Makaronai yra garsūs makaronai iš Italijos. Makaronai gaminami iš miltų ir vandens. Dažnai pridedami kiaušinių produktai ir kiti skonio ir spalvos ingredientai, pavyzdžiui, špinatai ar morkos. Yra dvi dešimtys makaronų rūšių, kurios skiriasi forma, dydžiu, spalva ir sudėtimi. Makaronai dažniausiai gaminami iš kietųjų kviečių miltų, dar vadinamų kietaisiais. Ką tai reiškia? Kietųjų kviečių veislėse gausu glitimo (glitimo), baltymų, jos naudojamos aukščiausios kokybės makaronų gamybai. Manų kruopos, bulguras ir kuskusas gaminami iš kietųjų veislių. Minkštos kviečių veislės skiriasi nuo kietųjų veislių, iš kurių gaminami duonos ir konditerijos gaminiai. Nebrangių rūšių makaronai dažnai gaminami iš minkštųjų veislių – pasirodo, pigiau ir lengviau pagaminti.
Kokia pasta naudinga?
● pagamintas iš kietųjų kviečių
● kurių sudėtyje yra nesmulkintų grūdų
Makaronai, pagaminti iš įprastų kvietinių miltų, greičiau pasisotina ir yra pigūs, todėl paklausa vargu ar kada nors sumažės. Tačiau balti rafinuoti miltai nėra geriausias pasirinkimas sveikai mitybai. Tiesą sakant, tai yra tušti angliavandeniai, kurie, remiantis tyrimais, slopina imuninę sistemą ir provokuoja svorio augimą. Nesmulkinti grūdai yra daug sveikesni: nerafinuotuose grūduose yra skaidulų, vitaminų, mineralų ir visos natūralios augalo galios. Kietieji kviečiai taip pat valomi, todėl ant makaronų pakuočių ieškokite etiketės „viso grūdo“. Nesmulkinti grūdai mažina cukraus kiekį kraujyje, sumažina širdies ligų riziką ir gali užkirsti kelią piktybinių navikų susidarymui. Pasirinkimas akivaizdus!
Angliavandeniai makaronuose
Mūsų organizmui pirmiausia reikia angliavandenių. Jose veikia absoliučiai visos mūsų kūno sistemos. Net jei neketinate laikytis ekstremalių angliavandenių dietų, tokių kaip 80/10/10, angliavandeniai vis tiek turėtų sudaryti didžiąją dalį jūsų dietos. Vienoje porcijoje makaronų yra vidutiniškai 30-40 g angliavandenių – penktadalis suaugusio žmogaus paros minimumo. Tikrai neišeisite alkanas! Pilno grūdo makaronai yra sudėtingi angliavandeniai, reguliuojantys cukraus kiekį kraujyje, neleidžiantys jam smarkiai pakilti ir kristi. Makaronai iš paprastų baltų miltų – paprasti angliavandeniai, po kurių greitai užplūsta alkis. Todėl jei norite maitintis subalansuotai, pirmenybė teikiama pilno grūdo makaronams.
Kvietinių makaronų alternatyva
Jei netoleruojate glitimo arba norite paįvairinti savo mitybą, atkreipkite dėmesį į kukurūzų, ryžių ir pupelių miltų funchose. Kukurūzai ir ryžiai yra be glitimo, o jų makaronai yra tokie pat skanūs kaip ir klasikiniai kvietiniai makaronai. Be to, alternatyvūs makaronai derinami su dauguma produktų. „Funchoza“ iš tikrųjų yra naudingiausi greitieji makaronai. Jame yra tik pupelių miltai, krakmolas ir vanduo. Funchoza puikiai derinama su sojų padažu, tofu ir paruošiama vos per porą minučių.
Kaip padaryti, kad makaronai būtų sveikesni
Makaronai Italijoje yra kaloringas ir gana riebus patiekalas. Tradiciniuose receptuose makaronai patiekiami su mėsa ar žuvimi ir kreminiu padažu, o tai nėra sveikas derinys. Idealus variantas – makaronai su daržovėmis. Padažą galima gaminti su kokosų grietinėle, o vietoj kietojo sūrio ar parmezano pagal skonį dėkite fetos ar sūrio. Tradiciškai makaronai gardinami alyvuogių aliejumi, tačiau galite jo ir praleisti arba rinktis aukštos kokybės šalto spaudimo aliejų. Beje, tikras alyvuogių aliejus už pusės litro butelį negali kainuoti mažiau nei 1000 rublių. Viskas, kas pigesnė, greičiausiai skiedžiama kitais augaliniais aliejais – sojų ar saulėgrąžų. Pakeitimą paprastam žmogui sunku atpažinti.
Išvada
Makaronai naudingi, bet ne visi. Rinkitės pilno grūdo kietųjų kviečių makaronus ar kitas grūdų alternatyvas. Kaip ir su bet kokiu patiekalu, žinokite priemonę. Tada pasta bus naudingiausia jūsų organizmui.