Viso grūdo duonoje yra toks pat kalorijų skaičius kaip baltoje duonoje, maždaug 70 vienoje riekėje. Tačiau skirtumas yra kokybėje. Viso grūdo duona aprūpina organizmą daugybe maistinių medžiagų. Nors į baltus rafinuotos duonos miltus dedama vitaminų, daug geriau jų gauti iš pačių grūdų. Šiame straipsnyje apžvelgsime ingredientus, iš kurių gaminama viso grūdo duona. Skirtingai nuo perdirbtos baltos duonos, viso grūdo duonoje yra sėlenų (ląstelienos). Rafinavimo procesas atima natūralų pluoštą, pluoštą. Baltos duonos riekelėje skaidulų kiekis yra 0,5 g, o pilno grūdo riekelėje – 2 g. Skaidulos ilgam prisotina organizmą ir skatina širdies sveikatą. Palyginus rafinuotos ir pilno grūdo duonos baltymų koncentraciją, gauname atitinkamai 2g ir 5g riekėje. Viso grūdo duonos baltymai randami kviečių gliutene. Viso grūdo duonoje esantys angliavandeniai netrukdys tiems, kurie bando numesti svorio, žinoma, jei jie valgomi protingais kiekiais. Šie angliavandeniai turi žemą glikemijos indeksą, todėl jie nedidina cukraus kiekio kraujyje, kaip daugelis paprastų angliavandenių. Viso grūdo duonos riekėje yra apie 30 gramų angliavandenių.
2022-11-11