GRYBŲ KONSERVAVIMAS
Konservuoti tinka ne visi grybai, tai galima daryti su kiaulytėmis, volnuškiais, samanomis, šafrano pieno kepurėlėmis, baravykais, medaus agariukais, drugeliais, voveraitėmis ir drebulynais ir net tada, jei jie jauni, tankūs ir ne. pernokę.
Grybų konservavimas atliekamas atskirai, atsižvelgiant į rūšis. Tačiau galite juos maišyti įvairiomis proporcijomis, pridėdami daržovių.
Šviežiai nuskintus grybus reikia rūšiuoti pagal dydį, atsikratant sukirmijusių, suglebusių, pernokusių, sugedusių ir pan. Po to nuo grybų nuvalomi žemės, smėlio ir kt. likučiai.
Išrūšiavus grybus, būtina nupjauti jų šaknų šaknis, po to jie išpjaunant atsikrato pažeistų vietų. Jei grybas per didelis, galite jį padalinti į kepurėlę ir koją, tačiau maži grybai dažniausiai konservuojami sveiki. Tuo pačiu metu, kad būtų patogiau, didelių grybų kojeles galite supjaustyti į skersines plokštes.
Svarbu atsiminti, kad daugelis grybų nupjauti, veikiami oro, greitai patamsėja, todėl juos reikia kuo greičiau apdoroti, vengti ilgo buvimo lauke. Norėdami juos išsaugoti, galite naudoti ir citrinos rūgšties bei valgomosios druskos tirpalą, tačiau svarbu, kad jis būtų šaltas.
Išrūšiuoti ir supjaustyti grybai dedami į kiaurasamtį ir nuplaunami panardinant į indą su vandeniu. Kai vanduo nuteka, grybai apdorojami, dedami į stiklainius, užpilami sūrymu, o stiklainiai sterilizuojami. Šis konservavimo būdas padės pasiekti ilgą grybų galiojimo laiką.
Sterilizacijos trukmei įtakos turi stiklainių dydis, taip pat būdas, kuris buvo naudojamas ruošiant grybus, tačiau šis laikas neturėtų būti trumpesnis nei 40 minučių. Konkrečius laiko intervalus galima rasti kiekvienam receptui atskirai.
Konservuota vienu iš siūlomų būdų: