Turinys
Tiesą sakant, korėjiečiai, kaip ir dauguma kitų tautybių, maisto kultūrai teikia didelę reikšmę. Nors pats tradicinis korėjiečių maistas laikomas gana paprastu ir nėra skirstomas į šventinį ir kasdienį maistą. Jis pagamintas iš ryžių, mėsos ir jūros gėrybių su daržovėmis ir žolelėmis.
Prie pagrindinių patiekalų visada pridedami įvairūs užkandžiai, vadinami panjanais. Pavyzdžiui, nė vienas save gerbiantis korėjietis nepradės valgyti, jei ant stalo nebus kimchi-raugintų kopūstų (ar kitų daržovių) su raudonaisiais pipirais. Kvapiosioms medžiagoms ir pagardams korėjiečiai teikia pirmenybę pipirų (tiek raudonųjų, tiek juodųjų), taip pat sojų padažo ir augalinio sezamo aliejaus. Dauguma patiekalų bet kuriam užsieniečiui atrodys per karšti, tačiau jei parodysite savo nepasitenkinimą, rizikuojate įžeisti savininką.
Patiekalas, kurį daugelis visų pirma sieja su Korėjos virtuve, yra bibimpalas. Tai ryžiai, virti su jūros gėrybių gabalėliais arba mėsa, daržovėmis, aitriu padažu ir kiaušiniu (keptu ar net žaliu). Visa tai reikia sumaišyti prieš pat naudojimą.
Mūsų kebabo analogas yra pulkogi. Prieš kepant, mėsa marinuojama sojos padaže, česnake, pipiruose ir sezamo aliejuje. Tradiciškai visi restorano svečiai ar lankytojai gali dalyvauti jį rengiant.
Užkandis, be kurio bet koks skanėstas korėjiečiui nebus džiaugsmas - kimchi. Tai rauginti kopūstai (retai ridikėliai ar agurkai), gausiai pagardinti raudonaisiais pipirais.
Korėjietiški koldūnai - mantu. Įdarui galite rinktis mėsą, žuvį ir jūros gėrybes ar daržoves. Paruošimo būdas taip pat skiriasi - jie gali būti virti, kepti arba virti garuose.
Ir vėl analogija su kitos tautos virtuve - korėjiečių kimbalų ritinėliais. Skirtumas tas, kad tradicinis užpildas yra ne žalia žuvis, kaip Japonijoje, bet įvairios daržovės ar omletas. Korėjiečiai labiau mėgsta sezamų aliejų, o ne sojos padažą.
Kitas tradicinis korėjietiškas užkandis yra chapae. Tai makaronai, kepti su mėsos ir daržovių gabalėliais.
Toklogi yra tam tikri ryžių pyragai. Įprasta juos kepti aštriame padaže.
Kiaulienos šoninė, vadinama samgyeopsal, taip pat kepama priešais namų svečius ar restorano valgytojus. Jie patiekiami su šviežiomis salotomis arba sezamo lapais.
Jie taip pat mėgsta sriubas Korėjoje. Viena populiariausių-jukkejan, daržovių sriuba iš jautienos. Jis taip pat pagardintas juodosiomis ir raudonosiomis paprikomis, sezamo aliejumi ir sojų padažu.
Mėgstamiausias korėjiečių alkoholinis gėrimas yra soju. Tai degtinė iš grūdų arba saldžiųjų bulvių.
Korėjiečių maisto nauda sveikatai
Korėjos virtuvė pagrįstai laikoma dietine, nes ji išpopuliarėjo tarp tų, kurie stebi savo figūrą ir bijo tobulėti. Reikalas tas, kad jis pagrįstas atskira mityba: tai yra, tradiciniai korėjiečių patiekalai visiškai neįtraukia nesuderinamų produktų derinio. Be to, korėjietiškame maiste gausu skaidulų ir įvairių prieskonių, kurie savaime yra labai sveiki. Beje, verta paminėti, kad būtent Korėja užima žemiausią eilę savotiškame šalių, kurių gyventojai turi antsvorio ir įvairaus laipsnio nutukimo, reitinge.
Pavojingos korėjiečių maisto savybės
Tačiau verta prisiminti, kad visi patiekalai yra labai dosniai pagardinti aitriosiomis paprikomis, todėl žmonės, turintys tam tikrų virškinimo sistemos problemų, turėtų būti atsargesni ir nenusivilti egzotiškais dalykais. Geriausias variantas yra paprašyti šefo nedėti jokių karštų prieskonių. Žinoma, šiuo atveju tradiciniai patiekalai praras dalį savo pirminio skonio, tačiau jie nepakenks jūsų sveikatai.
Remiantis medžiagomis Itin šaunios nuotraukos
Корея елінің зиян және пайдалы тағамдары