Labai dažnai kepdami kepenėles visi darome tą pačią klaidą. Mes pradedame sūdyti, kai tik vanduo užverda arba iškart po to, kai įdedame į keptuvę.
Tačiau paaiškėja, kad norint, kad kepenys dėl terminio apdorojimo pasirodytų minkštos ir neprarastų sultingumo, likus porai minučių iki ugnies užgesinimo reikia įberti druskos. Tai žymiai pagerins patiekalo skonį ir sumažins druskos kiekį. Be to, druska sugeria drėgmę, todėl kepenys gali išsausėti.
Taip pat keli paprasti patarimai padės išsivirti skanių kepenų.
1. Mirkymas. Kad kepenys suminkštėtų, pirmiausia jas reikia pamirkyti šaltame piene. Pakanka 30-40 minučių, bet pirmiausia kepenys turi būti supjaustytos porcijomis. Tada jį reikia išimti ir išdžiovinti. Galite naudoti įprastą popierinį rankšluostį.
2. Teisingas pjovimas... Norint, kad kepant kepenys pasirodytų erdvios ir minkštos, geriau jas supjaustyti mažais gabalėliais, kad jų storis būtų apie 1,5 centimetro.
3. Troškinimo padažas. Grietinė ir grietinėlė taip pat prisideda prie kepenų sultingumo, minkštumo, jei jų pridedama gaminant. Troškinti juose reikia ne ilgiau kaip 20 minučių.
Skanių patiekalų jums!