Kaip virti šviežių grybų sriubą
Grybų sriuba – pirmasis patiekalas, kurio pagrindinis ingredientas – grybai. Paprasčiausias ir prieinamiausias pasirinkimas bet kuriuo metų laiku – sriuba su šviežiais parduotuvėje pirktais pievagrybiais. Pateiksiu du labai panašius receptus, vienas iš jų – vegetariškas, antras – naudojant vištienos filė.
Tai labai paprastas ir greitas receptas, sveika „greita sriuba“, dietinė grybų sriuba be kepimo.
Parengti
Grybus nuplaukite, supjaustykite dideliais gabalėliais ir greitai nuplikykite verdančiu vandeniu.
Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
Morkas nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka arba supjaustykite mažais kubeliais.
Nedidelę saliero šaknį nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais, mažesniais už bulves. Taip pat smulkiais kubeliais supjaustykite petražolių šaknį.
Jei pageidaujama, galima dėti ir kitų daržovių, šioje sriuboje pagal skonį harmoningai dera šviežios šparaginės pupelės ar žiediniai kopūstai. Juos supjaustome nedideliais gabaliukais.
Rengimas
Supilkite į verdantį vandenį paeiliui:
Salierai ir petražolės (šaknys, supjaustytos kubeliais)
Morkos
grybų
Bulvės
Kitos daržovės (žaliosios pupelės arba žiediniai kopūstai)
Įdėję kiekvieną komponentą, turite palaukti, kol sriuba užvirs. Tai subtilus technologinis momentas, labai svarbus galutiniam rezultatui: išpilame porciją daržovių, padidiname ugnį, laukiame kol užvirs, sumažiname ugnį, imame kitą ingredientą.
Sudėję bulves pasūdykite sriubą ir nustatykite laikmatį 15-18 minučių. Štai ir viskas, sriuba paruošta. Jei norite, galite pridėti žalumynų.
Šis patiekalas taip pat priklauso dietai, nėra riebios mėsos ar kepimo. Jis paruošiamas labai greitai, nes vištienos filė, ypač supjaustyta gabalėliais, ilgai virti nereikia: užtenka 10 minučių iš anksto pavirti ir galima dėti likusius ingredientus.
Vištienos filė turi savo subtilų aromatą, kuris neprieštaraus grybų aromatui. Tačiau skonių derinys čia – mėgėjiškas.
Parengti
Vištienos filė supjaustykite dideliais gabalėliais ir kepkite, kol pusiau iškeps.
Likusius ingredientus paruoškite taip pat, kaip aprašyta aukščiau.
Rengimas
Visus ingredientus po vieną supilkite į verdantį sultinį.
Jei pageidaujate, galite įdėti makaronų (nuotraukoje sriuba su „spiralėmis“, jie ilgai nebyra, išlaiko formą).
Ingredientai, 3-4 porcijoms:
- Vanduo arba vištienos sultinys - 1,5-2 litrai
- Švieži pievagrybiai – 300-400 gramų
- Bulvės - 2 vnt
- Morkos - 1 vnt
- Saliero šaknis - 1 gabalas (mažas)
- Petražolių šaknis - 1 gabalas (mažas)
- Makaronai (nebūtina) - 1/2 puodelio
- Šparaginės pupelės (nebūtina) – kelios ankštys
Jei pageidaujama, makaronus galima pakeisti ryžių dribsniais. Šiuo atveju ryžius reikia iš anksto nuplauti, pamirkyti 10-15 minučių ir pirmiausia pridėti kartu su salierais.
Atskirai keli žodžiai apie žoleles ir prieskonius
Žalumynai, tradiciškai dedami į sriubas, labai pakeičia gatavo patiekalo skonį ir aromatą. Sudėtingoms daugiakomponentėms sriuboms būtini žalumynai, ypač mūsų platumose tradiciniai krapai ir petražolės.
Bet mes ruošiame grybų sriubą! Tai grybas, norint gauti kvapnų grybų patiekalą. Todėl gaminant nerekomenduojama dėti žalumynų.
Patiekdami galite įdėti šiek tiek smulkintų žalumynų tiesiai į lėkštę.
Su prieskoniais, tokiais kaip pipirai, lauro lapas, ciberžolė ir kiti, reikia būti labai atsargiems. Dėl tos pačios priežasties: nėra prasmės nutraukti mūsų sriubos grybų skonį.