Grybų kulinariniam tinkamumui ribų nėra, nors mažai kas atspėja, ką su jais galima padaryti, išskyrus kepti ir sūdyti. Tuo tarpu jų veislių beveik begalė, kaip ir panaudojimo galimybių. Pats laikas užpildyti savo kulinarijos knygą skaniais receptais, vertais šeimos vakarienės.
Taigi, jūs – sriubos mėgėja – perėjote prie žaliavalgystės. Tik daržovių sriuba vargu ar patenkins jūsų poreikį įvairiems tokio tipo patiekalams, todėl grybų sriuba pravers.
Norėdami paruošti sultinį, ištirpinkite sviestą dideliame puode ant vidutinės ugnies. Sudėkite čiobrelius ir žalius svogūnus. Kepkite 10 minučių iki auksinės rudos spalvos. Supilkite paruoštą daržovių sultinį, suberkite kiaulienos grybus, užvirinkite. Sumažinkite ugnį. Troškinkite ant silpnos ugnies, neuždengę, valandą. Perkoškite per sietelį, kiaulienos grybus atidėkite į šalį. Sultinį grąžinkite į puodą, suberkite šitake grybus ir cheresą, virkite 10 minučių ant silpnos ugnies. Grąžinkite kiaulienos grybus į puodą. Patiekite karštą.
Skanus užkandis ant šventinio stalo – štai! Vietoj įprastų skrebučių su šprotų ir ikrų tartalečių, grybai ant sėlenų bemielės duonos bus puiki alternatyva!
Vidutinio dydžio keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų. Sudėkite grybus, čiobrelius ir rozmariną. Troškinkite savo sultyse apie 5 minutes, suberkite česnaką, toliau virkite dar porą minučių. Ant duonos riekelių išdėliokite grybus su prieskoniais.
Grybų kojeles supjaustykite, išdėliokite ant kepimo skardos, kepkite 20 minučių 200C temperatūroje. Apverskite ir užpildykite marinara padažu ir mocarelos sūriu. Vėl kepkite, kol mocarela išsilydys. Į kiekvieną grybą įpilkite bazilikų pesto.
Sotūs pietūs, kuriuos kartais (retai) galite sau leisti, ypač aistringiems grybų ir sūrio mėgėjams. Nesidrovėkite ir atkreipkite dėmesį į receptą!
Įkaitinkite orkaitę iki 190C. Bulves supjaustykite kuo ploniau. Virkite dideliame puode vandens 5 minutes, kol suminkštės. Tuo tarpu keptuvėje įkaitinkite aliejų, ant vidutinės ugnies kepkite smulkintus grybus su česnaku, kol vanduo užvirs. Nupilkite vandenį iš po bulvių, pusę sudėkite į kepimo indą. Ant viršaus paskleiskite pusę česnako-grybų mišinio. Vėl išdėliokite plonais griežinėliais pjaustytų bulvių sluoksnį ir masę. Pabarstykite tarkuotu čederiu. Į grietinėlę įpilkite muskato riešuto, užpilkite. Sūrį supjaustykite griežinėliais, dėkite į troškintuvą, pabarstykite juodaisiais pipirais. Kepkite 25-30 minučių, kol sūris iškeps.