Aštuonkojis

Aprašymas

Aštuonkojis yra padaras, kurio kūnas yra tarsi kamuolys su aštuoniais nuo jo besitęsiančiais čiuptuvais. Tiesą sakant, po jo krepšiu yra nepaprastai protingo gyvūno smegenys ir nervų sistema.

Aštuonkojis priklauso galvakojų genčiai. Jo kūnas yra minkštas ir trumpas, nugara yra ovalo formos. Aštuonkojo burna yra jo čiuptuvų sandūroje ir yra panaši į papūgos snapą, o ji susideda iš dviejų galingų žandikaulių.

Aštuonkojo išangės anga paslėpta po mantija, kurią galima palyginti su susiraukšlėjusiu odiniu maišeliu. Aštuonkojis maistą susmulkina trintuve, esančia gerklėje. Ilgi čiuptuvai, kurių yra 8, tęsiasi nuo aštuonkojo galvos.

Vyriškų aštuonkojų vienas iš čiuptuvų virsta lytiniu organu. Visi čiuptuvai yra sujungti plona membrana. Ant kiekvieno čiuptuko yra čiulptukai, kurių iš viso yra iki 2000.

Pagrindinės charakteristikos

Tipas - moliuskai
Klasė - galvakojai
Gentis / rūšys - aštuonkojai vulgaris

Pagrindiniai duomenys:

• DYDIS
  Ilgis: iki 3 m, paprastai mažiau.
  Svoris: apie 25 kg. Patelės lytinę brandą pasiekia 1 kg svorio, o vyrai - 100 g.
• ATNAUJINIMAS
  Brendimas: moterys nuo 18 iki 24 mėnesių, vyrai - anksčiau.
  Kiaušinių skaičius: iki 150,000 XNUMX.
  Inkubacija: 4-6 savaitės.
• GYVENIMO BŪDAS
  Įpročiai: vienišiai; yra naktiniai.
  Maistas: daugiausia krabai, vėžiai ir dvigeldžiai moliuskai.
  Gyvenimo trukmė: patelės miršta sulaukus 2 metų po palikuonių gimimo. Patinai gyvena ilgiau.
• SUSIJUSIOS RŪŠYS
  Artimiausi giminaičiai yra nautilus ir dešimtkojai galvakojai, pavyzdžiui, sepijos ir kalmarai.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Aštuonkojų mėsoje yra baltymų ir iki 10% riebalų. Raumenys yra prisotinti ekstrahuojančių medžiagų, kurios suteikia aštuonkojų patiekalams specifinį skonį.
Be baltymų ir riebalų, aštuonkojų mėsoje yra B grupės vitaminų, karotino, tokoferolio, vitamino K, nikotino ir askorbo rūgščių.

Makro ir mikroelementai, prisotinantys aštuonkojų mėsą, pateikiami tokiame rinkinyje: natris, kalcis, kalis, magnis, fosforas, jodas, varis, geležis, cinkas, selenas ir manganas.

• Kalorijų kiekis 82 kcal
• Baltymai 14.91 g
• Riebalų 1.04 g
• Angliavandeniai 2.2 g

Aštuonkojo nauda

Mėsoje yra ypač daug omega-3 polinesočiųjų riebalų rūgščių. Šis unikalus junginys teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos darbą ir sumažina daugelio ligų riziką, normalizuoja smegenų veiklą.

160 gramų aštuonkojų mėsos yra apie 100 kcal. Filė turi didelį kiekį lengvai virškinamų baltymų - iki 30 gramų 100 gramų produkto. Riebalų kiekis yra minimalus ir neviršija 2 gramų. Aštuonkojų mėsos naudą taip pat lemia joje esantys vitaminai A, B, PP, D; mineralai - kalcis, magnis, fosforas, selenas, molibdenas, jodas, kalis ir kt.

Dėl didelio vertingų elementų kiekio ir nedaug kalorijų šių jūros gyvūnų mėsą gali vartoti net tie žmonės, kurie linkę į antsvorį ir stebi jų figūrą.

Aštuonkojų žala

Anot mokslininkų, šiandien karaliauja bendra jūrų tarša, dėl kurios padidėjo nuodingų medžiagų koncentracija jūros gėrybėse, taip pat mirtini gyvsidabrio junginiai.

Jūros mėsoje esančio metilo gyvsidabrio toksiškumas viršija visus šiandien žinomiausių nuodų rodiklius. Tai kenkia aštuonkojams ir ne tik jiems; krevetės, austrės, omarai ir omarai, rudadumbliai yra pavojingi jūros gyvybės sveikatai.

Kenksmingos medžiagos, palaipsniui kaupdamosi mūsų kūne, daro nepataisomą žalą sveikatai, sunkūs sužalojimai veikia regėjimą, klausą ir nervų sistemą.
Žmoguje vyksta negrįžtami pokyčiai. Tai, žinoma, kenkia aštuonkojams labiau dėl aplinkos problemų nei dėl jų pačių.

Alerginė reakcija į jūros gėrybes, įskaitant aštuonkojus, yra gana dažna tarp žmonių.

Tipai ir veislės

Gamtoje randama daugiau nei 200 aštuonkojų rūšių, tačiau ne visi jie yra valgomi. Kai kurie iš jų nerekomenduojami, nes yra per daug nuodingi (tokius Ramiajame vandenyne gyvenančius moliuskus galima lengvai atskirti, kai ant čiuptuvų yra mėlynų žiedų).

Yra keletas aštuonkojų rūšių, pavyzdžiui, milžiniški, nuo komercinių. Šie moliuskai laikomi vienu didžiausių pasaulyje: jų kūnų ilgis, nudažytas raudonai rudai ir neįprastu marmuro raštu, gali siekti 60 cm, o kartu su čiuptuvais - 3 m.

Milžiniški aštuonkojai yra sugauti Pietų Korėjos, Šiaurės Korėjos ir Šiaurės Japonijos jūrose. Korėjoje, be milžino, vadinamo „muno“, plačiai paplitęs ir rykštėmis ginkluotas aštuonkojis - „nakchi“. Pastarasis išsiskiria žalsvai pilka spalva su šviesiais dėmiais ir užauga iki maždaug 70 cm (ilgis su čiuptuvais).

Afrikoje dažnai galite rasti paprastą aštuonkojį, kuris yra populiarus ir kitose šalyse. Rusijoje, Japonijos jūroje, sugaunami apie 2–4 kg svorio aštuonkojai, kurie idealiai tinka ruošiant karštus patiekalus, taip pat mažesnio tipo „muskardinai“ (jo svoris neviršija 100 gramų), kuris yra naudojami salotoms.

Paprastai valgomi maži arba vidutinio dydžio aštuonkojai - šie moliuskai turi sultingą ir skanų kūną. Rinkdamiesi atkreipkite dėmesį į akių būklę (kuo jos skaidresnės, tuo aštuonkojis gaivesnis) ir čiuptuvus, kurie turėtų būti lygios spalvos, blizgūs ir nepažeisti.

Skonio savybės

Aštuonkojai turi specifinį skonį dėl ekstrahuojančių medžiagų, patenkančių į jų čiuptuvų raumenis. Būtent šios dalys laikomos vertingiausiomis mitybos požiūriu, nors, skirtingai nei dauguma vėžiagyvių, aštuonkojai valgomi sveiki. Labiausiai skonis yra kalmaras, tačiau daug švelnesnis ir švelnesnis, jei, žinoma, bus laikomasi maisto ruošimo technologijos. Sultinga mėsa su maloniu saldžiu skoniu gali tapti tikru delikatesu ant bet kurio stalo.

Virimo programos

Aštuonkojai yra verdami, kepti, troškinti, marinuoti, rūkyti, įdaryti - vienu žodžiu, jie gaminami įvairiais būdais, kiekvieną kartą gaunant originalų patiekalą. Pagrindinis dalykas - gaminti maistą atsargiai, norint atsikratyti skerdenoje dar galinčių likti rašalo ir kitų nelabai apetitą sukeliančių medžiagų.

Aštuonkojų gaminimo paslapčių yra. Taigi, norint pasiekti minkštumą, čiuptuvai išmušami, iš anksto užšaldomi šaldiklyje.

Aštuonkojų mėsa dažnai dedama į sriubas, ji puikiai dera su kitomis jūros gėrybėmis, pavyzdžiui, kalmarais, taip pat su daržovėmis, ankštinėmis daržovėmis, ryžiais, žolelėmis, iš jos galima net kepti kotletus. Skonį galima lengvai sustiprinti pridedant sojos padažo, alyvuogių aliejaus ar vyno acto.

Aštuonkojai įvairiose šalyse virti ir valgyti skirtingai. Pavyzdžiui, Portugalijoje jie dažniausiai troškinami su pupelėmis ir daržovėmis, įskaitant paprikas, bulves, pomidorus ir alyvuoges, nors šioje šalyje nesunku paragauti skanių salotų, pridėjus vėžiagyvių.

Ispanijoje populiarūs aštuonkojų skerdenos žiedai, kurie kepami tešloje, kartu su jais verdama ir paelija. Italijoje iš vėžiagyvių lukšto gaminamos sriubos, o sumuštiniams tinka ir aštuonkojai. Įdomų patiekalą galima paragauti Polinezijos salose: aštuonkojai pirmiausia džiovinami, paskui verdami kokosų piene ir galiausiai kepami.

O Japonijoje ir Korėjoje jie netgi valgomi gyvi, tačiau šis patiekalas nėra skirtas silpnai širdžiai, nes nukirsti aštuonkojų čiuptuvai sugeba ilgai išlikti aktyvūs. Toje pačioje Japonijoje su vėžiagyviais gaminami suši, salotos ir sriubos; čia populiarus ir tokoyaki - tešloje kepti aštuonkojo gabalėliai.

Be egzotiško produkto naudojimo būdo, Korėjoje taip pat yra gana įprasta ir priimtina net užsienio svečiams, pavyzdžiui, nakchi chongol patiekalas - daržovių troškinys su aštuonkoju. Kinijoje vėžiagyviai paprastai vartojami bet kokia forma: marinuoti, kepti, virti ir, vėlgi, žali.

APKEPTAS SPALVOS SU Citrina ir česnaku

Ingredientai

• 300 gramų virtų jaunų aštuonkojų čiuptuvų
• 30 ml alyvuogių aliejaus
• 4 skiltelės česnako, išspauskite
• 1 citrinos žievelė
• 1/2 citrinos sulčių
• 1/4 krūvos petražolių, smulkiai pjaustytų

Rengimas

1. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ir didelės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų, įpilkite kalmarų čiuptuvų ir pakepkite po minutę iš kiekvienos pusės, kad gautųsi gražūs skaistalai ir pluta.
2. Įpilkite česnako, žievelės ir druskos pagal skonį. Gerai išmaišykite, kaitinkite dar 1 minutę.
3. Nukelkite keptuvę nuo ugnies, užpilkite citrinos sultimis, išmaišykite ir padėkite į patiekimo lėkštę. Aromatines sultis iš keptuvės užpilkite aštuonkoju ir pabarstykite petražolėmis.

Patiekite iš karto!