Turinys
Aprašymas
Papaja yra skanus atogrąžų vaisius, kilęs iš šiaurinės Meksikos, kuris taip pat vadinamas „oranžine saule“, o medis, ant kurio jis auga, yra „meliono“ arba „duonos“ medis.
Tai žemos (iki dešimties metrų) palmės vaisius plonu kamienu be šakų. Jo viršų puošia didžiulių iki metro skersmens nupjautų lapų „kepurė“, kurios auginių pažastyse vystosi žiedai.
Laikotarpis nuo sėklos pasėjimo iki pirmojo derliaus yra tik pusantrų metų. Be to, jis yra labai nepretenzingas ir duoda vaisių ištisus metus. Šiandien papaja auginama daugelyje panašaus klimato šalių, įskaitant Tailandą, Indiją, Braziliją ir Peru.
Pagal mokslinę klasifikaciją medis priklauso kryžmažiedžių šeimai (kaip mūsų krašte žinomi kopūstai). Neprinokę vaisiai naudojami kaip daržovė - kepant ir gaminant sriubas. Prinokę - valgomi kaip vaisiai ir ruošite su jais desertus.
Sudėtis ir kalorijų kiekis
Vidinė ertmė užpildyta daugybe sėklų - 700 ar daugiau. Papajos vaisiuose yra gliukozės ir fruktozės, organinių rūgščių, baltymų, skaidulų, beta-karotino, vitaminų C, B1, B2, B5 ir D. Mineralams atstovauja kalis, kalcis, fosforas, natris, geležis.
- Baltymai, g: 0.6.
- Riebalai, g: 0.1.
- Angliavandeniai, g: 9.2
- Papajos kaloringumas yra apie 38 kcal / 100g minkštimo.
Todėl jį galima laikyti dietiniu vaisiu.
Papajos nauda
Subrendę vaisiai yra puikus, mažai kaloringas, lengvai virškinamas maistas, kurį ypač vertina svorio stebėtojai. Be didelio baltymų ir skaidulų kiekio, juose yra:
- gliukozės;
- organinės rūgštys;
- mikro ir makro elementai, įskaitant kalį, kalcį, geležį;
- B, C, A ir D grupės vitaminai;
- papainas, kuris veikia kaip skrandžio sultys.
- Dėl savo sudėties papaja yra labai naudinga. Tai padeda gydyti dvylikapirštės žarnos opas, rėmenį, kolitą, bronchinę astmą, kepenų ligas ir gerina virškinimą. Papaja taip pat rekomenduojama diabetu sergantiems žmonėms - papajos sultys padeda normalizuoti cukrų.
Nepaisant atogrąžų vaisių kilmės, papają gali valgyti net nėščios moterys, moterys, sergančios hepatitu B, ir maži vaikai. Subrendę vaisiai puikiai tonizuoja ir teigiamai veikia imuninę sistemą.
Papajos sultys naudojamos slankstelių išvaržoms gydyti. Tai taip pat veiksminga antihelmintinė priemonė. Išoriškai jis naudojamas skausmui malšinti nuo odos traumų ir nudegimų, egzemai ir vabzdžių įkandimams gydyti.
Kosmetologijoje papajos sultys taip pat parodė savo veiksmingumą. Tai dažnai randama kremuose, skirtuose depiliacijai, pašviesinančioms strazdanoms, net odos atspalviui ir palengvėjimui.
Papajos žala
Papaja gali sukelti alergines reakcijas. Didžiausias pavojus slypi neprinokusiuose vaisiuose, juose yra alkaloidų, kurie gali stipriai apsinuodyti ir sudirginti gleivinę. Tik pasitarus su gydytoju, nėščioms ir maitinančioms motinoms leidžiama vartoti papają.
Kaip atrodo papaja
Vaisiai pasiekia svorį nuo 1-3 iki 6-7 kilogramų. Vaisiaus skersmuo yra nuo 10 iki 30 cm, ilgis - iki 45 cm. Subrendusi papaja turi aukso-gintaro žievę, o mėsa yra geltonai oranžinė.
Eksportui papaja pašalinama iš medžio dar žalia, todėl transportuojant vaisiai mažiau suglamžosi. Jei įsigijote neprinokusį vaisių, galite jį palikti sausoje, tamsioje vietoje - laikui bėgant jis subręs. Laikykite prinokusią papają šaldytuve ne ilgiau kaip savaitę.
Koks yra papajos skonis?
Išoriškai ir chemine sudėtimi šis vaisius primena gerai žinomą melioną (taigi ir kitas palmių pavadinimas). Daugelis žmonių lygina neprinokusių vaisių skonį su saldžių morkų, cukinijų ar moliūgų skoniu ir prinokusių su tuo pačiu melionu. Įvairios papajos veislės turi savo poskonį. Yra vaisių su abrikosų natomis, yra-su gėlių ir net šokolado kava.
Konsistencijos prinokusi papaja yra minkšta, šiek tiek riebi, panaši į mango, prinokusio persiko ar meliono.
Kalbant apie kvapą, dauguma žmonių sako, kad jis primena avietes.
Virimo programos
Vaisiai dažniausiai vartojami švieži. Subrendę vaisiai perpjaunami pusiau, nulupami ir nulupami, valgomi šaukštu. Tailando virtuvėje vaisiai dedami į salotas; Brazilijoje uogienės ir saldumynai gaminami iš neprinokusių vaisių. Papają galima džiovinti arba kepti ant ugnies, naudoti kaip tešlos patiekalų ir užkandžių papuošimą.
Vaisių sėklos džiovinamos, sumalamos ir naudojamos kaip prieskonis. Jie išsiskiria pikantišku skoniu, kurio dėka jie sėkmingai naudojami kaip juodųjų pipirų pakaitalas.
Papaja tinka su obuoliais, ananasais, melionais, kriaušėmis, bananais, kiviais, braškėmis, apelsinais, slyvomis, džiovintais abrikosais, mango, figomis, kakava, vištiena, jautiena, baltuoju vynu, jūros gėrybėmis, ryžiais, jogurtu, mėtomis, kardamonu, cinamonu, sviestas, kiaušinis.
Populiarūs papajos patiekalai:
• Padažas.
• Vaisių skrebučiai.
• Salotos su kumpiu.
• Karamelės desertas.
• Šokoladinis pyragas.
• Vištienos krūtinėlė vyne.
• Pochlebciai.
• Krevečių užkandis.
• Ryžių kozinaki su džiovintais vaisiais.
• Jautienos kepsnys su papaja.
Šviežių vaisių minkštimo kvapas žmonėms, kurie nėra įpratę prie šio vaisiaus, gali atrodyti nemalonus. Jis panašus į avietes, o kepamas primena duonos skonį.