį receptą. Tada jis patiekiamas kartu su įvairiais garnyrais, įskaitant bulves, ryžius, kaktusus, kukurūzus, pupeles, keptus bananus ar daržoves.
Be to, čia labai populiari žuvis ir jūros gėrybės. Tuo pačiu metu yra daug jų paruošimo receptų. Ir taip pat kukurūzai. Jis valgomas žalias, iš jo kepami pyragai arba termiškai apdorojami.
Tradiciniai Meksikos virtuvės gėrimai yra tekila, šviežios sultys ir įvairių spalvų nuovirai.
Pagrindiniai meksikietiško maisto ruošimo būdai:
Dažnai būtent Meksikos virtuvė yra susijusi su sprogimu ir liepsna dėl savo aštrumo. Tuo tarpu keliautojai ir turistai jį atpažįsta ir pagal specialius patiekalus, kurie yra jo pagrindas.
Pagrindiniai meksikietiškos virtuvės produktai:
Salsa - padažas, pagamintas iš pomidorų, čili pipirų, česnako, svogūnų ir kalendros lapų
Gvakamolė - avokadų ir pomidorų padažas su laimo sultimis ir druska
„Fajita“ - ant grotelių kepta mėsa, supjaustyta juostelėmis
Burrito - minkšta tortilija, suvyniota į faršą, ryžius, daržoves ir padažus
„Tacos“ - lenkta kukurūzų ar kviečių tortilija, įdaryta su mėsa ir daržovėmis, pridedant padažų, čili ir guacamole
Nachos - tortilijos traškučiai, kurie dažniausiai patiekiami su sūriu ir padažais
Quesadilla - sulankstyta tortilija su sūriu
Chimichanga - artimiausias burritų, kurie yra kepti arba keptuvėje, „giminaitis“
Enchilada - tortilija su įdaru, kepama orkaitėje
Kiaušiniai - Meksikos kiaušinienė
Įdaryti pipirai
Meksikos kukurūzai
Meskalis
Tekila
Kakava
Meksikos virtuvės nauda sveikatai
Tikroji meksikietiška virtuvė vadinama viena sveikiausių ir dietiškiausių. Tai paaiškinama tuo, kad jis susideda iš įvairių patiekalų iš mėsos, žuvies, daržovių, vaisių, kruopų ir prieskonių, kurie puikiai prisotina kūną ir suteikia ne tik ilgalaikį sotumo jausmą, bet ir maksimalią energiją.
Meksikos virtuvė ypač naudinga moterims. Naujausi amerikiečių mokslininkų iš Jutos tyrimai parodė, kad reguliarus ankštinių augalų ir pomidorų, kurie yra plačiai paplitę, vartojimas gali užkirsti kelią XNUMX tipo diabeto ir krūties vėžio vystymuisi.
Tačiau svarbiausia yra didžiulis prieskonių kiekis meksikietiškuose patiekaluose. Apie naudingas jų savybes parašyta ištisų traktatų. Jie prisotina kūną daugybe vitaminų ir mikroelementų, teigiamai veikia visų organų ir sistemų darbą, gerina virškinimą, didina imunitetą, apsaugo nuo virusų ir bakterijų, padeda numesti svorį ir tiesiog suteikia puikią nuotaiką.
Šiuolaikinė Meksika vadinama kontrastų šalimi. Jis stebėtinai sujungia vaizdingą gamtą su kalnais, slėniais ir upėmis bei didžiausiomis didmiesčių teritorijomis. Čia skirtingų žmonių gyvenimo lygis taip pat labai skiriasi. Tuo tarpu vidutinė gyvenimo trukmė Meksikoje svyruoja nuo 74 iki 76 metų. Šios šalies teritorijoje vyrauja tropinis ir subtropinis klimatas, o vidutinė metinė temperatūra yra 24 C. Štai kodėl žemės ūkis čia yra svarbiausias ekonomikos komponentas. Štai kodėl Meksikos virtuvė yra pagrįsta tik šviežiausiu ir aukščiausios kokybės maistu.
Daugelį metų čia dažniausios ligos buvo infekcinės ligos, atsirandančios dėl netinkamo maisto laikymo ar netinkamos kokybės maisto vartojimo, ir vabzdžių nešamos ligos.
Remiantis medžiagomis Itin šaunios nuotraukos