Alyvuogių nauda sveikatai dažniausiai priskiriama sveikiems riebalams, tačiau šviežios alyvuogės taip pat yra labai naudingos, užkertant kelią daugelio lėtinių ligų vystymuisi.
Aprašymas
Alyvuogės yra alyvmedžio vaisius, kilęs iš Viduržemio jūros ir dabar auginamas kitose pasaulio vietose. Alyvuogių vaisiai yra kaulavaisiai, kurie jauni būna žali, o visiškai subrendę – juodi ir violetiniai. Jį sudaro trys dalys: plona, lygi oda, mėsinga įvairios tekstūros minkštimas (nuo minkštos iki kietos) ir kauliukas. Vaisiaus minkštime gausu lipidų, kurių koncentracija didėja nokstant.
Alyvuogių aliejui gaminti naudojama daugybė alyvuogių veislių, tačiau čia daugiausia dėmesio skirsime rūšims, kurias galima valgyti žalias, žalias ir prinokusias.
Alyvuoges galima klasifikuoti taip:
1) žalios alyvuogės, kurių derlius nuimamas dar neprinokusios, yra tvirto minkštimo ir žalios spalvos;
2) juodųjų alyvuogių, kurių derlius nuimamas visiškai subrendusios, minkštimas minkštesnis nei žaliųjų alyvuogių, juodos arba violetinės spalvos.
Maistinė vertė
Alyvuogėse gausu riebalų, ypač omega-9 mononesočiųjų riebalų rūgščių. Alyvuogės yra puikūs mineralų (kalio, kalcio, fosforo, cinko, geležies), vitaminų (beta karotino, vitaminų E, D ir K), polifenolinių antioksidantų, flavonoidų ir skaidulų šaltiniai. Alyvuogėse sūryme yra daug natrio.
Nauda sveikatai
Dėl didelio mononesočiųjų riebalų ir antioksidantų kiekio alyvuogės yra labai naudingos sveikatai, ypač širdies sveikatai.
Cholesterolis. Alyvuogėse esantys mononesotieji riebalai ir polifenoliai neleidžia oksiduotis cholesteroliui, todėl turi puikų apsauginį ir prevencinį poveikį nuo aterosklerozės ir susijusių širdies ir kraujagyslių ligų, tokių kaip insultas ar širdies priepuolis.
Antioksidacinės ir priešvėžinės savybės. Polifenoliai, vitaminas E ir beta karotinas yra svarbiausios alyvuogėse esančios antioksidacinės medžiagos.
Ypač svarbus yra polifenolių antioksidacinis aktyvumas: kovodami su laisvaisiais radikalais, jie padeda išvengti vėžio, priešlaikinio senėjimo, širdies ligų ir daugelio kitų degeneracinių ir lėtinių ligų.
Kaulų sveikata. Alyvuogėse gausu vitamino D, kalcio ir fosforo, kurie vaidina lemiamą vaidmenį kaulų augimui, vaikų rachito ir suaugusiųjų osteoporozės profilaktikai.
Širdies sveikata. Be anticholesterolio poveikio, polifenoliai teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą, užkerta kelią kraujo krešuliams ir gerina širdies veiklą.
Valomasis poveikis. Alyvuogės gerina kepenų ir žarnyno veiklą, dėl didelio skaidulų kiekio padeda išvalyti storąją žarną, taip pat apsaugo nuo vidurių užkietėjimo. Visi šie poveikiai lemia viso kūno detoksikaciją.
atkuriamosios savybės. Dėl didelio mineralų kiekio alyvuogės yra puiki natūrali alternatyva kelių mineralų papildams, naudojamiems, kad organizmas suteiktų daugiau energijos ir maistinių medžiagų.
Odos sveikata. Žinoma, kad antioksidantai turi teigiamą poveikį odos sveikatai, nes padeda išvengti žalingo laisvųjų radikalų poveikio odos audiniams. Alyvuogėse taip pat yra gana daug beta karotino, vitamino A pirmtako ir vitamino E, kurie atlieka svarbų vaidmenį skatinant odos regeneraciją ir suteikiant apsaugą. Todėl alyvuogės prisideda prie sveikos, lygios ir jaunatviškos odos.
Vizija. Alyvuogėse esantys vitaminai labai svarbūs normaliam regėjimui, ypač esant silpnam apšvietimui, taip pat akių sveikatai.
Patarimai
Iš alyvuogių galima ruošti įvairius patiekalus. Juos galima valgyti žalius, vienus arba salotose, taip pat galima gaminti padažus ir papuošti antruosius patiekalus. Alyvuoges galima net kepti ir įdaryti. Alyvuogių paštetas (žalia arba juoda alyvuogių pasta) skaniai dera su duona, krekeriais ir žaliomis daržovėmis.
Dėmesio
Žalios alyvuogės yra labai karčios, todėl kartais mirkomos koncentruotame druskos tirpale, todėl yra labai sūrus maistas. Žmonės, turintys aukštą kraujospūdį, turėtų teikti pirmenybę konservuotoms alyvuogėms.