Iš polinesočiųjų riebalų bene labiausiai organizmui naudinga Omega 3. Mūsų mitybos specialistas Olegas Vladimirovas pasakoja, kodėl taip yra.
Omega 3 yra 11 polinesočiųjų riebalų rūgščių mišinys, iš kurių pagrindinės yra linoleno rūgštis, eikozapentaeno rūgštis ir dokozaheksaeno rūgštis. Dar XX amžiaus trečiajame dešimtmetyje mokslininkai išsiaiškino, kad Omega-3 yra būtini augimui ir normaliam vystymuisi, o kiek vėliau Grenlandijos vietinių gyventojų tyrimai patvirtino, kad eskimai arba, kaip jie patys vadina, inuitai, neserga širdies ir kraujagyslių ligomis ir ateroskleroze, turi stabilų kraujospūdį ir pulsą būtent todėl, kad jų racioną sudaro beveik vien riebios žuvys.
Iki šiol įrodyta, kad Omega 3, sumažindamas per didelę kraujo klampą, sumažina širdies ir kraujagyslių ligų išsivystymo riziką, padidina hormonų ir priešuždegiminių prostaglandinų sintezę, pagreitina medžiagų apykaitą ir apsaugo nuo riebalų kaupimosi organizme ir yra taip pat būtinas normaliam smegenų, akių ir nervų vystymuisi ir funkcionavimui. Mūsų smegenų sveikatai šios grupės riebalai yra ypač reikalingi, nes jie patys susideda iš 60% riebalų, ir dauguma šių procentų yra tik Omega 3. Kai jų nepakanka maiste, jie pakeičiami kitais riebalais, kaip dėl to smegenų ląstelių funkcionavimas yra sunkus, todėl mūsų mąstymas praranda aiškumą ir sutrinka atmintis. Ekspertai rekomenduoja didinti Omega 3 kiekį dietoje taip pat norint ištaisyti stresą, nerimą ir depresiją.
Geriausi Omega 3 šaltiniai yra jūriniai produktai, tokie kaip riebi ir pusiau riebi žuvis, vėžiagyviai. Tik nepamirškite, kad jie gali būti geri šaltiniai, jei sugauti natūraliomis sąlygomis šiaurinėse jūrose, o ne auginami ūkyje. Nepamirškite apie didelį gyvsidabrio kiekį jūros gėrybėse ir jūros žuvyse. Taigi, japonai mano, kad jei porą mėnesių valgysite tik mėgstamą tuną, tuomet per šį laikotarpį gautą gyvsidabrį iš organizmo galėsite visiškai pašalinti tik po poros dešimtmečių. Įprasta rekomendacija yra valgyti žuvį ir jūros gėrybes du ar tris kartus per savaitę, o minėtoms sveikatos problemoms-iki penkių kartų. Geriausia valgyti šviežią žuvį, tačiau žuvies konservai aliejuje turi daug naudos.
Kiti Omega 3 šaltiniai yra linų sėmenų ir sezamo sėklos bei aliejus, rapsų aliejus, riešutai, tofu ir žalios lapinės daržovės. Sezame yra daug lengvai virškinamo kalcio. Linų sėklos yra gerai sumaltos, nes tada kūnas gauna naudingų skaidulų. Linų sėmenų aliejus naudingas tik šaltai spaudžiamas - kaip padažas prie šaltų patiekalų, nes kaitinant jame susidaro toksiškos medžiagos (taip atsitinka ir laikant šviesoje).
Norint gauti reikiamą Omega 3 kiekį, suaugusiam žmogui reikia suvalgyti apie 70 g lašišos per dieną arba vieną arbatinį šaukštelį šviežiai maltų linų sėmenų arba iki dešimties gabalėlių neskrudintų riešutų arba 100 g žuvies konservų.