GRYBAI NATŪRALIU ĮDADU
Po apdorojimo grybai dedami į puodą, kuriame yra sūrus ir šiek tiek parūgštintas vanduo (į kiekvieną litrą vandens įpilama apie 20 g druskos ir 5 g citrinos rūgšties). Tada prasideda grybų kepimas.
Virimo metu jų tūris turėtų sumažėti. Kepimo metu susidariusioms putoms pašalinti naudojamas kiauras šaukštas. Grybai turi būti virti, kol nusės į keptuvės dugną.
Po to grybai paskirstomi ant paruoštų stiklainių ir užpilami skysčiu, kuriame jie buvo virti. Tačiau pirmiausia jis turi būti filtruojamas. Stiklainis turi būti užpildytas beveik iki galo – 1,5 cm aukštyje nuo kaklo viršaus. Užpildę stiklainiai uždengiami dangteliais ir dedami į puodą su vandeniu, kurio temperatūra yra apie 50 laipsnių Celsijaus. Tada vanduo uždedamas ant ugnies, užvirinamas, o po to stiklainiai sterilizuojami apie pusantros valandos. Iš karto po šio laiko grybai sandariai uždaromi, o patikrinus uždorių kokybę, atšaldomi.