Turinys
Sielinga puota: septyni populiarūs Gruzijos virtuvės patiekalai
Nacionalinė gruzinų virtuvė yra ryškus spalvų, aromatų ir skonių kaleidoskopas, žadinantis šiltus džiaugsmingus jausmus ir su jais - precedento neturintį apetitą. Siūlome prisiminti mūsų mėgstamus gruziniškus patiekalus.
Daržovių paletė
Viena iš maisto gaminimo ypatybių ir nacionalinės gruzinų virtuvės receptų yra daržovių, žolelių ir prieskonių gausa. Spalvingas ajapsandali užkandis tai dar kartą patvirtina. Supjaustykite kubeliais 3-4 baklažanus su žievelėmis, druska ir palikite 20 minučių. Didelėje keptuvėje pakepinkite kubeliais 3-4 svogūnus. Ant jų paskleidžiame baklažanus ir kepame dar 7-8 minutes. Įpilkite 5-6 supjaustytus pomidorus be odelės, 4-5 saldžiąsias paprikas juostelėmis, 4 susmulkintas česnako skilteles. Daržoves gausiai pabarstykite kalendra, petražolėmis, druska ir apyniais-suneli pagal skonį, sumaišykite ir troškinkite po dangčiu 10 minučių. Neįmanoma atsispirti tokiam svaiginančiam kvapui.
Aksominės pupelės
Raudonųjų pupelių lobio yra mėgstamiausias nacionalinės Gruzijos virtuvės receptas. Norėdami paruošti lobio, per naktį pamirkykite 400 g pupelių ir užvirinkite sūriame vandenyje. Keptuvėje su aliejumi pakepinkite iki auksinės rudos spalvos 2 smulkintų svogūnų ir sumaišykite su pupelėmis. Pora minučių į verdantį vandenį įdėkite 4-5 pomidorus, nuimkite odelę, sutrinkite minkštimą bulvių koše ir sumaišykite su pupelėmis. Įpilkite 100 g susmulkintų graikinių riešutų, 1/2 ryšulio kalendros ir raudonėlio, druskos, įberkite kalendros ir suneli apynių. Troškinkite pupeles ant silpnos ugnies 20 minučių, dažnai maišydami. Prabangus lobio puikiai tinka prie keptos kiaulienos ar kukurūzų košės.
Firebird pomidoruose
Chakhokhbili iš vištienos yra gruzinų virtuvės hitas. Vištienos skerdeną supjaustykite gabalėliais ir kepkite ketaus keptuvėje po dangčiu 30 minučių. Tada pristatome kepti 3-4 svogūnus. Kitoje keptuvėje troškinkite 3-4 pomidorus be odelės, pridėdami 2 šaukštus. l. pomidorų pasta. Supilkite šį padažą į vištieną, jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens. Čia taip pat dedame ½ krūvos kalendros, 1 šaukštelio adzhiki ir aitriųjų pipirų žiedų. Troškinkite vištieną dar 30 minučių, pabaigoje padėkite likusią pusę krūvos kalendros, 3-4 skilteles česnako, ½ šaukštelio utsho-suneli ir kalendros. Leiskite „chakhokhbili“ virti 15 minučių - vištiena bus prisotinta skonių ir taps stulbinančiai skani.
Mėsos tobulumas
Charko sriuba - nacionalinis gruzinų virtuvės patiekalas, kuris papuoš stalą darbo dienomis ir švenčių dienomis. Pirmiausia 150 g ryžių pamirkome vandenyje. Po dangčiu 500 minučių virkite 40 g jautienos krūtinėlės dideliais kubeliais. Paseruokite aliejaus mišinyje iš 2 svogūnų, 3 pomidorų ir saldžiųjų pipirų. Kartu su išbrinkusiais ryžiais dedame kepsnį į keptuvę su mėsa ir dar 20 minučių kepame ant didelės ugnies be dangčio. 5-7 minutes prieš pabaigą įpilkite 2 šaukštus.l. tkemali padažas, ½ šaukštelio. suneli apyniai, žiupsnelis druskos ir juodųjų pipirų į sriubą. Tada įdėkite 3-4 sutrintas česnako skilteles ir salierų krūvą. Aštrus nuoširdus charčo užkariaus net tuos, kurie neabejingi sriuboms.
Avis tankmėje
Avienos chacapouli taip pat yra nesenstanti klasika. Susmulkinkite 2 kekes peletrūno, krūvą kalendros ir ½ ryšulio žaliųjų svogūnų. Smulkiai supjaustykite svogūną, žaliąją papriką ir 500 g jaunų slyvų. Vietoj to galite paimti 300-400 g tkemali padažo. Sumaišykite visus ingredientus kartu. Susmulkinkite 1.5–2 kg ėrienos gabaliukus ir kepkite svieste gilioje keptuvėje. Čia dedame žalią asortimentą, užpilame 250 ml baltojo vyno, įpilame 2 skilteles česnako, 1 šaukštelį. suneli apynių, druskos ir juodųjų pipirų. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir valandą troškinkite mėsą po dangčiu. Paragauti kvepiančių chakapuli yra tarsi aplankyti pačią Gruziją.
Valtys su auksu
Adžarijos stiliaus „Khachapuri“ yra gruzinų virtuvės bruožas. Užminkykite tešlą iš 150 ml kefyro, 150 ml vandens, 1 kg miltų, 6 šaukštų sviesto, 10 g mielių, 3 arbatinio šaukštelio cukraus ir 1 arbatinio šaukštelio druskos. Leisk jam valandą pailsėti. 200 g tarkuoto suluguni ir sūrio sumaišykite su 3 trupintais virtais kiaušiniais ir padalykite į 4 dalis. Iš tešlos taip pat iškočiojame 4 sluoksnius, lipdome valtis ir užpildome sūrio įdaru. Padarykite įdubą centre, sutepkite chačapurį kiaušinio tryniu ir pienu ir pašaukite į orkaitę 20 minučių 220 ° C temperatūroje. Tada įsilaužkite į kiaušinio įdubą ir kepkite dar 7 minutes. Paskutinis šio spindesio akcentas yra šviežios žalumos dekoras.
Riešutų malonumas
Saldžių dantų gruzinų virtuvė pradžiugins gardžiais „shakarlam“ sausainiais. 100 g migdolų ir graikinių riešutų įkaitinkite sausoje keptuvėje ir maišytuvu sutrinkite į trupinius. Putų masėje išplakite 3 kiaušinius mikseriu su 350 g cukraus, įpilkite 300 g miltų, riešutų, 200 g lydyto sviesto, 200 g grietinės ir ¼ šaukštelio kardamono. Palaipsniui pridedant dar 500 g miltų, minkykite tankią minkštą tešlą. Susukame į sluoksnį ir išpjauname stiklinę apvalių. Kiekvieną papuoškite sveikais migdolais, padėkite ant kepimo skardos su pergamentu ir nusiųskite į įkaitintą iki 180 ° C orkaitę 30 minučių. Siūlomas nuoširdus arbatos vakarėlis su tokiu nuostabiu sausainiu.
Prieskoniai iš firminės internetinės parduotuvės „Valgyk namuose»
Daugiau gruzinų virtuvės receptų, nuotraukų ir išsamių aprašymų rasite svetainėje „Sveikas maistas šalia manęs!“. Čia tikrai rasite patiekalų, kurie patiks visai šeimai. Ir jei norite pasidalinti savo mėgstamais receptais, papasakokite apie juos komentaruose. Na, įmonės parduotuvės „Valgyk namuose“ prieskoniai suteiks jūsų patiekalų skoniui ryškumo!